15 septembre 2015

Fritata/Omelette rattes du Touquet & chorizo

L'omelette ou fritata est facile et rapide à faire....avec une belle salade verte : elle fera le dîner de toute la famille. Réalisées avec les savoureuses rattes du Touquet, on gagne du temps : pas besoin de les éplucher ! et c'est délicieux. Le chorizo relève cette fritata : vous pouvez le choisir fort ou pas ! FRITATA OMELETTE RATTES DU TOUQUET et CHORIZO pour 4 personnes 6 oeufssel et poivre2 cuil. à soupe de crème fraîche semi épaisse700g de rattes du Touquet90 g de chorizo finement tranché70g de fromage râpé (emmental,... [Lire la suite]

16 avril 2015

Gratin de conchiglioni (grosses pâtes) au chorizo

Ce gratin a fait son apparition grace à Mademoiselle Banane et son livre fétiche : les nouveaux classiques de Dona Hay... Elle nous livre ici la version originiale clic Ici j'ai fait une version à ma sauce ...avec ce que j'avais sous la main et tout le monde a aimé....Le chorizo étant chez nous un ingrédient que j'achète souvent car il relève bien les plats et nous aimons ses saveurs. GRATIN DE CONCHIGLIONI AU CHORIZO pour 4 personnes 250g à 300g de grosses pâtes à garnir (conchigllioni) soit 40130 g de pépites... [Lire la suite]
18 septembre 2014

Gratin de ravioles au saumon et légumes

Les ravioles de Royans sont garnies traditionnellement de comté, de fromage blanc et de persil. Elles se marient très bien avec le saumon.La julienne de légumes complète ce plat pour qu'il soit complet !   Gratin de ravioles au saumon et légumes pour 4 personnes 4 plaques de ravioles400g de saumon (sans peau sans arrêtes) 230g de julienne de légumes (cf mes trucs et astuces) 20cl crème fraîche 10 cl d'eau 1 échalote 2 cuil à soupe de parmesan 2 cuil. à soupe de chapelure sel poivre un peu l'huile et de beurreun jus de... [Lire la suite]
21 août 2014

Courgettes farcies à la polenta

Ces courgettes sont parfaites pour le dîner....les courgettes sont garnies de polenta parfumée au fromage et à la tomate...La farce est crémeuse...pas sèche du tout...cela change un peu des farces habituelles à la chair à saucisse...      COURGETTES FARCIES A LA POLENTA Pour 4 personnes 4 courgettes longues ou des rondes 1/2 oignon (rouge de préférence)1 petite gousse d'ail50 g de fromage râpé2 cuil. à soupe de sauce tomate séchée 70g de polenta300 ml de bouillon de légumes (ou de volaille) sel poivre,... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Rouelle de porc en cocotte & semoule fantaisie !

La rouelle de porc est un morceau économique et qui peut être savoureux si on la laisse cuire doucement....Ici elle mijote dans une cocotte au four et la sauce lui permet de ne pas se dessécher ! Je la sers avec de la semoule de couscous agrémentée de petits pois, de raisins secs et d'amandes grillées ! On peut le préparer en toute saison....et adapter la sauce et la garniture en fonction des saisons ! ROUELLE DE PORC EN COCOTTE et SEMOULE FANTAISIE 1 Rouelle de porc (ici 1kg 400)1 carotte en petits dés3 gousses d'ail dégermées et... [Lire la suite]
26 février 2014

Clafoutis Fidji, notre clafoutis d'automne/hiver préféré !

Un clafoutis que m'a fait découvert mon amie Fidji -la Reine de la Boulange-  : elle l'a réalisé pour un concours Samsung, c'est une recette de Grégory Lecuyer et chez nous cette recette a beaucoup de succès. C'est le clafoutis de l'hiver à tester si vous ne le connaissez pas !    CLAFOUTIS FIDJI Boudin noir, pommes, châtaignes, fondue d'oignons Pour 4 clafoutis individuel ou un plat familial 2 petites pommes250 g de boudin noir200g env de chataignes au naturel1 oignon4 oeufs4 cuil. à soupe de crème fraîche4 cuil.... [Lire la suite]

04 février 2014

Clafoutis salés poulet épinards & chèvre - courge/potiron lardons & parmesan (moules Gault & Frémont de qualité ultra pratique)

  Des clafoutis que l'on peut décliner à volonté avec ce que l'on a dans son réfrigérateur et ses placards. Ils sont cuits dans des moules individuels en papier : pratique pour les congeler mais aussi les réchauffer au micro ondes -par exemple sur son lieu de travail- et vous pouvez faire la même chose en version sucré ! On multiplie les recettes, c'est pratique, efficace, et délicieux : tout ce que j'aime !! Ces moules en papier sont conçus par la Société GAULT & FREMONT qui a toute une gamme vraiment pratique et... [Lire la suite]
20 novembre 2013

Oeufs coques et chouillettes !!

Des oeufs coques c'est très bon et cela nous ramène souvent à notre enfance....et ici ils sont accompagnés de "chouillettes" ! qu'est ce ? késako ? questcequec'est ? euuuh quoi vous avez dit '"chouillettes" ??  Ce sont mouillettes faites en pâte à choux  (Contraction judicieuse de choux et de mouillettes !) Ces fameuses chouillettes sont au lard fumé et à l'emmental ... Une recette clin d'oeil à Véronique qui a eu la gentillesse de me prêter son thermomix pour que je teste cet appareil magique durant une semaine :... [Lire la suite]
26 septembre 2013

Bouchée à la Reine Vol au vent - poulet légumes & chorizo (à ma façon)

Une recette qui est un basique de la cuisine de tous les jours, avec une base à la béchamel, on peut décliner la garniture en fonction de ses envies, de ses goûts et de ce que l'on a dans ses placards/frigo. C'est pratique et économique  pour le dîner ou en entrée... C'est une recette de base comme je les aime : économique, déclinable et néanmoins gourmande ! Ici j'ai mis de l'escalope de poulet fermier, des dès d'épaule, de la julienne de légumes et du chorizo -doux parce qu'il y a des enfants à table- pour rehausser le goût !... [Lire la suite]
09 mai 2013

Filet de cabillaud, purée de haricots blancs & chorizo croustillant

Un plat facile à préparer et qui se mange avec plaisir !! On pourra le qualifier de cuisine du placard si vous prenez -comme ici- des filets de cabillaud surgelés et un bocal de haricots blancs....encore plus rapide ! ...Les saveurs seront toujours aussi présentes...Le chorizo relève le plat et ces 3 saveurs se marient bien .... Rien de vous empêche si vous avez plus de temps de faire la version "produits frais" avec du cabillaud tout frais de chez votre poissonnier, des haricots blancs secs que vous aurez fait cuire....le plat n'en... [Lire la suite]