03 octobre 2018

Dessert très citron chantilly verveine & noix de coco

Un dessert en douceur et en fraîcheur, la saveur du citron est très présente avec le lemon curd et le confit de citron. La douceur et la fraîcheur sont apportées par la chantilly infusée à la verveine. Un peu de rondeur à le moelleux à la noix de coco et du croquant avec le croustillant à la noix de coco. Les moelleux à la noix coco sont réalisés sans oeuf et le croustillant à la noix de coco est sans beurre, l'huile de coco le remplace.  Ce dessert peut se préparer à l'avance .... DESSERT TRÈS CITRON CHANTILLY VERVEINE... [Lire la suite]

30 mars 2016

Bouchées très citronnées

En une bouchée : un biscuit léger au citron et au pavot, un coeur de lemon curd, une meringue croustillante et fondante ....tout est dit !!!!     BOUCHÉES TRES CITRONNÉES pour 25 petites bouchées (taille mini cannelés) Pour les biscuits légers : 60g de beurre salé ici ou beurre doux + pincée de sel70g de cassonade80g de farine de blé20g de fécule de mais1 oeuf1 cuil à café de levure chimique1 cuil à soupe de graine de pavot2 cuil. à soupe de jus de citron fraîchement pressé10 cl de lait demi écrémé Pour les... [Lire la suite]
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08 septembre 2015

Lemon curd : so brittish !!! Au micro onde 2 versions : avec ou sans beurre

Voilà enfin une spécialité anglaise  très connue et délicieuse......en plus la recette est simple, rapide et pratique à faire....donc n'hésitez pas à vous lancer....si vous n'avez pas encore franchi le pas !   Edit Septembre 2015 : J'ai voulu adapter cette recette pratique en version sans beurre et le résultat est plaisant !  Dans les deux recettes, les oeufs sont entiers ainsi pas de gaspillage et cela fonctionne bien : A vous de choisir avec ou sans beurre      LEMON CURD (avec beurre) au micro... [Lire la suite]
17 juin 2014

Fantastik tarte fruitée : financier framboises crémeux de lemon curd meringues chantilly mascarpone

    Le principe de cette Fantastik tarte  que Christophe Michalak a lancé est très ludique...et m'a conquise... C'est un assemblage que l'on fait à sa guise en fonction des saveurs que l'on veut marier et aussi en intégrant les principes : du fondant, croquant, craquant etc.... Vous choisissez la base qui peut très bien être : un fondant, une génoise, un financier, un sablé etc...et ensuite on opte pour des textures et saveurs qui s'accordent... C'est déclinable à l'infini et c'est ce qui me séduit !... [Lire la suite]
06 février 2013

Verrine mousse citron & crumble

2 recettes de base : celle du lemon curd et celle du crumble sucré et voici une verrine rafraîchissante et simple à réaliser ! Nous l'avons dégustée pour les fêtes de fin d'année, cependant, elle convient très bien pour un dessert en version individuelle ou pour un buffet aussi ! Elle peut se préparer à l'avance (cf ma rubrique trucs et astuces)   VERRINE MOUSSE CITRON & CRUMBLE pour 20 verrines (4 cl) Pour la mousse au lemon curd 350g de lemon curd (clic) (recette avec beurre)3 blancs d'oeufs2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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23 mars 2008

Macarons for ever.... Macarons gingembre lemon curd....

La grande mode culinaire du moment est déjà ancrée avec la fabrication "at home" des macarons... Je fais partie des addics de ce petit four à la fois craquant et moelleux...très simple et élaboré....pleins de contrastes en fait et très joli à l'oeil en plus, ce qui ne gache rien....j'ai donc voulu me lancer moi aussi dans une recette de macarons !  J'ai donc fait une tentative en alliant gingembre et citron car je trouve que c'est un mariage hamonieux et rafraîchissant et ce fut un succès...        ... [Lire la suite]
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