03 février 2011

Pâte à crumble (proportions de base)

Voici les proportions de la pâte à crumble...en fait elles sont très très simple puisque les quantités sont égales pour tous les ingrédients :0) Cependant une petite piqûre de rappel, cela ne fait pas de mal de temps en temps  et cela me permet de l'intégrer à mes recettes de base ! vous la trouverez en version sucrée forcement mais aussi en version salée ;0) PATE A CRUMBLE VERSION SUCREE (proportions) pour 4 ramequins ou 1 plat familial 125 g de beurre froid (si possible salé)125 g de sucre 125 g de farine125 g de poudre... [Lire la suite]

29 décembre 2010

Mi-cuit au chocolat noir

Un dessert classique et inratable (attention à la cuisson :0), en plus il a toujours beaucoup de succès auprès des amateurs de chocolat -grand ou petit- une recette rapide à réaliser en plus, elle va direct rejoindre mon carnet de recettes de base... Si vous adorez les mi-cuits je vous conseille ce livre, à chaque page, vous baverez devant la recette et sa photo : aux Editions Marabout : "Moelleux & coeurs coulants" (cf. l'image du livre ci dessous) MI CUIT AU CHOCOLAT Pour 4 gourmands 100 g de chocolat noir de qualité90 g... [Lire la suite]
21 octobre 2010

Brownies, classique mais tellement boooonnn

Voici ma recette de brownie préférée...Dans mes calepins de recettes, plusieurs recettes de brownies mais celle-ci est celle que nous régalent depuis toujours...et du coup, je n'ai jamais eu envie de tester les autres ;0) et voilà pourquoi je complète mon carnet de base... BROWNIESpour 20 carrés 125 g de beurre75 g de chocolat à cuire200 g de sucrequelques gouttes d'extrait de vanille2 oeufs75 g de farine75 g de noix décortiquéesFacultatif : sucre glace pour la décoration Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre à feu... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Gâteau de savoie

Un gâteau tout en légèreté...qui se mange aussi bien au petit déjeuner qu'en dessert accompagné d'un coulis de fruits par exemple...Il peut aussi servir de base pour un gros gâteau d'anniversaire.....bref ! c'est la recette de gâteau à conserver dans son carnet :0) Une recette de verrine qui peut très bien utiliser le gâteau de savoie en remplacement des biscuits à la cuillère :0) Tiramisu pas comme les autres Fraises verveine GÂTEAU DE SAVOIE Pour 6 à 8 personnes 4 oeufs200 g de sucre en poudre1/2 sachet de levure chimique40 g... [Lire la suite]
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02 février 2010

Pâte à crêpes

Encore une recette que je souhaite avoir dans mes recettes de base... Elle est dans mes carnets depuis longtemps et elle fonctionne très bien je la conserve donc, précieusement....C'est d'ailleurs pour cela qu'elle intégre aujourd'hui -pour fêter la Chandeleur- mon carnet virtuel ;0) PATE A CREPES pour 24 crêpes assez minces de taille moyenne 250 g de farine2 cuil. à soupe de sucre semoule1/2 cuil. à café de sel2 cuil. à soupe de beurre fondu ou d'huile3 oeufs1/2 litre de lait (lait pur ou moitié lait moitié eau) Parfum :... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Pâte à tarte à la casserole

Cette recette de pâte à tarte est pratique car elle est rapide à faire et elle se fait avec très peu d'ustensiles...Je l'ai trouvé sur le blog "La cuiller en bois" et je la recopie simplement ici pour qu'elle rejoigne mes recettes de base....   Elle me sert aussi bien pour des recettes salées que sucrées...Il suffit d'ajouter un peu de sucre et de l'extrait de vanille pour la version sucrée    PATE A TARTE pour une tarte 9 cuil. à soupe d'eau (soit 5 cl env.)130 g de beurre1 sachet de levure chimique (ou 1 cuil. à... [Lire la suite]

26 novembre 2009

Génoise à la vanille pour cupcakes

Une recette de base qui sert pour les cupcakes ou d'autres gâteaux d'ailleurs....et après à vous le glaçage/décor de votre choix : au sucre glace, à la crème, au beurre ou au fromage frais, avec des paillettes de chocolat, des lamelles de fruits frais, des cristaux colorés de sucre..des bonbons....bref à vous de créer vos petits gâteaux préférés ! GÉNOISE A LA VANILLE pour cupcakesrecette extraite du livre "Cupcakes, Cookies, & Macarons" Marabout chef 90 g de beurre en pommade1/2 cuil. à café d'extrait de vanille110 g de sucre... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Quatre quart

Une recette classique, qui permet de faire un petit déjeuner ou un goûter en se régalant....et des variantes pour ne pas se lasser. Bref une recette incontournable à avoir dans son carnet, voilà pourquoi il figure dans "mes recettes de base" ;0)! QUATRE QUART 3 oeufs (190 g avec la coquille)190g de beurre (salé)190g de farine190g de sucre Dans le robot (KitchenAid), mettre les jaunes d'oeuf et le sucre et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau. Remplacer le fouet par... [Lire la suite]
12 mai 2009

Madeleines (pâte à madeleines)

Depuis un moment, je cherchai une recette de madeleines qui donne un résultat approchant des bonnes madeleines que l'on peut trouver...J'ai enfin découvert une recette idéale -en tout cas pour nous- Cette recette est directement sortie du très bon livre "MIGNARDISES" aux éditions DORMONVAL (SAEP Création) Ce livre est écrit par : Christophe ESCOBAR, formateur en boulangerie et Stéphane GLACIER, consultant international en pâtisserie, chocolaterie et confiserie et surtout meilleur ouvrier de France ! Je vous le conseille... [Lire la suite]
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17 avril 2009

Pâte à cake

Cette recette de pâte à cake convient très bien pour faire différents cakes sucrés ....L'intérieur est moelleux et l'extérieur bien croustillant ! PATE A CAKE pour 1 cake 220 g de farine1 cuillère à café de levure (ou un sachet)110 g de cassonade60 g de beurre salé fondu2 oeufsun peu de lait concentré non sucré1 cuillère à café d'extrait de vanille1 cuillère à café d'extrait d'amande amèregarniture au choix (chocolat en petits morceaux, noix, amandes, pommes etc....) Préchauffer le four th 200°C Mettre dans un saladier (ou... [Lire la suite]