09 septembre 2010

Pâtes artichaut pancetta & parmesan

Une petite recette de pâtes vite préparée et qui vous transportera jusqu'en Italie....pour prolonger les vacances et profiter encore d'un peu du soleil quelques instants supplémentaires.... Et si le mariage des ingrédients vous séduit, que vous avez encore la chance de pouvoir lézarder au soleil, pourquoi ne pas essayer la version froide en salade ? ici   PÂTES ARTICHAUT PANCETTA & PARMESAN pour 4 personnes 400 g de pâtesune boite de fond d'artichaut (210 g égoutté)100 g de pancetta50 g de parmesan frais 20 cl de lait... [Lire la suite]
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26 mai 2010

Spaetzle aux asperges vertes, bresaola & crème de parmesan

Quand l'Alsace rencontre l'Italie, cela peut donner un plat de ce genre.... :0)  Ce plat fait quand même la part belle aux asperges vertes mariées à la bresaola, viande séchée originaire du Nord de l'Italie, les pâtes étant présentes (en quantité réduite, en complément)  pour en faire un plat principal... Des infos sur les Spaetzle, ...ici       Spaetzle aux asperges vertes, bresaola & crème de parmesan 300 à 400 g d'asperges vertes4 tranches de brésaola50 cl de crème fraîche (allégée ou non ;0)100... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Crumble de poulet & légumes à la mexicaine

L'originalité de ce crumble se trouve dans la pâte à crumble que j'ai faite avec un peu de farine de maïs, et des nachos émiettés. Le poulet et les légumes sont cuit avec des épices mexicaines. Ce crumble est harmonieux, très coloré, épicé ce qu'il faut....je vous le conseille donc vivement...Ici il a eu un grand succès      CRUMBLE DE POULET & LEGUMES A LA MEXICAINE pour 4 personnes 2 petites courgettes1 poivron jaune6 petites tomates grappe 1 aubergine1 petit oignon220 g de poulet (escalope ou... [Lire la suite]
14 octobre 2009

Cannelloni butternut, chèvre & giroles

A l'automne, la courge butternut est de saison...Elle se cuisine en gratin, en purée ou en velouté bien-sûr...alors je me suis dis qu'il fallait essayer autrement...en lasagnes par exemple....mais aussi pour garnir des cannelloni   La Butternut se marie très bien avec le chèvre et les girolles...j'ai préféré faire une sauce à base de maïzena plutôt qu'une béchamel, plus lourde et plus grasse...La mozzarella apporte du moelleux sans ajouter de nouvelles saveurs. L'ensemble est assez harmonieux en bouche...   ... [Lire la suite]
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21 avril 2009

Cabillaud rôti, fenouil, & purée d'ail doux

Un filet de cabillaud savoureux, du fenouil encore croquant sous la dent, et une petite purée d'ail doux avec le parfum de l'ail sans sa force..... Le fenouil est un légume de choix pour s'allier au poisson, son goût anisé se marie bien avec beaucoup de poisson ou même une viande blanche.... La purée d'ail doux est assez longue à réaliser mais cela vaut le coup de l'essayer au moins une fois surtout que le rendu est très savoureux, l'ail en cuisant à l'étouffée dans le papier aluminium perd sa force et conserve toute sa saveur ! Un... [Lire la suite]
26 février 2009

Patate douce au four & légumes sautés

Une petite recette qui peut très bien convenir à un végétarien ou en accompagnement qu'une viande (escalope de porc, de poulet par exemple....) Cette recette est simple et savoureuse...on retrouve la saveur de chaque ingrédient...un plaisir simple... PATATE DOUCE AU FOUR & LÉGUMES SAUTES pour 2 personnes : 1 patate douce (ou 2 suivant leur taille)1 poivron jaune1 poivron rouge1 oignon (petit)125 g de champignons de paris fraisquelques petits pois frais (facultatif)huile d'olivesel et poivre1 gousse d'ailPersil frais ... [Lire la suite]

21 novembre 2008

Boulettes d'agneau à l'orientale & semoules aux fruits secs

Pour les adeptes du sucré salé comme nous ;0) avec des saveurs orientales..... BOULETTES D'AGNEAU A L'ORIENTALE & SEMOULE AUX FRUITS SECS pour 12 boulettes env.500 g d'agneau haché1 cuillère à café de cumin1 cuillère à café de ras el hanout (ou mélange à couscous)1 cuillère à café de paprika2 cuillères à soupe de coriandre déshydratée (ou fraîche et hachée)1 oignon ou 1 échalote2 cuillères à soupe de flocons d'avoine.sel et poivrehuile d'olive pour 4 personnes :1 verre de semoule de blé4 pruneaux 4 abricots secsde la mangue... [Lire la suite]
03 novembre 2008

Polenta en gratin sauce tomate

La polenta est très agréable à préparer en plat unique ou en accompagnement d'un gibier ou d'une volaille. J'adore ce genre de plat unique, consistant et savoureux à la fois...La sauce tomate évite que le plat soit trop bourratif ! Avec une salade verte, ouuufffff   encore un dîner de prêt.    POLENTA EN GRATIN SAUCE TOMATE pour 4 personnes 175 g de polenta850 ml d'eau ou de lait ou moitié eau moitié laitsel, poivre, herbes de provencequelques feuilles de basilic (un grosse poignée)un morceau de... [Lire la suite]
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14 octobre 2008

Pâtes au poulet, champignons & poireaux

Un plat de pâtes c'est toujours réconfortant ! et celui-ci n'est pas mal du tout car la présence des légumes rends ce plat très agréable et moins lourd....  A essayer sans tarder        PÂTES AU POULET, CHAMPIGNONS & POIREAUX 10 champignons de paris frais100 g de fondue de poireaux 200 g de poulet (aiguillettes ou escalopes)200 g de pâtes fraîches3 ou 4 cuillères à soupe de crème allégée ou non ( env. 20 cl)sel, poivre, huile et beurre Laver les poireaux et les champignons. Dans une sauteuse,... [Lire la suite]
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01 octobre 2008

Gratin de butternut à la charcutière

Nous adorons la courge butternut alors nous en mangeons régulièrement -vous me direz c'est de saison- ici avec les champignons frais et de la chair à saucisse c'est un plat complet que tout le monde apprécie. Il se congèle aussi sans soucis,. GRATIN DE BUTTERNUT A LA CHARCUTIERE pour 4 personnes : 1 belle courge butternut350 g de chair à saucisse nature1 oignon250g de champignons de paris frais3 cuillères à soupe de crème fraîchesel et poivre, muscadeun peu d'huile un peu de beurre50 g de gruyère râpé ou cheddar pour gratiner le... [Lire la suite]
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