27 avril 2017

Porc effiloché / pulled pork une viande fondante et savoureuse !

Une rouelle ou une palette de porc qui cuit doucement dans une marinade cela donne une viande fondante et parfumée à souhaits !!  C'est un plat économique et savoureux comme je les aime ! en plus on peut le préparer à l'avance et même le congeler !! La cuisson se fait au four dans une cocotte et vous verrez c'est délicieux ! Chez nous c'est un plat qui revient régulièrement sur notre table et à chaque fois on se régale ! On peut servir cette viande avec une purée de pomme de terre maison, ou une polenta crémeuse ! Elle peut... [Lire la suite]
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11 avril 2017

Aiguillettes de canard sauce mangue orange frites de cerfeuil tubéreux

Une sauce fruitée pour accompagner du canard ! Ici ce sont des aiguillettes mais le magret ou des cuisses iront aussi !! Le cerfeuil tubéreux est doux et savoureux, en frites avec une cuisson au four il est parfait pour faire plaisir aux petits comme aux grands !     Aiguillettes de canard sauce mangue orange frites de cerfeuil tubéreux Pour 4 personnes 400g d'aiguillettes de canard Pour la sauce :1 mangue fraîche2 cuil. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé1 cuil à soupe de sauce soja sucré1 petit échalotesel... [Lire la suite]
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16 mars 2017

Sauté de veau aux olives

Un plat qui se réchauffe et que l'on peut préparer à l'avance c'est toujours pratique ! On l'accompagne de riz basmati ou d'un mélange de 3 riz, des pommes vapeur ou des pâtes fraîches...et le tour est joué !   SAUTE DE VEAU AUX OLIVES pour 4 personnes 800g de sauté de veau2 cuil. à soupe de farine2 cuil. à soupe d'huile d'olive10g de beurre1 oignon200g d'olives vertes1 boite de 70g de double concentré de tomâtes20cl de vin blanc sec30 cl d'eausel et poivre du moulinun bouquet garni Dans une sauteuse, mettre l'huile et... [Lire la suite]
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06 janvier 2017

Samossa/Samoussa au poulet avec mélange parfait de Maggi

Suite à un atelier chez Nestlé pour nous présenter les mélanges parfaits de Maggi nous avons réalisés cette recette. Des samossas au poulet avec quelques raisins et un peu de miel, le mélange parfait oriental s'accorde parfaitement avec ces saveurs et est délicieux ! Ces mélanges parfaits sont conditionnés en stick avec un dosage pour un plat pour 4 personnes...Il contient du sel et des épices.  J'ai ajouté de la courge butternut dans ces samoussas, ainsi je le trouve plus équilibrés et encore plus savoureux !!    ... [Lire la suite]
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04 août 2016

Brochette de poulet lard fumé et pruneaux (cuisson barbecue)

Si vous aimez le sucré salé cette recette est pour vous !! elle est rapide à faire et avec la cuisson sur le barbecue c'est très bon !! BROCHETTES DE POULET LARD FUME ET PRUNEAUX Cuisson au barbecue pour 4 belles brochettes 4 filets de poulet fermier16 tranches fines de lard fumé 16 pruneaux Couper les filets de poulet en 8 morceaux  Découper le lard en deux tranches de taille égale Découper les pruneaux en deux, ôter le noyau  Envelopper un morceau de poulet avec une bande de lard et déposer au milieu un... [Lire la suite]
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31 juillet 2016

Idée pour cuisiner les courgettes oubliées du jardin (courgette géante) ....courgette farcie au boeuf & velouté de courgettes

Quand on part en vacances en laissant son potager, il arrive parfois que l'on trouve à notre retour une ou plusieurs courgettes géantes !! Ce sont ce que j'appelle les courgettes oubliées(du potager) !! Elles sont souvent énormes et donc moins savoureuses !  Personnellement je préfère manger les courgettes de mon jardin lorsqu'elles sont toutes jeunes et pleine de goût que de les laisser grossir et profiter !! Moins mais de qualité : reste une ligne de conduite dans ma cuisne !Plus les courgettes grossissent et plus leur coeur... [Lire la suite]

03 mai 2016

Côte de veau à l'italienne

Une côté de veau aux saveurs ensoleillées grace au jambon cru et à la scamorza fumée : fromage à la pâte filée au lait de vache et de brebis et fumé ! Cette recette vous apportera des saveurs d'Italie et vous permettra d'attendre ...les barbecues sur nos terrasses (pour ceux qui ont cette chance) COTE DE VEAU A L'ITALIENNE pour 4 personnes 4 côtes de veau 50g de proscuitto crudo ou autre jambon cru italien60g de scamorza fumée un peu de beurre et d'huile. Dans une poele faire fondre le beurre et ajouter un filet d'huile. ... [Lire la suite]
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25 février 2016

Côte de boeuf Dry aged AOP Maine Anjou (cuisson au four dans une cocotte en fonte)

Lors du Festival TASTE of PARIS   j'ai fais une belle rencontre et aussi une belle découverte et je voulais la partager avec vous... Nous n'avons pas souvent la chance de rencontrer sur notre chemin des gens passionnés qui parle avec amour de leur travail et de leur produit !  Un éleveur qui a -le label AOP Maine Anjou en plus c'est très rare-  pour son boeuf  de la race Rouge des Prés. Un éléveur français qui se bat pour que le patrimoine de notre gastronomie ne se perde pas ! La Maine d'Anjou... [Lire la suite]
04 février 2016

Lasagnes à la bolognaise/bolognèse

Une recette classique qui plaît toujours.....Voici ma version puisqu'elle n'était pas encore présente ici...vite je rattrape cet oubli et je la partage avec vous...    LASAGNES A LA BOLOGNAISE/BOLOGNESE Pour 4 ou 6  personnes 1 petit oignon1 branche de thym1 petite carotte1 gousse d'ail500g de viande de boeuf hachée 5%690g de purée de tomates200g d'eau1 cuil à café de sucre en poudresel et poivre1 cuil. à café d'origan1 cuil. à café d'herbes de Provence400ml de lait2 cuil. à soupe de fécule de mais20cl de crème... [Lire la suite]
25 novembre 2015

Porc au caramel (recyclage) (reste de porc - recette anti gaspi)

Il vous reste un morceau de rôti de porc, des côtes de porc, des morceaux de filet mignon...voilà une idée facile et rapide, qui transformera votre viande en un nouveau plat...   PORC Au CARAMEL (recyclage) 300g de reste de porc (roti ou cote de porc) 4 cuil a soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de miel liquide 2 cuil. à soupe de cassonade 1 cuil. à moka de 5 épices (épices chinoises) 1 peu d'eau 10g de beurre Couper le porc en morceaux de même taille.  Dans la sauteuse mettre le beurre à fondre, ajouter le... [Lire la suite]