05 mars 2019

Sauté de porc mafé (avec ou sans Companion)

Un plat qui mijote et se réchauffe sans peine, il peut aussi se congeler ! avec ses saveurs de cacahuètes il a toujours beaucoup de succès auprès des petits.     SAUTE DE PORC MAFE avec ou sans companion 800 à 900g de porc (sauté ou filet mignon)2 gousses d'ail3 oignons150g de pâte d'arachide/ purée de cacahuètes 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate 1 bouillon cube de poulet ou de légumes1 cuil. à soupe d'huilede l'eausel et poivre Eplucher l'ail et les oignons, émincer les oignons et pressé... [Lire la suite]
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19 février 2019

Pâté en croûte (aux 3 viandes) (sans moule de cuisson)

Une recette réalisable sans moule particulier parce que je tiens à ce que chacun chacune puisse réaliser la plus part des recettes de ce blog avec les ustensiles de base de sa cuisine. La farce est un mélange de plusieurs viandes : canard, porc et veau.  La pâte et la farce se prépare la veille de la cuisson. Une fois le pâté en croûte cuit il est préférable de le mettre au réfrigérateur pour 24heures de repos. Avec la recette j'ai fait 2 pâtés en croûte : 1 pour 6 personnes et 1 pour 4 personnes. Vous pouvez diviser... [Lire la suite]
06 novembre 2018

Rôti de porc croûte moutarde & noix

Une couche croustillante et parfumée aux noix et à la moutarde qui apporte une note savoureuse et gourmande, cela change un peu du traditionnel rôti de porc. ROTI DE PORC CROUTE MOUTARDE & NOIX   Pour un rôti de porc d'1.5kg 1.5 kg de rôti de porc dans l'échine sel Pour la croûte moutarde et noix : 50g de beurre mou demi sel ou doux + pincée de sel50g de noix fraîchement hâchée1 cuil. à soupe de moutarde ancienne (avec grains)1 cuil. àsoupe de graines de moutarde1 cuill à soupe d'huileun peu d'huile pour... [Lire la suite]
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15 juin 2018

Bol repas façon Bibimbap coréen - Challenge Fins de mois difficles - #FDMD6

Un des plats les plus célèbre de Corée est le Bibimbap. Il rassemble du riz des légumes tous sautés les uns après les autres pour conserver texture et saveurs et de la viande...accompagné d'une sauce et d'un oeuf au plat. Servi dans un bol vous obtenez un repas complet savoureux !Je partage avec vous une version que j'ai réalisée : sans oeuf car avec cette sauce riche il n'était pas nécessaire d'ajouter un oeuf. BOL REPAS FACON BIBIMBAP COREEN Pour 4 personnes 350g de porc hâché2 courgettes2 carottes (ici une jaune et une... [Lire la suite]
11 avril 2018

Porc aux 5 épices nouilles sautées

Un plat aux saveurs asiatiques simple à réaliser et néanmoins savoureux !! Accompagné de nouilles aux oeufs ou de nouilles de riz il fera un plat principal idéal ! Ici les enfants l'apprécient beaucoup.       PORC AUX 5 EPICES NOUILLES SAUTÉES Pour 4 personnes 520g de longe de porc1 courgette1 ou 2 carottes1 oignon   2 cuil. à soupe de nyoc man2 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil. à soupe d'huile1 cuil. à soupe de fécule de maïs1 gousse d'ail pressée1 cuil. à soupe de jus de citron1 cuil à soupe rase de 5... [Lire la suite]
26 mars 2018

Pâté de Pâques berrichon : ma version

Un pâté de Pâques que mes deux grands mères préparaient... Celui que ma grand mère maternelle est encore gravé dans mes souvenirs : Il embaumait sa maison ....et tout le monde l'attendait avec impatience ! Une pâte brisée ou feuilletée, de la farce de viande et des oeufs durs...Celui que faisait ma grand mère était familial et il avait des demi oeufs de poule sur le dessus de la farce que l'on pouvait deviner à travers la pâte...Les Berrichons comprendront de quoi je parle ...forcement ! Pour la petite histoire : la tradition... [Lire la suite]

12 février 2018

Rôti de porc Orloff un grand classique

Un grand classique chez nous qui se devait de figurer sur le blog...un plat réconfortant d'hiver ! C'est une recette que les gourmands affectionnent, les enfants et les adolescents l'adorent aussi...bref elle fait l'unanimité alors une fois de temps en temps on le prépare ...et on l'accompagne de haricots verts pour essayer d'équilibrer un minimum le repas. RÔTI DE PORC ORLOFF  pour 4  à 6 personnes 1 kg de rôti de porc (dans le filet par exemple)10 tranches fines de bacon fumée10 tranches de fromage de votre... [Lire la suite]
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06 février 2018

Crépinettes à la moutarde, mogettes de Vendée

Un plat réconfortant bienvenu lorsque les températures baissent ....Les crépinettes font parties de ces plats traditionnels et un peu poussiéreux..pourtant c'est un plat bien agréable à déguster en hiver....et accompagnées de mogettes c'est parfait ! CREPINETTES à la moutard, mogettes de Vendée Pour 4 personnes 4 crépinettes persillées pur porc et sans additifs1 échalote1 gousse d'ail1 carotte1 branche de céleri1 cuil. à soupe de moutarde3 cuil. à soupe de farine40g de beurre600g de bouillon de légumes (ic sans sel) Éplucher... [Lire la suite]
20 juin 2017

Poitrine de porc, légumes & riz à la coréenne

Une recette inspirée de l'atelier très convivial et instructif que Chef Christophe et Chef Thierry Charrier ont partagés  avec les participants lors du salon Vidéo City avec 750g Une poitrine fumée déja cuite juste dorée, une salade de crudités parfumée et un riz thaï cuit façon pilaf. La pâte de miso est un ingrédient phare dans les pays d'Asie. D’origine chinoise, le miso est une pâte fermentée salée faite à partir de graines de soja et principalement utilisée comme condiment ou ingrédient. Derrière la simplicité de... [Lire la suite]
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10 mai 2017

Pain marguerite garni au porc et aux légumes

Un pain garni avec un reste de rôti de porc et de la julienne de légumes congelés. Parfait pour un repas convivial ...petits et grands se régaleront.... Il restait du rôti de porc que j'avais fait cuire en cocotte avec des oignons. Je l'ai haché avec les oignons et je les mis sous vide avec ma machine Foodsaver pour le congeler. Il a servi dans cette recette. En y ajoutant des légumes, il fut parfait !!! PAIN MARGUERITE GARNI AU PORC ET AUX LEGUMESPour un pain marguerite avec 8 boules Pour le garnir : 300g de hachis de... [Lire la suite]