08 novembre 2016

Velouté de carottes petit suisse épicé au garam masala crumble à la farine de pois chiche

Pioufff le titre est long mais au moins vous avez déja une idée de ce que vous trouverez dans cette verrine apéritive ! Rien de vous empêche aussi de la faire pour un dîner en doublant les quantités -ce que je ferais très certainement !! Le petit suisse épicé apporte un peu de fraicheur et relève la soupe, le crumble apporte du croustillant ! Le garam masala est un mélange d'épices indiennes ! On peut aussi mettre les épices de son choix (cf. ma rubrique mes trucs et astuces)    VELOUTE DE CAROTTES PETIT SUISSE EPICE AU... [Lire la suite]

31 juillet 2016

Idée pour cuisiner les courgettes oubliées du jardin (courgette géante) ....courgette farcie au boeuf & velouté de courgettes

Quand on part en vacances en laissant son potager, il arrive parfois que l'on trouve à notre retour une ou plusieurs courgettes géantes !! Ce sont ce que j'appelle les courgettes oubliées(du potager) !! Elles sont souvent énormes et donc moins savoureuses !  Personnellement je préfère manger les courgettes de mon jardin lorsqu'elles sont toutes jeunes et pleine de goût que de les laisser grossir et profiter !! Moins mais de qualité : reste une ligne de conduite dans ma cuisne !Plus les courgettes grossissent et plus leur coeur... [Lire la suite]
11 mars 2015

Velouté de panais croustillant au sarrasin St Agur & bacon (avec ou sans Companion)

    Une soupe que nous adorons ici...Le panais et ses saveurs de noisettes se marie parfaitement avec le St Agur ....Le croustillant au sarrasin apporte une touche rustique qui complètement ce velouté.   VELOUTE DE PANAIS CROUSTILLANT AU SARRASIN SAINT AGUR & BACON pour 4 personnes (4 belles assiettes à soupe) 4 panais1 belle pomme de terrede l'eau75g de bacon (en allumettes)100 g de Saint Agur Pour le croustillant de sarrasin30g de farine de sarrasin40g de farine blanche50g de beurre salé30 noisettes... [Lire la suite]
28 janvier 2015

Soupe de maïs chorizo et pop corn épicé à la mexicaine (au Companion)

Pour utliser une carcasse de poulet (cf. mes trucs et astuces plus bas)....vous pouvez très bien faire cette recette....C'est une soupe qui change et qui est très douce...les enfants ici l'aiment bien...Il suffit de mettre les pop corn à part et chacun les ajoutera dans son assiette... Vous n'avez pas de Robot Moulinex Companion pour réaliser cette recette : vous pouvez très bien la faire à la casserole aussi !     SOUPE AU MAiS CHORIZO ET POP CORN EPICE A LA MEXCAINE  (au Companion) Pour 4 personnes 1 carcasse... [Lire la suite]
17 janvier 2013

Velouté de panais petits pain /soda bread au cottage cheese, lardons & noisettes

Le panais a un petit goût de noisette, ce velouté est parfait pour accompagner ces petits pains fait avec de la levure chimique et du cottage cheese. Le cottage cheese apporte un moelleux à cette recette....les petits pains tout juste sortis du four se mangent avec plaisir...Nous les avons beaucoup aimés !! VELOUTE DE PANAIS   pour 4 personnes en plat principal (ou 6 en entrée) 4 beaux panais1 pomme de terre moyenne1 litre d'eau15 cl de crème fraîcheune noix de beurre, un filet d'huile neutresel et poivre Éplucher les... [Lire la suite]
29 décembre 2011

Velouté de choux fleur chapatis aux saveurs indienness

Le 24 et 25 décembre sont passés, vous n'avez pas su résister à toutes ces douceurs salées et sucrées et il arrive à grand pas le réveillon de  fin d'année, une soupe sera de bonne augure pour éviter de surcharger notre ligne avant de faire ripaille...Un velouté tout blanc 100% choux fleur, des chapatis -galettes de pain non levées- aromatisées avec des épices indiennes pour relever la soupe et l'égayer ! A vous de mettre dans le pain les épices (je n'ai pas dit pain d'épices hein même si il est d'actualité !) que vous aimez le... [Lire la suite]

01 mars 2011

Velouté de cèpes & marrons (Idée de verrine apéritive festive)

Le velouté de cèpes se réalise avec des cèpes surgelés, il n'en est pas moins savoureux. Les marrons sont sous vide, congelés ou en bocal ! C'est donc une verrine du placard mais cela ne lui retire en rien des parfums agréables ! L'odeur des sous bois sentait tellement bon à travers le sachet de ces cèpes surgelés que je me suis laissé tenter pour en faire un amuse bouche ! Un beau produit surgelé est parfois bien meilleur qu'un produit frais de basse qualité ! Ce velouté est tout à fait festif...des dés de foie gras (en conserve,... [Lire la suite]
14 décembre 2010

Foie gras de canard poëlé velouté de butternut, émulsion aux cêpes

Une entrée festive, de réalisation facile et aux saveurs de sous bois...La douceur de la courge, la rondeur du marron, le parfum des cèpes....se marient avec le foie gras à merveilles...Un régal pour les papilles. Le velouté et l'émulsion peuvent se préparer la veille, il ne restera plus qu'à poêler les escalopes de foie gras le jour J. et à réchauffer le reste, plutôt pratique non ??? FOIE GRAS DE CANARD POELE VELOUTE DE BUTTERNUT EMULSION AUX CEPES pour 4 personnes 4 escalopes de foie gras cru (de canard) Velouté de... [Lire la suite]
17 février 2009

Velouté de carottes & gressins à la farine de pois chiche

Encore une soupe et bien oui, elles me poursuivent....mais elles sont les bienvenues pour manger des légumes...et avoir un dîner tout prêt en rentrant chez soi....qui vous réconforte.... Vous pouvez utiliser la recette des gressins avec de la farine classique, vous trouverez la recette de base ici,elle pourra vous servir pour faire des gressins de toutes sortes pour l'apéro.... ou pour grignoter à tout moment... VELOUTE DE CAROTTES & GRESSINS A LA FARINE DE POIS CHICHE Pour 2 personnes (en plat principal) 5 belles carottesun... [Lire la suite]
22 janvier 2009

Velouté à la tomate, chorizo tortilla chips

Une soupe rapide et facile à faire....qui est très appréciée quand il fait froid...recette cuisine du placard car elle est faite avec des tomates en boite ...bien meilleures en hiver que les fraîches !    VELOUTE A LA TOMATE chorizo tortilla chips pour 4 personnes 2 boîte de tomates pelées ou pulpes en dés (400 g) 1 petite échalote 1 gousse d'ail sel et poivre du moulin1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cube de bouillon de légumes dilué dans de l'eau, du lait, ou du lait concentré (non sucré) 1/2 cuil à café de... [Lire la suite]