21 novembre 2016

Choux Chocolat praliné : ganache chocolat croustillant pralinoise chantilly mascarpone noix de pécan caramélisées

Des choux réalisés pour l'anniversaire de mon fiston : chocolat addict qui m'avait commandé des choux ou des éclairs chocolat simples ! Mais je n'ai pas pu m'empêcher de les personaliser et de les rendre encore plus gourmands ! Ils peuvent convenir pour un repas de fêtes !! Pour une question d'équilibre : la ganache chocolat -qui est faite en partie avec un chocolat fort en cacao-  n'est pas sucrée car le croustillant pralinoise lui l'est beaucoup. CHOUX CHOCOLAT PRALINEganache chocolat noir croustillant praliné chantilly... [Lire la suite]

20 novembre 2013

Oeufs coques et chouillettes !!

Des oeufs coques c'est très bon et cela nous ramène souvent à notre enfance....et ici ils sont accompagnés de "chouillettes" ! qu'est ce ? késako ? questcequec'est ? euuuh quoi vous avez dit '"chouillettes" ??  Ce sont mouillettes faites en pâte à choux  (Contraction judicieuse de choux et de mouillettes !) Ces fameuses chouillettes sont au lard fumé et à l'emmental ...bon vous me direz que les oeufs sont plus qu'à l'honneur dans cette recette et que du coup cela en fait pas mal...je vous l'accorde....mais une fois de... [Lire la suite]
14 novembre 2007

Gougères cèpes et beaufort

Des gougères aux parfums de sous bois.....très raffinées ! Un petit avant goût des repas de fête !! GOUGERES CEPES & BEAUFORT 1/4 Litre d'eau100 g de beurre demi sel150 g de farine150 à 180 g de beaufort  coupé en petits dés(ou emmental ou cheddar)4 ou 5 oeufspoivre, muscade20 à 30 g de cèpes déshydratés Préchauffer votre four th 200°C Faire réhydrater les cèpes dans un bol d'eau chaude (une quantité d'eau pas trop importante) Quand ils sont réhydratés (30 min env.), égoutter les cèpes et conserver l'eau parfumée. La... [Lire la suite]
23 mai 2007

1 chou....2 choux....3 choux......4 chou....

.....quettes !!   Me voilà lancée dans la confection de chouquettes ! Eh oui pour l'école d'Abigaëlle une fête est prévue le Vendredi 29 Juin : it's the French day...alors j'ai prévu de faire des chouquettes pour cette journée, histoire d'apporter une spécialité française... C'est en fait le second essai de chouquettes que je fait... Pour le premier, j'avais des soucis de cuisson, mes choux dégonflaient en sortant du four....ils n'étaient pas suffisemment cuits... Après recherche et investigation sur internet : lecture de... [Lire la suite]
Posté par Damedekaro à 14:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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