29 novembre 2017

Foie gras pressé pain d'épices sans oeuf & gelée de cranneberges

Passez votre chemin si le foie gras n'est pas pour vous !! Une recette réalisée ici pour deux mais que l'on peut facilement adapter au nombre d'invités...  et il est préférable de la faire la veille ce qui peut être un atout fort sympathique !!Elle est parfaite pour un tête à tête ou pour les fêtes de fin d'année car il est plus facile de trouver le foie gras frais de canard à ces périodes !  Cependant il exsite aussi du foie gras prêt à poêler et congelé (cf ma rubrique trucs et astuces) qui conviendra parfaitement pour... [Lire la suite]
Posté par Damedekaro à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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14 décembre 2010

Foie gras de canard poëlé velouté de butternut, émulsion de cêpes

Une entrée festive, de réalisation facile et aux saveurs de sous bois...La douceur de la courge, la rondeur du marron, le parfum des cèpes....se marient avec le foie gras à merveilles...Un régal pour les papilles. Le velouté et l'émulsion peuvent se préparer la veille, il ne restera plus qu'à poêler les escalopes de foie gras le jour J. Plutôt pratique non ??? FOIE GRAS DE CANARD POELE VELOUTE DE BUTTERNUT EMULSION DE CEPES pour 4 personnes 4 escalopes de foie gras cru (de canard) Velouté de butternut800 g de butternut (poids... [Lire la suite]