15 mars 2018

Tarte briochée poireaux St Agur & amandes - Challenge Fins de mois difficiles #FDMD3

Une tarte briochée de saison avec la saveur du fromage bleu qui réhausse celles de poireaux. Les amandes apportent du croquant ! N'hésitez pas à la faire dorer un peu plus ...sur ma photo elle manque un peu de cuisson à mon goût !     TARTE BRIOCHEE POIREAUX ST AGUR AMANDES Pour 4 personnes pour la pâte briochée250g de lait demi écrémé50g de beurre fondu1 oeuf6 gr de levure de boulanger instantanée50g de beurre50g de farine de maïs150g de farine T45 ou T5550g de fécule de maïsun pincée de sucre  quelques... [Lire la suite]

25 février 2015

Quiche sans pâte poireaux bleu d'Auvergne noix (sans gluten)

  Une recette qui conviendra pour le dîner.....Le fromage bleu apporte beaucoup de saveurs...et change des recettes classiques...Cette recette est sans gluten puisque  je mets de la fécule de maïs ...Rapide et efficace ! Si les fromages bleus ne vous plaisent pas un brie ou un camembert fermier iront aussi ....     QUICHE SANS PÂTE POIREAUX BLEU D'AUVERGNE NOIX pour 6 quiches individuelles ou une grande 5 blancs de poireaux (500g env.)1 belle poignée de noix (40g env.)150g de bleu d'Auvergne AOP3 oeufs20 cl... [Lire la suite]
11 février 2015

Oeuf cocotte poireaux & chorizo (cuisson en deux temps)

Des oeufs cocotte avec une cuisson en deux temps....pour obtenir le blanc parfait et un jaune coulant ! Ils sont accompagnés d'un blanc de poireaux fondants et de chorizo pour relever un peu le goût et apporter de la chaleur !!   Oeuf cocotte poireaux & chorizo (cuisson en 2 temps) pour 2 personnes 4 oeufs 2  blancs de poireaux 60g de chorizo (un tronçon de 10 cm env) 10 cl de crème fraîche sel et poivre Un peu d'oignons frits (facultatif)un filet d'huile neutre ou d'olive. Préparer les... [Lire la suite]
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16 juillet 2014

Faire ses pâtes maison avec un minimum d'ustensiles : c'est possible !! Spätzles fondue de poireaux & saumon

  Parce que faire des pâtes c'est ludique et simple...et que c'est un plat que l'on apprécie à n'importe quelle saison... Ce qui est plus complexe : c'est de les façonner et c'est là qu'intervient le laminoir (appareil permettant l'étalage régulier de la pâte)...dont il faut faire l'acquisition si vous voulez que vos pâtes soient fines et régulières...Alors ici je vous propose une alternative bien agréable, rapide et délicieuse. Ces pâtes sont alsaciennes,(ou allemandes, ou hongroises ou autrichiennes) !! Elles... [Lire la suite]
02 avril 2014

Tartine "Richemontoise" (raclette) jambon & poireaux

Les poireaux apportent un peu de "fraîcheur" à cette tartine et ils s'accordent à merveille avec la raclette ...et simple et efficace .... Foncez et régalez vous !!! Parfait aussi pour utliser un reste de raclette ....     TARTINE RICHESMONTOISE RACLETTE JAMBON & POIREAUX Pour 4 tartines 4 blancs de poireaux4 tranches de jambon blanc de qualité4 tranches de raclette (Richesmonts)4 cuil. à café de moutarde (ici à l'ancienne) 4 belles tranches de pain de campagne Faire cuire les blancs de poireaux à la... [Lire la suite]
15 mai 2012

Tarte fine poireaux camembert bacon fumé & amandes

Le fondant des poireaux allié au fumé du bacon (que l'on peut remplacer pas des lardons de poulet fumé) se marient très bien avec le camembert ...Les amandes apportent un peu de croquant ! Simple et bon :0)))   TARTE FINE POIREAUX CAMEMBERT BACON FUME & AMANDES Pour une grande tarte (32 cm) 4 pers. pour un plat principal6 pers. pour une entrée  350g de blancs de poireaux75g de bacon fumé ou lardons de poulet fumé200g de camembert au lait cru20g d'amandes effilées1 oeufsel et poivreune noisette de beurre un filet... [Lire la suite]
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27 janvier 2011

Parmentier de cabillaud

Un gratin parmentier inspiré tout droit des plats que l'on trouve chez nos amis les Anglais...il est simple à réaliser et change un peu des autres gratins...Les enfants l'apprécient aussi...  PARMENTIER DE CABILLAUD pour 4 personnes (en plat unique) une purée maison (une dizaine de pommes de terre, lait, beurre, sel, poivre et muscade)une carotteun oignon 2 blancs de poireaux1 morceau de cabillaud par personne (soit 4 ;0)court bouillon (déshydraté)de la crème fraîche (light ici)sel, poivrebeurre, huile  Eplucher... [Lire la suite]
03 mars 2010

Pomme de terre au four, saumon & fondue de poireaux

Les pommes de terre cuites dans leur peau sont très populaires ici...depuis très longtemps d'ailleurs : dans les années 1800 on les vendaient dans les rues durant l'automne et l'hiver... Guy Fawkes Night plus communément appeler BONFIRE Night est même la nuit où les jackets potatoes sont à l'honneur...et les feux d'artifices aussi, bien sur ! Car ici, la semaine du 5 novembre, les feux d'artifices sont autorisés et éclatent de partout...Vous trouverez toute l'histoire de BONFIRE Night dans les 2 liens précédents.     ... [Lire la suite]
03 février 2009

Poireaux proscuitto cuisson façon Jamie Oliver Oven potatoes

Jamie Oliver, un des grands chefs anglais vient d'ouvrir un restaurant (un de plus ! car il en possède déjà beaucoup) à Kingston upon Thames (ville qui à l'honneur et l'avantage de nous compter parmi ses habitants ! ;0)....Nous irons bientôt tester sa bonne cuisine ! En attendant, voici une recette inspirée des siennes.... La cuisson des poireaux se fait à l'étouffée des tranches du Proscuitto (jambon cru italien) et permet aux poireaux de se gorger de bonnes saveurs fumées....La recette d'origine était prévue pour accompagner des... [Lire la suite]
14 octobre 2008

Pâtes au poulet, champignons & poireaux

Un plat de pâtes c'est toujours réconfortant ! et celui-ci n'est pas mal du tout car la présence des légumes rends ce plat très agréable et moins lourd....  A essayer sans tarder        PÂTES AU POULET, CHAMPIGNONS & POIREAUX 10 champignons de paris frais100 g de fondue de poireaux 200 g de poulet (aiguillettes ou escalopes)200 g de pâtes fraîches3 ou 4 cuillères à soupe de crème allégée ou non ( env. 20 cl)sel, poivre, huile et beurre Laver les poireaux et les champignons. Dans une sauteuse,... [Lire la suite]
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