17 décembre 2015

Financier très chocolat : financier choco noisette , ganache chocolat 70%, chantilly mascaspone, croustillant & poire

Un dessert chocolaté et gourmand  -.que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon fiston- mais qui pourra convenir aussi pour les fêtes ! La recette de base des financiers est celle de Christophe Felder. J'ai mis des noisettes en remplacement des amandes. Pour que mon dessert soit festif j'ai ajouté avec une ganache très chocolatée, une chantilly mascarpone, du croustillant et des dés de poire sans oublier les noix de pécan caramélisées ! On peut préparer une partie du dessert à l'avance ! Regardez ma rubrique trucs et... [Lire la suite]

17 juin 2014

Fantastik tarte fruitée : financier framboises crémeux de lemon curd meringues chantilly mascarpone

    Le principe de cette Fantastik tarte  que Christophe Michalak a lancé est très ludique...et m'a conquise... C'est un assemblage que l'on fait à sa guise en fonction des saveurs que l'on veut marier et aussi en intégrant les principes : du fondant, croquant, craquant etc.... Vous choisissez la base qui peut très bien être : un fondant, une génoise, un financier, un sablé etc...et ensuite on opte pour des textures et saveurs qui s'accordent... C'est déclinable à l'infini et c'est ce qui me séduit !... [Lire la suite]
17 avril 2014

Mignardises : mini financiers framboises & chocolat blanc

Ils ont toujours beaucoup de succès ......ici car on apprécie vraiment ce mariage entre le chocolat blanc et les fruits rouges....comme vous l'avez peut être constaté (cela revient dans les publications ;) La recette de base est prise sur l'appli (le livre) Pâtisserie de Christophe Felder. En version mini -comme ici- ils se croquent avec plaisir et peuvent très bien faire partie d'un plateau de mignardises pour accompagner un goûter, un dîner (en remplacement d'un dessert et en duo ou trio avec 2 autres... [Lire la suite]