03 septembre 2019

Tatin à la mirabelle

Une recette de tarte tatin très simple...même pas de caramel à faire, le jus de cuisson des mirabelles avec un peu de sucre suffise a la rendre gourmande. J'ai ajouté des épices à pain d'épices dans la pâte à tarte sablée. Les épices se marient bien avec les douces saveurs de la mirabelle. TATIN A LA MIRABELLE Pour 6 parts 800g de mirabelles2 cuil. à soupe de sucre glacePour la pâte à tarte 120g de beurre douxune pincée de sel80g de sucre glace50g d'amandes effilées1 cuil. à soupe d'épices à pain d'épices1 oeuf Préparer la... [Lire la suite]
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28 août 2019

Tarte myrtilles ricotta

Simple et délicieuse ! j'ai opté pour une pâte à tarte express pour une réalisation plus rapide. Les myrtilles sont fraîches si c'est la saison, sinon on peut prendre des myrtilles surgelées TARTE MYRTILLE RICOTTA pour 6 parts Pâte à tarte  200g de farine T4540g de poudre d'amandes30g de muscovado100g de beurre salé ou beurre doux + pincée de sel1 cuil. à café de levure chimique100g d'eau tiède80g de chocolat blanc  Pour la garniture200g de myrtilles50g de ricotta100g de rapudra ou muscovado (sucre complet)1 oeuf ... [Lire la suite]
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04 juin 2019

Carrés sablés rhubarbe amandes

Une base sablée, avec par dessus une compotée de rhubarbe (ici elle est du jardin) et des amandes... En carrés gourmands ...à croquer pour le goûter ou le dessert ...on pourra les accompagner d'une salade de fraises... CARRES SABLES RHUBARBE AMANDES 16 ou 18 carrés en fonction de leur taille. 210g de pâte à tarte sablée (recette ici) 320g de rhubarbe60g de muscovado 3 oeufs moyen20g de fécule de maïs50g de crème fraîche entière (fluide ou épaisse)50g de poudre d'amandes Préparer la pâte à tarte sablée comme indiqué et la... [Lire la suite]
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21 août 2018

Tarte feuille de brick courgettes ricotta herbes fraîches

Avec des feuilles de brick on peut aussi faire un fond de tarte et cela change !! La ricotta apporte de la douceur, du moelleux, du crémeux sans apporter trop de calories... Les courgettes du jardin sont récoltés à profusion, les herbes fraîches sont aussi là à disposition  : on se régale de les cuisiner ensemble. TARTE FEUILLE DE BRICK COURGETTES RICOTTA aux herbes fraîches Pour 4 personnes 8 feuilles de brick 30g de beurre20g d'huile3 oeufs250g de ricotta1 cuil. à soupe basilic frais ciselé1 cuil. à soupe de ciboulette... [Lire la suite]
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25 juin 2018

Tourte à la cerise Cherry pie

Si vous avez comme nous un cerisier qui donne des cerises qui ne sont pas forcement bonnes à croquer telles quelles, voici une idée pour les utliser ! L'avantage c'est que l'on peut sucrer à sa guise la compotée de cerises qui garnie la tourte et adapter en fonction des fruits. Pour une touche supplémentaire de gourmandise, j'ai ajouté de la pâte d'amande dans la pâte du dessus.     TOURTE A LA CERISE - Cherry pie  Pour une tourte de 6 parts 230g de cerises dénoyautées40g de cassonade 250g de farine 50g de... [Lire la suite]
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29 mai 2018

Tartelette fraise rhubarbe meringuée

Le duo fraises et rhubarbe n'est plus à prouver : il fonctionne à merveilles....Ici la recette n'est pas trop sucrée -comme tous les desserts que je prépare en général-  et les parfums de fraise et de rhubarbe sont au rendez vous ! Il y a un peu de travail mais cela peut se préparer à l'avance ...    TARTELETTE FRAISE RHUBARBE MERINGUEE pour 8 tartelettes Crème à la fraise 750g de fraises fraîches3 cuil à soupe de sirop de fraises3 jaunes d'oeufs15g de fécule de maïs (1 cuil à soupe rase) Compotée de rhubarbe ... [Lire la suite]

01 mai 2018

Tarte fraises ganache chocolat blanc gelée de verveine

La saveur de la verveine s'accorde à merveilles avec la fraise..j'adore ce duo frais et léger !! Alors j'ai voulu l'utiliser pour préparer cette tarte pour les 16 ans de notre grande. Un sablé breton avec des pistaches entières concassées sert de fond de tarte ....Il est très agréable car friable et gourmand ! J'ai pris la recette de base de sablé breton de Christophe Felder (livre la Bible Rose). La ganache au chocolat blanc est assez simple à réaliser et le chocolat blanc se marie vraiment bien avec l'acidité des fruits rouges. La... [Lire la suite]
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15 mars 2018

Tarte briochée poireaux St Agur & amandes - Challenge Fins de mois difficiles #FDMD3

Une tarte briochée de saison avec la saveur du fromage bleu qui réhausse celles de poireaux. Les amandes apportent du croquant ! N'hésitez pas à la faire dorer un peu plus ...sur ma photo elle manque un peu de cuisson à mon goût !     TARTE BRIOCHEE POIREAUX ST AGUR AMANDES Pour 4 personnes pour la pâte briochée250g de lait demi écrémé50g de beurre fondu1 oeuf6 gr de levure de boulanger instantanée50g de beurre50g de farine de maïs150g de farine T45 ou T5550g de fécule de maïsun pincée de sucre  quelques... [Lire la suite]
06 mars 2018

Tarte étoile boudin noir pommes & oignons

En forme d'étoile cette tarte est jolie et savoureuse à la fois  : avec des saveurs fines ....Les oignons caramélisées au vinaigre balsamique ajoutent un plus avec la douceur des pommes.. Ici tout le monde s'est régalé ! TARTE ETOILE BOUDIN NOIR POMMES ET OIGNONS CARAMÉLISÉS pour 4 à 6 parts 1 pâte brisée4 pommes2 oignons rouges200g de beurre1 filet d'huile d'olive250g de boudin noir1 petit suisse1 oeuf moyensel et poivre du moulinun peu de lait2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique Éplucher et épépiner les pommes, les... [Lire la suite]
11 septembre 2017

Tarte figues fraîches noix & speculoos

Une tarte rustique est parfumée aux parfums d'Automne !!  Les épices des spéculoos se marient très bien avec les figues et ils absorbent le jus durant la cuisson. Les noix hachées et incorporées à la pâte à tarte apporte une touche supplémentaire. Si vous avez quelques speculoos qui trainet ce sera le moment parfait de le faire sortir du paquet !!   TARTE FIGUES FRAÎCHES SPECULOOS & NOIX pour 4 à 6 parts 5 ou 6 figues fraîches 7 speculoos soit 50g env.Pour la pâte aux noix150g de farine T45 ou T55100g de beurre... [Lire la suite]