03 septembre 2019

Tatin à la mirabelle

Une recette de tarte tatin très simple...même pas de caramel à faire, le jus de cuisson des mirabelles avec un peu de sucre suffise a la rendre gourmande. J'ai ajouté des épices à pain d'épices dans la pâte à tarte sablée. Les épices se marient bien avec les douces saveurs de la mirabelle. TATIN A LA MIRABELLE Pour 6 parts 800g de mirabelles2 cuil. à soupe de sucre glacePour la pâte à tarte 120g de beurre douxune pincée de sel80g de sucre glace50g d'amandes effilées1 cuil. à soupe d'épices à pain d'épices1 oeuf Préparer la... [Lire la suite]
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15 août 2019

Tarte rustique aux mirabelles

Une pâte sablée fondante, des mirabelles parfumées...une tarte rustique simple et gourmande : tout ce que nous aimons ici ! Elle a été faite avec les mirabelles du jardin.   TARTE RUSTIQUE AUX MIRABELLES pour 4 à 6 parts 500g de mirabelles 3 cuil à soupe de cassonade2 cuil. à soupe de poudre d'amandes Pour la pâte 150g de farine T45 ou T55100g de beurre doux un pincée de sel50g de poudre d'amande 50g de sucre glace2 cuil. à soupe d'eau Dans le robot, muni du batteur plat, déposer le beurre mou en... [Lire la suite]
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06 août 2019

Tartelette briochée framboises & chocolat blanc (au levain fermentiscible)

Le duo fruits rouges et chocolat blanc est parfait : la douceur du chocolat blanc se marie parfaitement avec l'acidité des framboises. La texture de la pâte est entre la brioche et le gâteau, cela reste gourmand c'est le plus important. TARTELETTE BRIOCHEE FRAMBOISES ET CHOCOLAT BLANC Pour 6 tartelettes 150g de farine T5530g de sucre (ici cassonade)12g levain fermentiscible30g de beurre salé (ou beurre doux + pincée de sel)15cl de lait demi écrémé1 oeuf moyende l'extrait de vanille100g de framboises fraîches ou surgelées100g de... [Lire la suite]
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27 mai 2019

Tarte garigettes citron & gelée de basilic

Les saveurs acidulées du citron se marient toujours avec la fraise. Ici ce sont des gariguettes françaises savoureuses. La gelée de basilic apporte une note originale tout en s'accordant parfaitement avec les autres saveurs. Merci à Anne et son Panier de saison qui m'a rappelé cet accord Citron basilic que j'aime particulièrement en publiant une tarte citron basilic TARTE GARIGUETTES CITRON & GELEE DE BASILIC Pour 4 belles parts Pâte à tarte - Recette Christophe Felder - Tartes du Crillon 250 g de farine type 45120 g de... [Lire la suite]
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04 janvier 2019

Galette bretonne - galette des rois sirop d'érable et noix de pecan

Pour tout vous dire, c'est cette galette bretonne que je préfère pour l'Epiphanie : une galette sablée !! A mon goût, elle détrone sans difficultés toutes les autres !! Je suis partie de la recette de base de Sylvain du blog "Un peu gay dans les coings"  et qui la décline chaque année de façon gourmande...allez faire un tour sur son blog vous verrez qu'il y a des versions bien tentantes ! J'ai fais une version avec un oeuf entier par soucis de simplicité et d'économie -et auss pour éviter la gestion du blanc ensuite- (Oups... [Lire la suite]
23 octobre 2018

Croustade pommes poires canberries noix de pécan (ou pastis gascon à ma façon)

Un dessert léger, fruité de saison....le sirop d'érable, les canneberges (cramberries) et les noix de pécan apportent une petite gourmandise supplémentaire en s'alliant aux pommes et aux poires. La version individuelle est plus jolie et plus facile à manger aussi ! CROUSTADE POMMES POIRES CRANBERRIES NOIX DE PECAN ou pastis gascon à ma façon pour 4 personnes 4 grandes feuilles de pâte à filo rectangulaire 20g d'huile neutre20g de beurre (salé pour moi sinon beurre doux + pincée de sel)2 pommes2 poires 15g de beurre2... [Lire la suite]
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25 juin 2018

Tourte à la cerise Cherry pie

Si vous avez comme nous un cerisier qui donne des cerises qui ne sont pas forcement bonnes à croquer telles quelles, voici une idée pour les utliser ! L'avantage c'est que l'on peut sucrer à sa guise la compotée de cerises qui garnie la tourte et adapter en fonction des fruits. Pour une touche supplémentaire de gourmandise, j'ai ajouté de la pâte d'amande dans la pâte du dessus.     TOURTE A LA CERISE - Cherry pie  Pour une tourte de 6 parts 230g de cerises dénoyautées40g de cassonade 250g de farine 50g de... [Lire la suite]
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01 mai 2018

Tarte fraises ganache chocolat blanc gelée de verveine

La saveur de la verveine s'accorde à merveilles avec la fraise..j'adore ce duo frais et léger !! Alors j'ai voulu l'utiliser pour préparer cette tarte pour les 16 ans de notre grande. Un sablé breton avec des pistaches entières concassées sert de fond de tarte ....Il est très agréable car friable et gourmand ! J'ai pris la recette de base de sablé breton de Christophe Felder (livre la Bible Rose). La ganache au chocolat blanc est assez simple à réaliser et le chocolat blanc se marie vraiment bien avec l'acidité des fruits rouges. La... [Lire la suite]
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11 septembre 2017

Tarte figues fraîches noix & speculoos

Une tarte rustique est parfumée aux parfums d'Automne !!  Les épices des spéculoos se marient très bien avec les figues et ils absorbent le jus durant la cuisson. Les noix hachées et incorporées à la pâte à tarte apporte une touche supplémentaire. Si vous avez quelques speculoos qui trainet ce sera le moment parfait de le faire sortir du paquet !!   TARTE FIGUES FRAÎCHES SPECULOOS & NOIX pour 4 à 6 parts 5 ou 6 figues fraîches 7 speculoos soit 50g env.Pour la pâte aux noix150g de farine T45 ou T55100g de beurre... [Lire la suite]
03 août 2017

Tarte feuilletée aux abricots amandes & romarin

En pleine saison des abricots  (en France généralement Juillet et Août) cette tarte est parfaite, gourmande et savoureuse mais toute simple !! La saveur du romarin apporte une petite touche légère et n'est pas très prononcée ! si vous ne l'aimez pas : faites la tarte sans....elle sera aussi délicieuse.       TARTE FEUILLETÉE AUX ABRICOTS AMANDES & ROMARIN pour une grande tarte (6 parts au moins) 1 pâte feuilletée pur beurre12 abricots mûrs1 oeuf80g d'amandes entières50g de cassonade2 cuil à soupe de... [Lire la suite]
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