23 mars 2020

Petits gâteaux aux noix Ganache montée chocolat caramel

Des petits gâteaux parfumés avec des noix et pour la gourmandise une ganache chocolat et caramel. Un duo qui fonctionne a coup sûr et qui se fera dévorer avec plaisir....en tout cas c'est ce qui s'est produit ici ! Ces gâteaux accompagneront un café, un thé pour une pause gourmande ...ou pourront faire partie d'un café gourmand. PETITS GÂTEAUX AUX NOIX GANACHE MONTEE CHOCOLAT CARAMEL 25 petits gâteaux 80g de noix hachées + 50g pour le décor3 oeufs100g de sucre complet (ici muscovado)120g de farine T4530g de fécule de maïs90g de... [Lire la suite]
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19 mars 2019

Sauce aux cèpes au parmesan & aux noix

Nous avons déguster cette sauce avec de simples pâtes et nous avons adorés...la casserole a été nettoyée avec précaution avant lavage .... C'est une recette cuisine du placard puisqu'elle est réalisée avec des cèpes déshydratés. Elle pourra aussi accompagner avec bonheur des gnocchis ou de la volaille...ou même un poisson...ou même des St Jacques... Je vous conseille de l'essayer...chez nous la première réalisation avait le goût du peu... Ce sera aussi la sauce parfaite pour un diner improvisé avec les copains ! SAUCE AUX CÈPES... [Lire la suite]
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30 décembre 2018

Bâtonnets aux noix

Ils sont simples à faire et leur saveur est vraiment agrréable, la noix est bien présente !   BATONNETS AUX NOIXRecette extraite du livre "Les petits gâteaux d'Alsace" de Suzanne Roth Ed. la Nuée bleue Pour une 30ène de batonnets 120g de sucre (ici sucre complet roux)150g de beurre (ici beurre demi sel)1 cuil. d'extrait de vanille ou de rhum190g de noix fraîchement moulues250g de farine1 oeuf Battre le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange vaporeux. Ajouter la farine, l'extrait de vanille ou le rhum et les noix... [Lire la suite]
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06 novembre 2018

Rôti de porc croûte moutarde & noix

Une couche croustillante et parfumée aux noix et à la moutarde qui apporte une note savoureuse et gourmande, cela change un peu du traditionnel rôti de porc. ROTI DE PORC CROUTE MOUTARDE & NOIX   Pour un rôti de porc d'1.5kg 1.5 kg de rôti de porc dans l'échine sel Pour la croûte moutarde et noix : 50g de beurre mou demi sel ou doux + pincée de sel50g de noix fraîchement hâchée1 cuil. à soupe de moutarde ancienne (avec grains)1 cuil. àsoupe de graines de moutarde1 cuill à soupe d'huileun peu d'huile pour... [Lire la suite]
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22 mars 2018

Carpaccio de betterave & champignons au chèvre frais

Une entrée fraîche ....à réaliser avec des betteraves crues si possible pour conserver le croquant...Avec les cuites cela peut fonctionner aussi ! Le carpaccio est tout simple mais les saveurs du chèvre vrais se marient bien avec les champignons et la betterave ! CARPACCIO DE BETTERAVE & CHAMPIGNONS AU CHÈVRE FRAIS pour 4 personnes en entrée  1/2 betterave cru ou une petite4 ou 5 champignons de Paris (ici des rosés)100g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou celui de votre fromager préféré)2 cuil à soupe de... [Lire la suite]
30 novembre 2017

Cookies salés roquefort canneberges noix

Des cookies bien sablés ....et avec des saveurs automnales !  Vous les appelerez comme bon vous semble.... Ils sont délicieux à croquer même sans nom !! Le roquefort s'associe bien avec les cramberries et les noix !!  Parfait pour l'apéritif, pour un brunchn un pique nique ou pour accompagner une soupe .... COOKIES SALES ROQUEFORT CANNEBERGES & NOIX pour 20 cookies  165g de beurre 10g d'huile180g de farine T5550g de flocons d'avoine100g de roquefort70g de canneberges (cramberries) 50g de... [Lire la suite]

21 novembre 2017

Croquant de foie gras aux fruits : escalope de foie gras de canard panée aux noix pommes et cramberries

Apporter du croquant au foie gras poêlé : en voilà une bonne idée !  C'est Julie Andrieu qui nous livre cette recette dans son livre 'Le Canard de Julie" Dans la recette d'origine de Julie sert les escalopes avec des pommes et des abricots secs. Ici j'ai préféré mettre des canneberges/cramberries. CROQUANT DE FOIE GRAS AUX FRUITSEscalope de foie gras de canard panée aux noix - pommes et cramberries Pour 4 personnes (en entrée) 4 belles escalopes de foie gras de canard cru et dénervé50g de farine90g de noix mixées en... [Lire la suite]
11 septembre 2017

Tarte figues fraîches noix & speculoos

Une tarte rustique est parfumée aux parfums d'Automne !!  Les épices des spéculoos se marient très bien avec les figues et ils absorbent le jus durant la cuisson. Les noix hachées et incorporées à la pâte à tarte apporte une touche supplémentaire. Si vous avez quelques speculoos qui trainet ce sera le moment parfait de le faire sortir du paquet !!   TARTE FIGUES FRAÎCHES SPECULOOS & NOIX pour 4 à 6 parts 5 ou 6 figues fraîches 7 speculoos soit 50g env.Pour la pâte aux noix150g de farine T45 ou T55100g de beurre... [Lire la suite]
17 mars 2016

Moelleux chocolat poire et noix

Une poire traîne dans votre cuisine : seule abandonnée !! Allez occupez vous d'elle et unissez là à ce moelleux elle participera à ce dessert gourmand ! un dessert que j'ai préparé à la dernière minute et qui a bien plu !   MOELLEUX CHOCOLAT POIRE ET NOIX pour 4 parts 100g de chocolat noir Nestlé dessert50g de beurre salé (ou beurre doux + pincée de sel)3 oeufs50g de sucre 30g de farine de blé30g de fécule de maïs30g de cerneaux de noix1 poire mûre à souhaits !   Dans un saladier : mettre le beurre et le chocolat,... [Lire la suite]
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21 janvier 2016

Salade de panais (crus) roquefort et poire

Le panais -cette carotte blanche avec un arrière goût de noisette- se mange aussi cru : vous le saviez ??? Cette salade est simple et change des recettes habituelles !! A découvrir si vous ne connaissez pas .... Ce légume peut aussi se faire en purée, sauté ou rôti au four....on le trouve encore à cette période !!     SALADE DE PANAIS CRUS ROQUEFORT ET POIRE pour 4 personnes (en entrée) 4 ou 5 panais suivant leur taille100g de roquefort1 belle poire (bien lavée)1 belle poignée de noix vinaigrette1 cuil. à soupe de... [Lire la suite]