22 août 2019

Tartare de veau à l'italienne

Le veau est une viande fine qui est très agréable à déguster en tartare. Ici j'ai préparé un confit de tomates cerises et le tartare est coupé au couteau pour conserver de la texture, des caprons apportent aussi des saveurs méridionales. TARTARE DE VEAU A L'ITALIENNE Pour 4 personnes 600g à 800g de veau (noix ou sous noix) le zeste d'un citron jaune (ou vert)3 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à soupe de vinaigre balsamiquesel et poivre du moulin Pour le confit de tomates cerises400g de tomates cerisesun filet d'huile... [Lire la suite]
Posté par Damedekaro à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 mars 2018

Croque cake truite fumée fromage ail et fines herbes

Une version poisson pour ce croque cake .....avec du fromage ail et fines herbes et de la truite fumée toute aussi savoureuse que le saumon et moins excessive.   CROQUE CAKE TRUITE FUMÉE FROMAGE AIL ET FINES HERBES 6 à 8 parts 14 Tranches de pain de mie200g de truite fumée65g de fromage ail et fines herbes4 oeufs20cl de lait un peu de beurre ou d'huile pour le moule à cake   Beurrer ou huiler le moule à cake Couper les tranches de pain de mie à la taille de votre moule, en principe on arrive à en faire tenir 3... [Lire la suite]