07 novembre 2012

Les délices de la gastronomie anglaise n°10 : Yorkshire puddings

Parce que la rubrique des les délices de la gastronomie ne pouvait pas s'arrêter à 9 sur ce blog....il fallait un numéro 10 pour clore le sujet...quoiqu'il y ait encore de quoi faire... Parce que les Yorkshire puddings sont une spécialité vraiment typique et indétronable...je me devais de vous en parler même si nous ne vivons plus à Londres... Contrairement à la plupart des puddings anglais celui ci n'est donc pas un dessert.... Confectionné à partir d'une pâte à base de lait, d'œufs, de farine et de sel, (que des... [Lire la suite]

20 décembre 2010

Boeuf Wellington - beef wellington

Une recette typiquement anglaise que le truculent Gordon Ramsay réalise à merveille dans un de ces célèbres restaurants le F Word, un beau morceau de boeuf enroulé de duxelle de champignons de Paris, de jambon de Parme et de pâte feuilletée... Je vous l'accorde ce plat ne fait pas partie des plats légers mais il est ici un grand classique et je me devais donc de tester sa réalisation, de plus,-si vous n'avez pas encore trouvé votre idée de plat principal- il convient parfaitement pour les fêtes de fin d'année, en y ajoutant une... [Lire la suite]
23 septembre 2010

Les délices de la gastronomie anglaise n°7 - Hot pie - Tourte au boeuf & à la bière et Beef & ale hot pie

Cette tourte est une recette typiquement anglaise...En Angleterre, on qualifie de pie : les tourtes, les chaussons, les plats recouverts d'une pâte feuilletée ou brisée.Vous trouverez ici des "pies" faite avec du poulet,du boeuf ou du porc...Celles au porc ressemblent à des chaussons et sont souvent dégustées froides... Vous pourrez aussi déguster une "Cornish pasty", tourte originaire de Cornouailles à base de boeuf, de pomme de terre, de rutabaga, d'oignons qui ressemble à un chausson. Celle-ci était emportée par les mineurs, les... [Lire la suite]
01 juin 2010

Les délices de la gastronomie anglaise n°6 - Les conserves de l'étrange...

Dans la lignée du fameux "Corned beef", vous pourrez découvrir ici sur les rayonnages des principaux supermarchés les produits suivants...qui sont tout aussi surprenants pour nous, en tout cas :0)   Côté viandes, si j'ose dire le mot, parce personnellement j'ai beaucoup de mal à assimiler cela à de la viande...même si la composition en atteste :0) spam....pas celui que l'on reçoit dans sa  boîte email ;0) mais du porc et du jambon en boîte du jambon en boîte des saucisses en bocal....trempant dans une eau salée... [Lire la suite]
25 mars 2010

Glazed gammon - Jambonneau glacé au four

Ici le bacon est roi et on le trouve sous plusieurs formes...bien sûr il est difficile d'oublier le bacon en tranches qui sert à préparer les petits déjeuners copieux de "nos chers Anglais".... Le vrai petit déjeuner anglais (British breakfast) est composé : de bacon, de saucisses d 'oeufs souvent brouillés de haricots blancs à la sauce tomate de tomates et de champignons Revenons à notre jambonneau, ici on le trouve de différentes façons : sans os, avec os, salé ou non, mature ou non...sous forme de steak individuel...ou en... [Lire la suite]
03 mars 2010

Jacket potatoe with leek & salmon, Pomme de terre au four, saumon & fondue de poireaux

Les pommes de terre cuites dans leur peau sont très populaires ici...depuis très longtemps d'ailleurs : dans les années 1800 on les vendaient dans les rues durant l'automne et l'hiver... Guy Fawkes Night plus communément appeler BONFIRE Night est même la nuit où les jackets potatoes sont à l'honneur...et les feux d'artifices aussi, bien sur ! Car ici, la semaine du 5 novembre, les feux d'artifices sont autorisés et éclatent de partout...Vous trouverez toute l'histoire de BONFIRE Night dans les 2 liens précédents. JACKET POTATOE... [Lire la suite]

08 septembre 2009

Les délices de la gastronomie anglaise N°5

ou l'art des sandwiches et de la lunchbox ! Ici, le sandwich est un repas traditionnel pour le déjeuner (ou pourrais plutôt dire encas d'ailleurs ;0) et on le mange sur le pouce ou devant son écran d'ordinateur. La pause déjeuner est très courte, voire inexistante ! Les sandwiches sont donc adaptés à ce genre de repas, si on peut appelé cela un repas ;0) De plus, la cantine dans les écoles est rare, les lunchbox font donc partie à part entière de la vie scolaire et familiale. La lunchbox (le contenant, des modèles ci-cdessous) est... [Lire la suite]
08 mai 2009

Cheese mustard soda farls

Les soda farls sont irlandais : sans levure de boulangerie, juste du bicarbonate de soude -d' où leur nom soda- et ils contiennent du buttermilk (ou babeurre) il n'y donc pas besoin de les laisser lever, on peut les cuire traditionnellement à la poële, cependant dans la recette que j'utilise (une recette de Waitrose, une de plus ;0), ils sont cuits au four ! Encore plus pratique ! Je sens que je vais utiliser cette recette souvent....rapide, pratique et bon ! j'adore ;0) Pour un brunch, c'est une super idée.....ce sera pour la... [Lire la suite]
13 novembre 2008

Sandwiches

Que serait un déjeuner anglais sans sa multitude de sandwiches.... Ils sont les incontournables de ce pays....D'ailleurs le rayon pain de mie des supermarchés est impressionnant de part sa taille et ses choix....Vous y trouverez du pain de mie de toutes sortes : avec des tranches de différentes épaisseurs...avec ou sans croûtes, blanc, aux céréales, complet...différentes formes aussi....ce qui permet de varier aussi le contenant ;0) Alors je vous propose 5 sortes de sandwiches pour vous initier à la finger food basique de notre... [Lire la suite]
28 juillet 2008

Croquette de saumon - Salmon fish cake

Ici le "fish cake" est un des classiques que l'on trouve sur la carte des Pub avec le "Fish and Chips"....dont je vous parlerai dans un billet spécial des délices ;0)... Ce sont des croquettes à base de pommes de terre et de poisson.....J'ai fait ma version en ajoutant une courgette râpée afin d'apporter un peu de légèreté à ce plat....       CROQUETTES DE SAUMON - SALMON FISH CAKE pour  6 croquettes 2 filets de saumon (130g chacun env.)1 courgette moyenne et ferme (145g)2 pommes de terre moyenne (190g) de... [Lire la suite]