08 novembre 2016

Velouté de carottes petit suisse épicé au garam masala crumble à la farine de pois chiche

Pioufff le titre est long mais au moins vous avez déja une idée de ce que vous trouverez dans cette verrine apéritive ! Rien de vous empêche aussi de la faire pour un dîner en doublant les quantités -ce que je ferais très certainement !! Le petit suisse épicé apporte un peu de fraicheur et relève la soupe, le crumble apporte du croustillant ! Le garam masala est un mélange d'épices indiennes ! On peut aussi mettre les épices de son choix (cf. ma rubrique mes trucs et astuces)    VELOUTE DE CAROTTES PETIT SUISSE EPICE AU... [Lire la suite]

31 juillet 2016

Idée pour cuisiner les courgettes oubliées du jardin (courgette géante) ....courgette farcie au boeuf & velouté de courgettes

Quand on part en vacances en laissant son potager, il arrive parfois que l'on trouve à notre retour une ou plusieurs courgettes géantes !! Ce sont ce que j'appelle les courgettes oubliées(du potager) !! Elles sont souvent énormes et donc moins savoureuses !  Personnellement je préfère manger les courgettes de mon jardin lorsqu'elles sont toutes jeunes et pleine de goût que de les laisser grossir et profiter !! Moins mais de qualité : reste une ligne de conduite dans ma cuisne !Plus les courgettes grossissent et plus leur coeur... [Lire la suite]
11 mars 2015

Velouté de panais croustillant au sarrasin St Agur & bacon (avec ou sans Companion)

    Une soupe que nous adorons ici...Le panais et ses saveurs de noisettes se marie parfaitement avec le St Agur ....Le croustillant au sarrasin apporte une touche rustique qui complètement ce velouté.   VELOUTE DE PANAIS CROUSTILLANT AU SARRASIN SAINT AGUR & BACON pour 4 personnes (4 belles assiettes à soupe) 4 panais1 belle pomme de terrede l'eau75g de bacon (en allumettes)100 g de Saint Agur Pour le croustillant de sarrasin30g de farine de sarrasin40g de farine blanche50g de beurre salé30 noisettes... [Lire la suite]
28 janvier 2015

Soupe de maïs chorizo et pop corn épicé à la mexicaine (au Companion)

Pour utliser une carcasse de poulet (cf. mes trucs et astuces plus bas)....vous pouvez très bien faire cette recette....C'est une soupe qui change et qui est très douce...les enfants ici l'aiment bien...Il suffit de mettre les pop corn à part et chacun les ajoutera dans son assiette... Vous n'avez pas de Robot Moulinex Companion pour réaliser cette recette : vous pouvez très bien la faire à la casserole aussi !     SOUPE AU MAiS CHORIZO ET POP CORN EPICE A LA MEXCAINE  (au Companion) Pour 4 personnes 1 carcasse... [Lire la suite]
11 mars 2014

Soupe aubergine tomate pois chiches boulettes de merguez

Le velouté de l'aubergine apporte de la douceur a cette soupe et les boulettes de merguez la relèvent ! J'aime les soupes de ce style qui permettent de faire un dîner complet ! et même si le soleil est de retour les soirées restent encore fraîches...il reste donc agréable de se réchauffer avec une soupe....   SOUPE AUBERGINE TOMATE POIS CHICHES BOULETTES DE MERGUEZ Pour 4 belles assiettes 2 belles aubergines1 boite de tomates pelées (850ml)1 boite de pois chiches (400g)1 oignon 160g de merguez (soit 3)110g de boeuf haché... [Lire la suite]
17 janvier 2013

Velouté de panais petits pain /soda bread au cottage cheese, lardons & noisettes

Le panais a un petit goût de noisette, ce velouté est parfait pour accompagner ces petits pains fait avec de la levure chimique et du cottage cheese. Le cottage cheese apporte un moelleux à cette recette....les petits pains tout juste sortis du four se mangent avec plaisir...Nous les avons beaucoup aimés !! VELOUTE DE PANAIS   pour 4 personnes en plat principal (ou 6 en entrée) 4 beaux panais1 pomme de terre moyenne1 litre d'eau15 cl de crème fraîcheune noix de beurre, un filet d'huile neutresel et poivre Éplucher les... [Lire la suite]

18 janvier 2012

Velouté de potimarron marrons/chataîgnes & pancetta croûtons

Le potimarron et les châtaignes ou marrons s'accordent à merveilles, un peu de pancetta apporte une note de gourmandise et les croûtons sont là -pour utiliser le pain dur- et apporter du croustillant ! VELOUTE DE POTIMARRON MARRONS (ou CHATAIGNES)  & pancetta croûtons pour 4 personnes  1 potimarron de taille moyenne250g de châtaignes4 tranches de pain100g de pancetta15cl de crème fraîchehuile d'olive ou neutre10g de beurresel et poivre du moulin A l'aide d'un grand couteau découper le potimarron, lui retirer les... [Lire la suite]
29 décembre 2011

Velouté de choux fleur chapatis aux saveurs indienness

Le 24 et 25 décembre sont passés, vous n'avez pas su résister à toutes ces douceurs salées et sucrées et il arrive à grand pas le réveillon de  fin d'année, une soupe sera de bonne augure pour éviter de surcharger notre ligne avant de faire ripaille...Un velouté tout blanc 100% choux fleur, des chapatis -galettes de pain non levées- aromatisées avec des épices indiennes pour relever la soupe et l'égayer ! A vous de mettre dans le pain les épices (je n'ai pas dit pain d'épices hein même si il est d'actualité !) que vous aimez le... [Lire la suite]
18 octobre 2011

Soupe aux légumes du soleil & galettes de pois chiches

Une soupe aux légumes du soleil -ben oui puisqu'il est encore là-  que l'on peut encore réaliser puisque les belles journées ensoleillées dont nous avons profités ces derniers temps, ont permis aux derniers légumes d'été -courgettes, aubergines et poivrons- de nos jardins de finir de mûrir ...Cependant, ne nous faisons pas d'illusion, ce sont bien les derniers ... En accomagnant cette soupe de galettes de pois chiches, elle devient un dîner parfait !!  De plus vous pourrez la réaliser façon cuisine du placard en... [Lire la suite]
01 mars 2011

Velouté de cèpes & marrons (Idée de verrine apéritive festive)

Le velouté de cèpes se réalise avec des cèpes surgelés, il n'en est pas moins savoureux. Les marrons sont sous vide, congelés ou en bocal ! C'est donc une verrine du placard mais cela ne lui retire en rien des parfums agréables ! L'odeur des sous bois sentait tellement bon à travers le sachet de ces cèpes surgelés que je me suis laissé tenter pour en faire un amuse bouche ! Un beau produit surgelé est parfois bien meilleur qu'un produit frais de basse qualité ! Ce velouté est tout à fait festif...des dés de foie gras (en conserve,... [Lire la suite]