16 novembre 2016

Sauce aux cèpes (déshydratés) pour accompagner les viandes rouges, le canard, le gibier, les gnocchi

Une sauce goûteuse que l'on peut faire en toute saison grâce aux cèpes déshydratés.... Elle est néanmoins très parfumée ! Elle accompagnera à ravir une belle pièce de boeuf faite sur le grill du barbecue (quand on a cette chance), ou en cocotte au four, ou elle sera aussi parfaite avec une volaille, ou un magret de canard !! Rien de vous empêche de la servir aussi avec de simples gnocchis de pomme de terre par exemple. Elle donne un air festif au plat qu'elle accompagne !   SAUCE AUX CÈPES (déshydratés) 40g de... [Lire la suite]

19 octobre 2016

Sauce à la cerise et aux brisures de framboises - Recette pour Octobre Rose - Sensibilisation au dépistage du cancer du sein

Comme chaque année, j'ai le plaisir de participer à Octobre Rose en publiant une recette rose pour sensibiliser les lecteurs au dépistage du cancer du sein.   Vous pouvez retrouver toutes les informations nécessaires sur le site (cllic) Le dépistage reste une priorité et la meilleur prévention : ne l'oubliez pas et parlez en autrour de vous ! Maintenant je vous parle de la recette rose, une sauce à base de cerises fraîches si de saison ou congelées et de brisures de framboises (ou de framboise (si de saison aussi) Cette... [Lire la suite]
Posté par Damedekaro à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
15 septembre 2016

Sauce poivron chorizo doux pour accompagner les pâtes, la volaille, le poisson blanc

Il vous reste un morceau de chorizo et un poivron dans le réfrigérateur,  ...et bien vous pouvez réaliser cette sauce qui accompagnera des pâtes !  Un plat de pâtes est toujours bien accueilli sur la table...Cette sauce accompagnera aussi à merveilles des pommes vapeur ou de la volaille !   SAUCE POIVRON CHORIZO DOUX POUR LES PÂTES pour 4/ 6  personnes 100g de chorizo doux1 poivron rouge1 gousse d'ail15 cl d'eau 1/2 bouillon cube de légumes (ici sans sel)15 cl de crème fraîche entièresel et poivre... [Lire la suite]
01 septembre 2016

Sauce courgettes & parmesan pour accompagner les pâtes, la volaille, le saumon

Quand on ne sait pas quoi faîre à manger, ou qu'on est pressé : un plat de pâtes fait toujours plaisir aux petits comme aux grands : cette sauce les accompagnera : courgette et parmesan se marie à merveille ! Elles sont encore sur nos étals ou au potager : profitons en !   SAUCE POUR LES PÂTES COURGETTES ET PARMESAN Pour 4 personnes 2 courgettes moyennes1 oignon 1 gousse d'ail40g de parmesan2 cuil. à soupe de crème fraîche entière10cl d'eau un filet d'huile d'oivesel et poivre du moulinPignons (facultatifs) ... [Lire la suite]
19 août 2016

Chutney abricots garam masala

Pour changer des confitures j'ai choisi de préparer du chutney : c'est un condiment indien à base très souvent d'oignons, de sucre, et de vinaigre en plus des fruits choisis. Il accompagne très bien les viandes blanches, le porc, le canard mais aussi les fromages forts ! Il se conserve très bien grâce au sucre et au vinaigre.   CHUTNEY ABRICOTS GARAM MASALA pour 590g - 600g de chutney 900g d'abricots frais et bien mûrs70g de vinaigre balsamique blanc40g de vinaigre de riz150g de cassonade10g de beurre1 pincée de sel300g... [Lire la suite]
12 novembre 2014

Gaufre maïs emmental poulet fumé et sauce douce au poivron jaune

Une gaufre salée avec de la farine de mais, celle ci apporte une saveur différente et du croustillant, la sauce au poivron jaune est très douce...avec un reste de poulet (ici il est fumé)     Gaufre maïs emmental Poulet fumé et sauce douce au poivron jaune   Pour 8 gaufres 75g de farine classique75g de farine de mais3 oeufs100 g d'emmental50g de beurre (salé ici)25 cl de laitsel et poivre Sauce douce au poivron jaune : 2 poivrons jaunes60g de crème fraîche légère ou nonun filet d'huile d'olive1/2... [Lire la suite]
Posté par Damedekaro à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
27 août 2013

Sauce cacahuètes sauce satay

Une recette que nous avons découverte lorsque nous vivions sur Londres, elle accompagne parfaitement le poulet, le poisson J'utilise de la pâte de cacahuètes (ou purée de cacahuètes)  qui n'est pas sucrée en lieu et place du beurre de cacahuètes que l'on trouve souvent dans cette recette et j'ajoute quelques cacahuètes salées concassées !  C'est une recette que je fais régulièrement et que je sers avec ces boulettes par ex (clic)       SAUCE AUX CACAHUETES SAUCE SATAY Pour environ 400 ml de... [Lire la suite]
Posté par Damedekaro à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 septembre 2010

Sauce artichaut pancetta & parmesan pour accompagner les pâtes, le riz, la volaille...

Cette sauce est parfaite pour accompagner les pâtes mais on peut aussi la déguster avec du riz ou bien de la volaille par exemple. Elle est simple à réaliser avec peu d'ingrédients...On peut ajouter -et j'adore le faire- des pignons et/ou de petits croutons  ou de la chapelure pour ajouter un bonus croustillant au moment de la dégustation. Je trouve le jeu des textures hyper gourmand !   Sauce ARTICHAUT PANCETTA & PARMESAN pour 4 personnes 200g de fonds d'artichaut (en boite)100 g de pancetta30 g de parmesan frais... [Lire la suite]
21 août 2009

Vinaigre de framboises

  Un vinaigre aromatisé aux framboises, un vinaigre fruité, coloré et savoureux. Il est simple à faire et il peut très bien s'offrir comme cadeau gourmand      VINAIGRE AUX FRAMBOISES MAISON 1 litre de vinaigre blanc (5 % d'acide acétique)350 g de framboises Placer les framboises dans le fond du bocal et le couvrir de vinaigre en laissant un peu moins d'un centimètre sous le goulot. Garder le bocal dans un endroit chaud (moi sur le frigo) pour trois semaines en remuant énergiquement aux deux ou trois... [Lire la suite]