28 novembre 2017

Cuisse de dinde au four

Une recette que je fais depuis bien longtemps...et que je transmettais bien avant d'avoir mon blog car elle est facile,  économique et délicieuse !! ...et comment elle n'était pas encore présente ici .....F-a-u-t-e--g-r-a-v-e !!!  Alors la voici !   CUISSE DE DINDE AU FOUR Pour 4 personnes une belle cuisse de dinde (870g ici) 75g de lardons fumés1 oignon15 cl de crème fraîche semi épaisse ou épaisse200g de champignons fraissel et poivre du moulinun filet d'huile Éplucher et émincer l'oignon,  Essuyer... [Lire la suite]
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09 mars 2017

Pommes de terre Pompadour à la suèdoise, lard & champignons

Les pommes de terre à la suédoise sont délicieuses !! Elles font parties des classiques chez nous.  Ici certaines sont garnies avec des lamelles de champignons bruns de Paris et d'autres avec du bacon fumé !! Un délice !! Les Pompadour est une pomme de terre à la chair ferme et à la peau fine : elle est parfaite pour cette recette.Elle est cultivée en Picardie dans des terres sablonneuses. On la plante début avril pour la récolter en Aout et Septembre.Cette pomme de terre a le Label Rouge, gage de ses qualités gustatives... [Lire la suite]
07 mars 2017

Poires & pommes rôties au four et aux épices

Poire et pomme sont rôties au four avec des épices et un peu de sirop d'érable, j'ajoute des cranneberges (cranberries), des graines de courges, et un peu de pralin....elles seront servies avec du fromage blanc, de la faisselle ou du petits suisses... Parfaites pour un goûter, un dessert ou même le petit déjeuner !! POIRES ET POMMES RÔTIES AU FOUR & AUX ÉPICES pour 4 personnes 2 poires pas trop mûres2 pommes  2 cuil. à soupe de sirop d'érable1 cuil. à café de mélange d'épices pour pain d'épicesune poignée de graines de... [Lire la suite]
25 février 2016

Côte de boeuf Dry aged AOP Maine Anjou (cuisson au four dans une cocotte en fonte)

Lors du Festival TASTE of PARIS   j'ai fais une belle rencontre et aussi une belle découverte et je voulais la partager avec vous... Nous n'avons pas souvent la chance de rencontrer sur notre chemin des gens passionnés qui parle avec amour de leur travail et de leur produit !  Un éleveur qui a -le label AOP Maine Anjou en plus c'est très rare-  pour son boeuf  de la race Rouge des Prés. Un éléveur français qui se bat pour que le patrimoine de notre gastronomie ne se perde pas ! La Maine d'Anjou... [Lire la suite]
13 août 2015

Gratin de courgettes au bacon et au gouda au cumin

Simple et efficae....avec 3 ingrédients le dîner est prêt !     GRATIN DE COURGETTES AU BACON ET AU GOUDA AU CUMIN pour 4 personnes 4 belles courgettes200g de gouda au cumin en tranches100g de bacon fumé en tranchesdes herbes de Provence2 cuil à soupe de chapelurede l'huile d'olive2 gousses d'ail Laver les courgettes et les éplucher une lamelle sur deux ou les laisser telles quelles ! Les couper en rondelles de même épaisseur (env. 5 mm) Couper les tranches de bacon fumé en 6 morceaux égaux et faire de même pour... [Lire la suite]
19 mars 2015

One pot : pommes de terre rattes topinambours pancetta

One pot c'est le plat par excellence : parfait pour un repas rapide en préparation. J'adore ce principe !!Il suffit de placer tous les ingrédients dans un plat à gratin et direction le four : le tour est joué ....le dîner ou déjeuner sera (vite) prêt ! Ici j'ai mis des topinambours, légume oublié que nous aimons bien car sa saveur s'approche de celle de l'artichaut !     ONE POT POMMES DE TERRE RATTES TOPINAMBOURS PANCETTA Pour 4 personnes 500g de rattes (au choix ! ici variété Chérie)500g ou 600g de topinambours1... [Lire la suite]
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30 octobre 2014

Camembert rôti au four pomme & noix

Simple et réconfortant !! avec les premières soirées fraîches, il sera le bienvenue dans notre assiette ! Accompagné d'une salade de mâche et de quelques petites pommes de terre grenailles.   CAMEMBERT ROTI AU FOUR POMME & NOIX Pour 2 personnes en plat principalpour 4 personnes en entrée 1 beau camembert de Normandie  (250g)1 pommeune belle poignée de noix en accompagnement :des pommes de terre grenaille cuites à la vapeurune salade mâche Éplucher la pomme et la découper en morceaux égaux. Les faire... [Lire la suite]
12 juin 2014

Croquettes aux crevettes (cuisson au four)

  A base de béchamel, ces croquettes sont délicieuses et avec la cuisson au four -en évitant la friture- elles restent digestes et tout aussi goûteuses, la saveur des crevettes est bien présente ! Le plus long sera de décortiquer et de nettoyer "ces demoiselles" à moins que -vous ne demandiez à votre cher poissonnier de s'y coller-     CROQUETTES AUX CREVETTES (cuisson au four) 200g de crevettes crues (ou grosses crevettes)30g de farine30g de beurre20 cl de lait demi écrémé2 ou 3 oeufs sel, poivrehuile... [Lire la suite]
07 mai 2014

Rouelle de porc en cocotte & semoule fantaisie !

La rouelle de porc est un morceau économique et qui peut être savoureux si on la laisse cuire doucement....Ici elle mijote dans une cocotte au four et la sauce lui permet de ne pas se dessécher ! Je la sers avec de la semoule de couscous agrémentée de petits pois, de raisins secs et d'amandes grillées ! On peut le préparer en toute saison....et adapter la sauce et la garniture en fonction des saisons ! ROUELLE DE PORC EN COCOTTE et SEMOULE FANTAISIE 1 Rouelle de porc (ici 1kg 400)1 carotte en petits dés3 gousses d'ail dégermées et... [Lire la suite]
23 janvier 2014

Pomme de terre tapées

Il existe des recettes simples et bonnes : pourquoi s'en priverait on ?? Alors elles sont aussi mises à l'honneur ici parce qu'il ne faut surtout pas les oublier et se faire plaisir sans hésiter !  La cuisine cela peut être aussi cela !! Si vous n'avez jamais tenter cette recette, réalisez la sans hésitation ! vous vous régalerez ! POMMES DE TERRE TAPEES pour 4 à 6 personnes 1kg de pommes de terre nouvelles (à peau fine) (ici des grenailles) sel, poivre,huile Laver les pommes de terre (la peau sera mangée) Faire cuire... [Lire la suite]