08 février 2017

Velouté forestier crumble aux noisettes chips de pancetta

Ce velouté est parfumé ...il est parfait pour un dîner ou une entrée mais peut aussi convenir pour l'apéritif en version verrines. J'aime ajouter de la texture supplémentaire à mes veloutés et soupes en ajoutant du crumble ou d'autres ingrédients....Je trouve que cela change beaucoup de choses et apporte vraiment un plus à une soupe ! Il est rapide et facile à faire car l'on trouve maintenant des mélanges de champignons surgelés qui conviennent  parfaitement pour ce style de recette. VELOUTE FORESTIER CRUMBLE AUX... [Lire la suite]
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18 juin 2013

Douceur de ratatouille tuile parmesan (Idée de verrine apéritive)

Une idée pour l'apéritif qui est facile à réaliser et du plus bel effet...Vous pourrez la réaliser à l'avance donc elle est aussi la bienvenue pour s'organiser et ne pas trop avoir de choses à faire le jour J de votre repas... La douceur de ratatouille pourra être réalisée en toute saison avec une ratatouille maison -soit à la pleine saison avec des légumes frais, soit avec de la ratatouille que vous aurez congelée, .ainsi vous profiterez des bienfaits des légumes d'été, même en durant l'hiver.     Douceur de... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Velouté de cèpes & marrons (Idée de verrine apéritive festive)

Le velouté de cèpes se réalise avec des cèpes surgelés, il n'en est pas moins savoureux. Les marrons sont sous vide, congelés ou en bocal ! C'est donc une verrine du placard mais cela ne lui retire en rien des parfums agréables ! L'odeur des sous bois sentait tellement bon à travers le sachet de ces cèpes surgelés que je me suis laissé tenter pour en faire un amuse bouche ! Un beau produit surgelé est parfois bien meilleur qu'un produit frais de basse qualité ! Ce velouté est tout à fait festif...des dés de foie gras (en conserve,... [Lire la suite]
04 mai 2010

Ceviche de crevettes en verrine

Des crevettes, des fruits, du citron vert....petites verrines très fraîches pour l'apéritif..Vous pouvez aussi servir cette recette en cuillères de service ou en entrée.....Le mariage tomate et mangue parait à prime abord surprenant mais il est très agréable ! CEVICHE DE CREVETTES EN VERRINE pour 6 verrines + 6 cuillères de service 1 mangue2 tomates bien mûres1 oignon rouge (ou seulement la moitié, en fonction de la taille) jus de citron vert (1 citron ou 2)250 g de belles crevettes roses ou grisesquelques branches de coriandre... [Lire la suite]