17 août 2019

Carpaccio de courgettes à la tapenade

C'est la pleine saison des courgettes, elles sont nombreuses au potager et sur les étals. Je vous propose de les préparer crues pour changer et en carpaccio. Si vous pouvez prendre des courgettes jaunes -leurs saveurs sont plus fines- et de petits tailles donc de jeunes légumes c'est l'idéal. On peut aussi ajouter pour compléter des lamelles de parmesan au moment de servir ou de mozzarella  ou burrata de Bufflone, de la féta. Une recette simple à faire avec laquelle on se régale : c'est frais et savoureux ! CARPACCIO... [Lire la suite]
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08 août 2019

Aubergine au four tahini fêta noix

Une recette d'aubergines cuites au four, simple, avec peu d'ingrédients et qui change ...   AUBERGINE AU FOUR PUREE DE SESAME FETA & NOIX Pour 4 personnes (une demie aubergine par pers) 2 aubergines200g de feta AOP1 cuil à soupe de purée de sésame (tahini)1 cuil à soupe de sauce soja1 gousse d'ail pressé ou un cuil. à café de purée d'ail ( recette clic)quelques canneberges/cramberries séchéesquelques noix Laver les aubergines et les essuyer Couper les en deux dans le sens de la longueur, faire des croisillons dans... [Lire la suite]
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28 novembre 2018

Burger de butternut compote d'oignons rouges sauce au chèvre

Un (ham)burger sans viande, oui mais tout de même gourmand et savoureux ! La courge butternut est l'élément central de celui ci, elle est panée pour apporter une texture gourmande et accompagnée de compote d'oignons rouges ainsi qu'une sauce au chèvre frais. Le pain est ultra croustillant à l'extérieur et moelleux dedans. Il est fait sans lait ni beurre (huile et eau) et il y a de la farine d'épeautre dedans.  Il est tout à fait possible de réaliser cette recette SANS beurre, ni lait (cf ma rubrique trucs et astuces) ... [Lire la suite]
26 novembre 2018

Champignons frais ricotta aux herbes

Pour l'apéritif, un buffet ou un brunch c'est l'idéal car ils sont frais et légers. Ils seront parfaits aussi pour les fêtes avant les agapes du repas pour ne pas trop rassasier les convives et apportés fraicheur et saveurs. Le choix de la ricotta permet d'apporter de la fraîcheur sans avoir trop de gras et avec des herbes fraîches et du citron c'est parfumé ! Ils se croquent avec plaisir !     CHAMPIGNONS FRAIS RICOTTA AUX HERBES  250g de champignons de Paris frais 250g de ricottaLe zeste d'un citron1 cuil. à... [Lire la suite]
31 octobre 2018

Pommes dauphines (cuisson à l'huile ou au four)

In-com-pa-ra-ble avec celles achetées surgelées ....et pas si compliquées que cela à faire ! De la pomme de terre et de la pâte à choux ....et on régale tout le monde avec gourmandise !  La texture est légère et savoureuse.... Du coup on peut aussi les inviter pour un repas festif...   POMMES DAUPHINE MAISON  Pour 6 personnes 500g de pommes de terre 250m d'eau un cuillère à café de sel150g de farine4 oeufs moyensde la noix de muscade fraîchement râpée75g de beurre doux Faire cuire les pommes de... [Lire la suite]
20 février 2018

Curry de choux fleur à la crème de coco

Une façon de cuisiner le choux fleur qui change, c'est parfumé et grâce aux pois chiches et au riz qui l'accompagne cela fait un plat complet !       CURRY DE CHOUX FLEUR A LA CREME DE COCO Pour 4 ou 6 personnes 1 beau choux fleur1 oignon 2 gousses d'ail1 tronçon de 2 cm de gingembre frais ou une cuil à soupe de gingembre en poudre1 cul. à café de curcuma1 cuil. à café de curry1 cuil. à café de sel3 cuil. à café de sauce tomates ou concentré de tomates2 cuil. à café d'huile de coco ou huile neutre... [Lire la suite]
13 février 2018

Bhajis d'oignon - Beignets indiens d'oignon

Une recette simple et savoureuse dosée en épices juste ce qu'il faut ...bien plus facile à faire que ce que l'on pense..Alors ce serait dommage de ne pas tenter et de passer à côté de toutes ces saveurs...A faire et à refaire sans hésiter pour se régaler à chaque fois ! BHAJIS D'OIGNON Beignets indiens d'oignons pour 4 personnes  100g de farine de blé75g de farine de riz    1 cuil à café de curcuma 1 cuil à café de garam masala 1 cuil. à café de piment en poudre 1 cuil. à café de sel1 œufLe jus d’un citron5 cuil. à... [Lire la suite]
11 août 2008

Salade de jeunes pousses aux copeaux de chèvre & aux figues

Une salade que j'adore...alors je me permets de vous en faire profiter....peut être qu'elle fera d'autres adeptes ! ;0) Je trouve que les ingrédients se marient très bien et qu'elle est donc très agréable à déguster....et facile à faire !  SALADE DE JEUNES POUSSES AU CHÈVRE & AUX FIGUES pour 4 personnes Des jeunes pousses de salade (mesclu par ex)8 figues sèches mais moelleuses100 g de tome de chèvre1 poignée de pignons Pour la vinaigrette :1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise1 cuillère à café de moutarde1... [Lire la suite]
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