15 février 2017

Crème caramel - Oeufs au lait - Crème caramel de Mémé

Dans le joli livre " La cuisine merveilleuse" d'Olivier Streiff, on découvre parfaitement son univers atypique et l'ambiance est vraiment à la hauteur de sa personalité particulière et attachante ! Les poèmes de Nina son épouse ajoutés à ses recettes apportent une touche de douceur supplémentaire... J'ai choisi de réaliser sa crème caramel  - celle de Mémé - car c'est une recette que je fais souvent et qui correspond à tout ce que j'aime : simple et bon !! Sa recette sur le livre est pour 8 personnes je l'ai divisée par... [Lire la suite]

03 décembre 2015

Crème anglaise au Companion 3 parfums : vanille, caramel beurre salé & chocolat

Cette recette est à préparer avec le Companion. Les recettes traditionnelles de crème anglaise contiennent minimum 6 jaunes d'oeuf (comme par ex dans le livre qui accompagne le robot) Ici chaque recette en contient seulement 3 !   CRÈME ANGLAISE  VANILLE AU COMPANION(avec 3 jaunes d'oeuf et fécule de maîs) 3 jaunes d'oeuf600 ml de lait entier80g de sucre en poudre 1 cuil à soupe bombée de fécule de maïs (maïzena) Dans le robot mettre le batteur Mettre les jaunes d'oeuf et le sucre Vitesse 4 - température : 0 -... [Lire la suite]
04 août 2015

Blanc manger noix coco ganache chocolat noir

Un blanc manger aux parfums des îles avec une touche chocolat pour plus de gourmandise... Un blanc manger est un entremet à base de lait et épaissi avec de la fécule ou de la gélatine. En fonction de ce que l'on utilise pour l'épaissir et de son dosage : on obtient des textures différentes, plus ou moins compactes...   BLANC MANGER COCO GANACHE CHOCOLAT Pour 10 bouchées 100g de crème de coco80g de cassonade100g de lait40g de crème fraîche6g de gélatine Ganache : 15cl de crème entière liquide 120g de chocolat noir... [Lire la suite]
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25 mars 2015

Flan coco (cuisine du placard)

  Une recette simple et efficace, -elle est rapide à faire- qui sert bien lorsque vous n'avez plus de dessert dans le frigo...il suffit d'avoir une boite de lait concentré sucré et une boite de crème de coco dans les placards.       FLAN COCO pour 4 personnes (un grand plat ou 4 ramequins) 3 oeufs250g de lait concentré sucré200 ml de crème de noix de coco Dans un saladier mettre les oeufs et les battre, Ajouter la crème de coco et le lait concentré sucré Verser dans un grand plat allant au four ou... [Lire la suite]
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09 septembre 2014

Blanc manger à la fleur d'oranger pêches fraîches

Le blanc manger est un dessert très simple et bien agréable....Ici il est à base de lait d'amande et la fleur d'oranger nous transporte en Orient...les pêches fraîches se marient bien....et on en trouven encore de bonnes bien juteuses et parfumées...   BLANC MANGER A LA FLEUR D'ORANGER PÈCHES FRAÎCHES Pour 4 ramequins 5 dl de lait d'amande2 cuil à soupe de fécule de maïs (maïzena)60g de sucre en poudre 1 cuil. à soupe de fleur d'oranger4 pêches en brunoise (mûres à point)1 cuil. à soupe de sirop d'orgeat2 cuil. à... [Lire la suite]
29 avril 2014

Mousse au chocolat cuillère à croquer : dessert simple & gourmand !

Une recette de mousse au chocolat que je fais depuis très très longtemps car elle est ultra simple puisqu'elle ne contient que 2 ingrédients : une tablette de chocolat et des oeufs !! et là pour plus de gourmandise : j'ai ajouté un soupçon de chantilly et un peu de pralin. La cerise sur le gâteau : une cuillère à croquer !!   Mousse au chocolat simple & gourmande - cuillère à croquer Pour 6 personnes en version dessertou 14 petits pots (contenance 12cl env chq) pour un buffet 1 tablette de 200 g de... [Lire la suite]
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20 mars 2013

Riz au lait de coco

Un riz au lait exotique avec les saveurs bien prononcées de la noix de coco ....Un riz au lait coco acheté en supermarché avait nos faveurs...mais pourquoi ne pas essayer de le reproduire version "fait maison" c'est encore mieux !!....Voilà c'est fait :  la recette -qui du 1er coup a eu un succès auprès de toute la famille- fait maintenant partie des recettes fétiches de la maisonnée ! et je l'ai refaite plusieurs fois déjà car elle ne fait pas long feu... RIZ AU LAIT DE COCO  800 ml de lait 1/2 écrémé50 g de noix de... [Lire la suite]
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07 février 2012

Flan aux pommes croûte noix de pécan spéculoos & miel

Un petit dessert , une douceur pour finir le repas, cela vous tente ??? C'est une recette facile qui réjouira toute la famille ..un flan version fruitée avec un fruit que l'on a souvent chez soi et qui fait l'unanimité : la pomme !! avec une touche gourmande pour rendre ce dessert encore plus savoureux : une croûte avec des noix, du miel et des spéculoos !     FLAN AUX POMMES CROUTE NOIX DE PECAN SPECULOOS & MIEL Pour 4 ramequins 280 g de pommes en compote2 oeufs 2 cuil. à soupe de vergeoise (ou sucre blanc ou... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Douceur ricotta & marrons clémentines au sirop

Pour le concours BOCO, un dessert sur le thème de Noël avec des produits de saison et bio devait être réalisé.... J'ai choisi les marrons, et les clémentines pour cette recette. La douceur des marrons se marie bien avec la fraîcheur de la clémentine...Pour la rendre encore plus gourmande, j'ai ajouté quelques morceaux de marrons caramélisés… Ce dessert est peu sucré, les saveurs du marron et de la clémentine sont bien présentes, c'est ce que je souhaitais. Je n’ai pas ajouté d’épices, en pensant aussi aux enfants,... [Lire la suite]
07 juillet 2010

Tiramisu pas comme les autres ....fraises & verveine

Un tiramisu original et très frais....la fraîcheur de la verveine s'allie avec les fraises merveilleusement bien ... Pour que celui ci ne soit pas trop lourd, je le prépare toujours avec moitié mascarpone, moitié fromage blanc light...La recette d'origine (source : Elle à table) possède 400 g de mascarpone... Il est toujours servi en verrine individuelle -pour faciliter le service- et comme le tiramisu classique il se prépare la vieille (ou 5 h minimum avant)... A préparer sans attendre pour le découvrir (ou le savourer à nouveau... [Lire la suite]