03 mai 2016

Côte de veau à l'italienne

Une côte de veau aux saveurs ensoleillées grace au jambon cru et à la scamorza fumée : fromage à la pâte filée au lait de vache et de brebis et fumé ! Cette recette vous apportera des saveurs d'Italie et vous permettra d'attendre ...les barbecues sur nos terrasses (pour ceux qui ont cette chance) COTE DE VEAU A L'ITALIENNE pour 4 personnes 4 côtes de veau 50g de proscuitto di parma60g de scamorza fumée un peu de beurre et d'huile. Dans une poele faire fondre le beurre et ajouter un filet d'huile. Faire dorer les côtes de... [Lire la suite]
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25 février 2016

Côte de boeuf Dry aged AOP Maine Anjou (cuisson au four dans une cocotte en fonte)

Lors du Festival TASTE of PARIS   j'ai fais une belle rencontre et aussi une belle découverte et je voulais la partager avec vous... Nous n'avons pas souvent la chance de rencontrer sur notre chemin des gens passionnés qui parle avec amour de leur travail et de leur produit !  Un éleveur qui a -le label AOP Maine Anjou en plus c'est très rare-  pour son boeuf  de la race Rouge des Prés. Un éléveur français qui se bat pour que le patrimoine de notre gastronomie ne se perde pas ! La Maine d'Anjou... [Lire la suite]
04 février 2016

Lasagnes à la bolognaise/bolognèse

Une recette classique qui plaît toujours.....Voici ma version puisqu'elle n'était pas encore présente ici...vite je rattrape cet oubli et je la partage avec vous...    LASAGNES A LA BOLOGNAISE/BOLOGNESE Pour 4 ou 6  personnes 1 petit oignon1 branche de thym1 petite carotte1 gousse d'ail500g de viande de boeuf hachée 5%690g de purée de tomates200g d'eau1 cuil à café de sucre en poudresel et poivre1 cuil. à café d'origan1 cuil. à café d'herbes de Provence400ml de lait2 cuil. à soupe de fécule de mais20cl de crème... [Lire la suite]
25 novembre 2015

Porc au caramel (recyclage) (reste de porc - recette anti gaspi)

Il vous reste un morceau de rôti de porc, des côtes de porc, des morceaux de filet mignon...voilà une idée facile et rapide, qui transformera votre viande en un nouveau plat...   PORC Au CARAMEL (recyclage) 300g de reste de porc (roti ou cote de porc) 4 cuil a soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de miel liquide 2 cuil. à soupe de cassonade 1 cuil. à moka de 5 épices (épices chinoises) 1 peu d'eau 10g de beurre Couper le porc en morceaux de même taille.  Dans la sauteuse mettre le beurre à fondre, ajouter le... [Lire la suite]
11 novembre 2015

Gratin de boeuf hâché à la mexicaine

Un gratin qui a un air de chili con carne mais qui n'en est pas vraiment un ....juste des ingrédients similaires !     GRATIN DE BOEUF HACHE A LA MEXICAINE pour 4 à 6 personnes 500g de boeuf hâché à 5% mag.1 oignon1 boite de 500g égouté de haricots rouges1 boite de 255g égoutté de haricots rouges 1 cuil. à soupe d'épices mexicaines420g de sauce tomate (ici sauce tomate aux légumes)100g de chorizo (doux ici)un peu d'huile 2 cuil à soupe de crème fraîche30g de fromage râpé sel et poivre Éplucher et émincer... [Lire la suite]
22 octobre 2015

Tartines canard figues fraîches

Des tartines avec du canard haché et des figues ...un peu de miel et de vinaigre réhausse leurs saveurs ! TARTINES CANARD FIGUES FRAICHES pour 4 personnes (2 tartines par pers) 4 petits pain précuits400g de hachés de canard1 échalote2 figues fraîches bien mûres1 cuil. à soupe de miel neutre1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique2 cuil. à soupe de crème fraîcheun peu d'huile neutre Du fromage râpé (50 à 80g) sel et poivre du moulin pour les accompagner : salade de votre choix (mâche, roquette ou endives) Couper les... [Lire la suite]

28 avril 2015

Poulet rôti au beurre d' épices douces (au four)

Le fameux poulet rôti qui vient avec plaisir et gourmandise sur notre table...du dimanche ou des autres jours ...parce que le poulet c'est économique et que l'on peut le cuisiner de plein de façons différentes... Ici j'ai fait un beurre d'épices et j'ai tartiné le poulet avec avant de l'enfourner...La cuisson est faite d'après les indications de la Marque Saint Sever qui fait des volailles de 1963 -autant vous dire que le savoir faire ils connaissent-     POULET RÔTI AUX ÉPICES DOUCES (au four) 1 beau poulet... [Lire la suite]
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05 mars 2015

Boulettes porc veau sauce tomate

Le plat réconfortant par excellence et économique !! Vous pouvez ne mettre que du porc ou remplacer le veau par de la dinde...avec la sauce tomate, les pâtes sont forcement de sortie ! et tout le monde se régalent ...que demander de plus !   BOULETTES PORC VEAU SAUCE TOMATE Pour 20 boulettes 540g de hâché de porc370g de hâché de veau2 cuil. à soupe de ciboulette (du jardin)2 cuil. à soupe de farineun peu d'huile et de beurre Pour la sauce tomate : 1 petit oignon1 gousse d'ail1 petite branche de celeri1 cuil à café de... [Lire la suite]
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16 décembre 2014

Magret de canard laque au miel et aux épices (Recette de Julie Andrieu)

Cette recette est tirée du livre : Le Canard de Julie de Julie Andrieu.... Elle est facile et délicieuse  La cuisson se fait au four ... Je l'ai servie avec une purée de patate douce....Grands et petits ont bien appréciés !       MAGRET DE CANARD LAQUE AU MIEL ET AUX ÉPICES Pour 4 personnes 2 ou 3 magrets de canard2 cuil. à soupe de miel liquide3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge 1/2 cuil. à café de cannelle1/2 cuil. à café de coriandre en grains1/2 cuil. à café de cumin en poudre1 cuil. à café de... [Lire la suite]
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04 septembre 2014

Hamburger au poulet et halloumi

Un hamburger avec un burger de poulet moelleux grâce à l'ajout de fromage frais...Les burgers de poulet sont simplement panés avec de la chapelure (sans oeuf sans farine) car le fromage frais permet à la chapelure de tenir sans soucis...pour apporter un peu de croustillant.      HAMBURGER AU POULET ET HALLOUMI pour 4 hamburgers 500g de filet de poulet150g de fromage fouetté 4 figues moelleuses180g d'halloumi de la chapelure.quelques tendres pousses de saladeun peu de beurre et d'huile 4 pains à hamburger ... [Lire la suite]