12 août 2014

Champignons farcis au boeuf & chorizo

Les champignons de belles tailles se farcissent facilement....on peut varier la farce au gré de ses humeurs et de ce que l'on trouve dans son réfrigérateur....Ici, le chorizo (un inconditionnel de notre caddie) relève la farce à base de boeuf.       CHAMPIGNONS FARCIS AU BOEUF & CHORIZO pour 12 gros champignons 1 belle échalote10 tranches fines de chorizo doux (ou piquant)170 g de boeuf haché (5% de mat. grasse si possible)40 g d'emmental1 oeufchapeluresel et poivre, huile et beurre Éplucher l'échalote et... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Rouelle de porc en cocotte & semoule fantaisie !

La rouelle de porc est un morceau économique et qui peut être savoureux si on la laisse cuire doucement....Ici elle mijote dans une cocotte au four et la sauce lui permet de ne pas se dessécher ! Je la sers avec de la semoule de couscous agrémentée de petits pois, de raisins secs et d'amandes grillées ! On peut le préparer en toute saison....et adapter la sauce et la garniture en fonction des saisons ! ROUELLE DE PORC EN COCOTTE et SEMOULE FANTAISIE 1 Rouelle de porc (ici 1kg 400)1 carotte en petits dés3 gousses d'ail dégermées et... [Lire la suite]
07 janvier 2014

Filet mignon de porc aux figues & cidre

Avec l'hiver nos envies de plats mijotés, mitonnés doucement, de soupes arrivent.... Voici un plat avec des figues moelleuses et sèches...Il peut donc se réaliser à n'importe quelle saison, il se réchauffe très bien...vous pouvez donc le préparer à l'avance !   FILET MIGNON DE PORC AUX FIGUES & CIDRE 2 filets mignons de porc (882 g)100 g de poitrine fumée (tranches fines)2 oignons300 ml de cidre brut300 ml d'eau1 bouillon cube légumes ou un sachet Ariaké bouillon légumes10 figues moelleuses Découper les filets... [Lire la suite]
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22 octobre 2013

Pavé d'agneau presto en croûte de noisettes purée de panais

  L'agneau c'est bon et en plus, cela peut être rapide à cuisiner....Ce serait dommage de le cuisiner seulement pour les fêtes ou les occasions...Voici la preuve que l'on se régale avec l'agneau presto en semaine ou le week-end sans peine ! Ici la croûte aux noisettes apporte du croustillant au moelleux de l'agneau et se marie bien avec ses saveurs. La purée de panais accompagne parfaitement cette viande rappelant la saveur des noisettes...   Pave d'agneau en croûte de noisettes purée de panais pour 4 personnes 4... [Lire la suite]
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26 septembre 2013

Bouchée à la Reine Vol au vent - poulet légumes & chorizo (à ma façon)

Une recette qui est un basique de la cuisine de tous les jours, avec une base à la béchamel, on peut décliner la garniture en fonction de ses envies, de ses goûts et de ce que l'on a dans ses placards/frigo. C'est pratique et économique  pour le dîner ou en entrée... C'est une recette de base comme je les aime : économique, déclinable et néanmoins gourmande ! Ici j'ai mis de l'escalope de poulet fermier, des dès d'épaule, de la julienne de légumes et du chorizo -doux parce qu'il y a des enfants à table- pour rehausser le goût !... [Lire la suite]
23 juillet 2013

Boulettes vapeur porc & boeuf au riz

Une recette qui change de par sa cuisson vapeur !! Les boulettes sont moelleuses et savoureuses...sans apport de matière grasse supplémentaire, n'hésitez donc pas à vous lancer  !!    BOULETTES VAPEUR PORC & BOEUF AU RIZ Pour 23 boulettes (en fonction de leur taille) 250 g de viande hachée de boeuf 5% de matière grasse330 g de viande hachée de porc (maigre supérieure) 1/2 verre de riz blanc1 cuil. à café de 5 épices2 cuil. à soupe de sauce soja1 oeuf10 feuilles de basilic fraisdu sel et du poivreune... [Lire la suite]
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21 mai 2013

Poulet mariné au buttermilk speculoos & soja

Des cuisses de poulet et des haut de cuisses, une marinade à base de lait fermenté et vous obtiendrez une viande moelleuse et tendre....La viande doit marinée au moins 24 h au moins pour que la chair du poulet est bien le temps de s'imprégner. Les speculoos parfument la viande mais leur saveur n'est pas très prononcée... Sur le net plusieurs recettes de poulet au buttermilk : la recette du joli blog de Piment oiseau par exemple avec du piment (of course) clic ou celle de notre célèbre NIgella (isn't it !)  clic  ... [Lire la suite]
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11 avril 2013

Filet mignon de porc aux abricots secs & amandes

Un recette assez rapide ...les abricots apportent de la douceur sans être trop sucrés...les amandes grillées sont là pour le croquant ! Il plaira en principe aux petits et aux grands.... FILET DE PORC AUX ABRICOTS SECS & AMANDES Pour 4 personnes 625 g de filet mignon de porc1 oignon100 g d'allumettes de lardons fumés12 abricots secs1 dl de vin blanc1 dl de jus d'abricots1 cube or50 g d'amandes entièresun filet d'huile, une noix de beurresel et poivre Facultatif : 2 cuil. à café de fécules de maïs (maïzena) et 2 cuil... [Lire la suite]
06 mars 2013

Boulette au boeuf coeur mozzarella sauce douce aux poivrons

Un peu de couleur mais aussi de douceur dans votre assiette !! et c'est grâce au poivron jaune !! Des boulettes moelleuses avec un coeur fondant à la mozzarella de Bufflonne ...A servir avec pâtes pour régaler la tablée ! BOULETTES AU BOEUF COEUR MOZZARELLA SAUCE DOUCE AUX POIVRONS pour 25 boulettes env. 500g de boeuf haché 5% de matière grasse minimum1 oignon moyen6 pétales de tomates confites6 cuil. à soupe de flocons d'avoinesel, poivre du moulin1 cuil à soupe d'ail moulu (facultatif)125 g de mozzarella (de préférence au lait... [Lire la suite]
12 février 2013

Lasagnes épinards ricotta poulet

Un classique plat unique qui apporte quand même son lot de "verdure" !! On peut le préparer à l'avance et le réchauffer ! LASAGNES EPINARDS RICOTTA POULET Pour 4 personnes (plat unique) 700 g d'épinards en branches surgelés1 brique de sauce tomate de 200 ml250 g de ricotta300 g d'émincé de poulet (aiguillettes, blancs...)sel poivre, noix de muscadeun filet d'huile, une noix de beurre1 cuil. à café de fond de volaille en poudre1 belle échalotedu fromage râpé de votre choix (ici un mélange)3 ou 4 cuil. à soupe de crème fraîche (ici... [Lire la suite]
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