01 août 2018

Salade de boulgour de petit épeautre

Le petit épeautre peut aussi se manger de cette manière là : en boulgour !  J'achète du boulgour de petit épeautre de Haute Provence, je le trouve au magasin bio en paquet de 500g de la marque Primeal, il est cultivé depuis 9000 ans dans cette région, à plus de 400 m d'altitude, il a gardé son authenticité génétique et est très concentré en éléments nutritifs. Avec un faible taux de gluten, il apporte aussi les acides aminés indispensables. Une de ses particularités est que le grain est protégé des pollutions par une... [Lire la suite]
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25 avril 2018

Falafels (pois chiches crus et carottes) en bouchées...(cuisson au four)

Voici une recette qui se rapproche des vrais falafels...puisque celles qui sont faites avec des pois chiches secs que l'on fait tremper et que l'on mixe ensuite. Ici je les sers en version apéritive avec un peu de petit suisse parfumé aux herbes et à la purée de sésame...  On peut aussi se servir de cette recette pour composer un sandwich avec des crudités en conservant la sauce ...ou faire une assiette repas !     FALAFELS en bouchées Pour 24 falafels (petites bouchées) 130g de pois chiches secs90g de... [Lire la suite]
13 octobre 2010

Aubergines au chorizo & aux pois chiches

Le chorizo est vraiment pratique pour relever les plats...En 2 coups de couteau, avec quelques tranches, vous avez un plat qui est tout de suite parfumé...Ici, nous sommes des adeptes...de ce genre de plat...Le chorizo fait partie de mes ingrédients de base ;0) Dans cette recette, les aubergines, les toutes dernières de la saison -ayant eu la chance de profiter de ces derniers rayons de soleil-, le poivron jaune, et les pois chiches sont cuisinés dans l'esprit catalan, avec oignon, ail et tomate...très simplement, une pointe de... [Lire la suite]
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