13 mai 2020

Assiette mexicaine : patate douce, maïs, haricots rouges

Ce style d'assiette complète est simple à réaliser, -pas de la grande cuisine, plus une idée de repas- avec des patates douces cuites au four enrobées de sauce ...cela les parfument et leur donnent une saveur bien sympa...c'est LE BONUS sur cette assiette, et je pense que je ferai souvent les patates douces de cette façon. Nous mangeons peu d'avocat. Et si par vous préférez ne pas en manger, remplacer le par des céréales : de l'épeautre, du quinoa...    ASSIETTE MEXICAINE Patate douce maïs haricots rouges Pour 4... [Lire la suite]

07 mai 2020

Pizza façon Pide turque épinards et fêta

  Elle porte plusieurs noms : Kiymali Pide (pidé en turc), Pizza turque, cette pizza généreuse en forme de bateau et c'est elle, qui m'a inspirée cette variante qui n'a rien à voir avec la traditionnelle qui est souvent à base de viande de boeuf hachée, d'oignons, de tomates et d'épices . La version réalisée ici est sans viande, à base d'épinards frais et de fêta. J'ai aussi voulu une pâte rapide qui n'est pas la pâte classique à base de levure de boulangerie. La pâte ici est faite avec de la levure chimique et ne comporte... [Lire la suite]
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18 février 2020

Frites de panais au four

Une recette simple et délicieuse, la cuisson au four des légumes est saine, je l'utlise beaucoup...le résultat est rarement décevant et il n'est pas nécessaire de s'en occuper beaucoup, c'est donc pratique. Ici j'ai mis du miel et des épices mais si vous n'aimez pas le sucré salé vous pouvez oublier le miel sans soucis. On peut aussi remplacer les épices par des herbes aromatiques comme du romarin, thym, herbes de Provence... FRITES DE PANAIS AU FOUR AU MIEL ET AUX EPICES Pour 4 personnes 1kg200 de panais1 cuil. à soupe d'huile... [Lire la suite]
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22 janvier 2020

Potimarron & champignons rôtis, petit épeautre, ,sauce au parmesan

Une autre assiette complète qui est savoureuse et simple à réaliser. Le potimarron cuit au four avec les champignons...la sauce au parmesan est rapide à faire et vient se marier avec gourmandise aux autres ingrédients. Le petit épeautre se trouve pré cuit, cela change tout : il cuit bien plus rapidement. Ce blé des gaulois est riche en protéines et a une petite saveur de noix, il est précuit à la vapeur et garde ainsi toutes ces valeurs nutritionnelles. Cette céréale contient moins de gluten que le blé traditionnel, et il est... [Lire la suite]
18 novembre 2019

Butternut & féta rôties, couscous complet aux épices

Une assiette complète qui a eu beaucoup de succès chez nous : la courge butternut se marie parfaitement avec le graine de couscous épicées et la féta rôtie, les oignons caramélisés apportent une gourmandise supplémentaire ! C'est un plat économique qui sera parfait pour un dîner...moins d' 1,50€ par personne. BUTTERNUT & FETA RÔTIES COUSCOUS COMPLET AUX ÉPICÉS pour 4 personnes 1 courge butternut1 filet d'huile d'olivesel  200g de fêta1 gousse d'ail pressé ou une cuil. à café de purée d'ail (ici)2 cuil. à soupe d'huile... [Lire la suite]
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17 août 2019

Carpaccio de courgettes à la tapenade

C'est la pleine saison des courgettes, elles sont nombreuses au potager et sur les étals. Je vous propose de les préparer crues pour changer et en carpaccio. Si vous pouvez prendre des courgettes jaunes -leurs saveurs sont plus fines- et de petits tailles donc de jeunes légumes c'est l'idéal. On peut aussi ajouter pour compléter des lamelles de parmesan au moment de servir ou de mozzarella  ou burrata de Bufflone, de la féta. Une recette simple à faire avec laquelle on se régale : c'est frais et savoureux ! CARPACCIO... [Lire la suite]
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08 août 2019

Aubergine au four tahini fêta noix

Une recette d'aubergines cuites au four, simple, avec peu d'ingrédients et qui change ...   AUBERGINE AU FOUR PUREE DE SESAME FETA & NOIX Pour 4 personnes (une demie aubergine par pers) 2 aubergines200g de feta AOP1 cuil à soupe de purée de sésame (tahini)1 cuil à soupe de sauce soja1 gousse d'ail pressé ou un cuil. à café de purée d'ail ( recette clic)quelques canneberges/cramberries séchéesquelques noix Laver les aubergines et les essuyer Couper les en deux dans le sens de la longueur, faire des croisillons dans... [Lire la suite]
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28 novembre 2018

Burger de butternut compote d'oignons rouges sauce au chèvre

Un (ham)burger sans viande, oui mais tout de même gourmand et savoureux ! La courge butternut est l'élément central de celui ci, elle est panée pour apporter une texture gourmande et accompagnée de compote d'oignons rouges ainsi qu'une sauce au chèvre frais. Le pain est ultra croustillant à l'extérieur et moelleux dedans. Il est fait sans lait ni beurre (huile et eau) et il y a de la farine d'épeautre dedans.  Il est tout à fait possible de réaliser cette recette SANS beurre, ni lait (cf ma rubrique trucs et astuces) ... [Lire la suite]
26 novembre 2018

Champignons frais ricotta aux herbes

Pour l'apéritif, un buffet ou un brunch c'est l'idéal car ils sont frais et légers. Ils seront parfaits aussi pour les fêtes avant les agapes du repas pour ne pas trop rassasier les convives et apportés fraicheur et saveurs. Le choix de la ricotta permet d'apporter de la fraîcheur sans avoir trop de gras et avec des herbes fraîches et du citron c'est parfumé ! Ils se croquent avec plaisir !     CHAMPIGNONS FRAIS RICOTTA AUX HERBES  250g de champignons de Paris frais 250g de ricottaLe zeste d'un citron1 cuil. à... [Lire la suite]
31 octobre 2018

Pommes dauphines (cuisson à l'huile ou au four)

In-com-pa-ra-ble avec celles achetées surgelées ....et pas si compliquées que cela à faire ! De la pomme de terre et de la pâte à choux ....et on régale tout le monde avec gourmandise !  La texture est légère et savoureuse.... Du coup on peut aussi les inviter pour un repas festif...   POMMES DAUPHINE MAISON  Pour 6 personnes 500g de pommes de terre 250m d'eau un cuillère à café de sel150g de farine4 oeufs moyensde la noix de muscade fraîchement râpée75g de beurre doux Faire cuire les pommes de... [Lire la suite]