28 novembre 2018

Burger de butternut compote d'oignons rouges sauce au chèvre

Un (ham)burger sans viande, oui mais tout de même gourmand et savoureux ! La courge butternut est l'élément central de celui ci, elle est panée pour apporter une texture gourmande et accompagnée de compote d'oignons rouges ainsi qu'une sauce au chèvre frais. Le pain est ultra croustillant à l'extérieur et moelleux dedans. Il est fait sans lait ni beurre (huile et eau) et il y a de la farine d'épeautre dedans.  Il est tout à fait possible de réaliser cette recette SANS beurre, ni lait (cf ma rubrique trucs et astuces) ... [Lire la suite]

10 octobre 2018

Ketchup de tomates vertes et pommes

  ou comment utiliser les récoltes d'Automne du jardin d'une autre manière : tomates vertes & pommes touchées (un peu vereuses) Ici nous avons un pommier qui donne beaucoup de pommes, cependant comme elles ne sont pas traitées elles sont véreuses en partie et donc nous les utlilisons quand même en jus, en compote, en tarte et dans ce ketchup qui unie les tomates vertes du potager et celles ci. On peut aussi y mettre les dernières tomates souvent moins belles et moins savoureuses. Avec les épices et la cuisson cela donne... [Lire la suite]
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03 juillet 2018

Hamburger Black Angus foie gras sauce aux cèpes

Un burger réalisé pour l'anniversaire de Monsieur et qui a vraiment beaucoup plu...il reste simple à réaliser ...ne fuyez pas ...lisez la recette ...les ingrédients se trouvent facilement... Et même si certains ou plutôt certaines sont plutôt à fond dans la préparation et l'envie des salades j'en connais d'autres qui ne refuseraient pas un p'tit burger comme celui ci, n'est ce pas ?!?!! BURGER BLACK ANGUS FOIE GRAS SAUCE AUX CEPES Pour 4 Burgers "de luxe" 4 pains à burger /buns 4 steak haché de Black Angus de 125g chacun4... [Lire la suite]
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10 février 2018

Ketchup maison avec compote de pommes

Avec cette recette amusez-vous à faire VOTRE ketchup personnalisé en ajoutant les épices (plus ou moins épicé) que vous aimez ...plus ou moins de sucre, ou en le remplaçant par du miel, ou du sirop d'érable ! La compote apporte une touche en plus !! A découvrir si vous ne connaissez pas cette version !   KETCHUP MAISON avec compote 500g de coulis de tomate 1 oignon         1 gousse d’ail 3 à 5 cuil. à soupe de sucre cassonade 1 cuil. à café de sel de céleri (ou sel) 3 cuil. à soupe... [Lire la suite]
15 novembre 2017

Galettes lentilles corail & carottes au cantal

Un reste de lentilles corail a été transformé en galettes. Le cantal peut très bien être remplacé par un autre fromage comme de l'emmental ou du comté. Des épices indiennes parfument ces galettes. Elles pourront très bien garnir des hamburgers pour un repas sans viande mais tout même savoureux !   GALETTES LENTILLES CORAIL & CAROTTES AU CANTAL  pour 5 ou 6 galettes 200g de lentilles corail (cuites)140g de carottes râpées1 cuil. à café de garam masala1 cuil. à soupe de farine de rizsel et poivre du moulin1 oeuf... [Lire la suite]
05 avril 2017

Hamburger de poulet parmesan avocat

Un hamburger avec un poulet moelleux et savoureux, du parmesan, du fromage frais aux fines herbes et ail, des oignons caramélisés au vinaigre balsamique et de la roquette,   !! Ici tout le monde l'a bien aimé !    HAMBURGER DE POULET PARMESAN AVOCAT Pour 4 hamburgers   460g de poulet (escalope de cuisse)150g de fromage frais aux fines herbes et pointe d'ail (Philadelphia)50g de tomâtes confites dans l'huile (5 pièces)1 cuil à soupe de câpres1 oignon rouge2 cuil. à soupe de balsamique10g de beurreune belle... [Lire la suite]

16 novembre 2016

Sauce aux cèpes (déshydratés) pour accompagner les viandes rouges, le canard, le gibier, les gnocchi

Une sauce goûteuse que l'on peut faire en toute saison grâce aux cèpes déshydratés.... Elle est néanmoins très parfumée ! Elle accompagnera à ravir une belle pièce de boeuf faite sur le grill du barbecue (quand on a cette chance), ou en cocotte au four, ou elle sera aussi parfaite avec une volaille, ou un magret de canard !! Rien de vous empêche de la servir aussi avec de simples gnocchis de pomme de terre par exemple. Elle donne un air festif au plat qu'elle accompagne !   SAUCE AUX CÈPES (déshydratés) 40g de... [Lire la suite]
04 septembre 2014

Hamburger au poulet et halloumi

Un hamburger avec un burger de poulet moelleux grâce à l'ajout de fromage frais...Les burgers de poulet sont simplement panés avec de la chapelure (sans oeuf sans farine) car le fromage frais permet à la chapelure de tenir sans soucis...pour apporter un peu de croustillant.      HAMBURGER AU POULET ET HALLOUMI pour 4 hamburgers 500g de filet de poulet150g de fromage fouetté 4 figues moelleuses180g d'halloumi de la chapelure.quelques tendres pousses de saladeun peu de beurre et d'huile 4 pains à hamburger ... [Lire la suite]
03 avril 2013

Mini burgers de polenta champignons & roquefort

Un mini burger équilibré en saveurs....La polenta remplace le pain....elle apporte du croustillant et du moelleux à ces bouchées, les champignons amène de la douceur et le roquefort -que j'ai choisi en crème-  apporte sa note sans emporter le tout !   MINI BURGERS POLENTA CREME DE ROQUEFORT & CHAMPIGNONS POUR 24 mini burgers 5 champignons de paris frais10 g de beurre150 g de polenta450 g d'eau1 cuil. à café de fond de volaille40 g de crème de roquefort (2 x 20g)un peu d'huile Préparer la polenta :... [Lire la suite]
26 octobre 2011

Hamburger à la dinde avec du chorizo ou non 2 versions

Je l'ai réalisé en 2 versions :  Version dinde & chorizo :  cette version est préparée avec un steak/burger de dinde et de chorizo doux pané, une salade, un peu de fromage râpé et une sauce aux tomates confites. Version dinde & carottes : cette version préparée -ici pour les enfants- comprends un steak/burger de dinde pané, un peu de fromage râpé, des carottes râpées (pour apporter un légume et la carotte ayant toujours beaucoup de succès j'ai donc opté pour elle) et de la sauce ketchup. Dans chaque hamburger, le... [Lire la suite]