05 mars 2014

Fondants confiture de clémentines corses Marius Bernard marrons & chocolat (sans farine)

  Une confiture de clémentines corses Baptistin Feraud qui renferme toutes les saveurs fruitées des clémentines gorgées de soleil ....Dans cette recette, elle parfume amoureusement le fondant et le sucre juste ce qu'il faut. La purée de marrons apporte la texture douce. Cette recette est sans farine. Marius Bernard, maison de qualité depuis 1958 -installée à Saint Chamas petit village provençal- transmet grâce à sa cuisine et ses produits des valeurs essentielles telles que : le soucis des choses bien faites, la constance... [Lire la suite]

12 décembre 2013

Eclairs (ou choux) crème chiboust mandarine & mandarine fraîche

Un dessert fruité et assez frais pour finir un repas de fêtes, c'est plutôt apprécié !! Cette recette conviendra donc pour terminer en douceur un de vos repas de fin d'année. Les éclairs (ou choux) et la crème chiboust peuvent être préparés la veille, il vous suffira juste de dresser avant le service ! Les recettes de base de crème chiboust et de pâte à choux sont tirées du livre (ou de son appli Ipad) de C.Felder : PATISSERIE,  j'ai juste adapté la recette de crème avec de la mandarine !   ECLAIRS ou CHOUX CREME... [Lire la suite]
30 octobre 2013

Mille feuilles praliné

  Un mille feuille version simplifiée et très gourmand tout de même....       MILLE FEUILLE PRALINE (version simplifiée) pour 4 mille feuilles individuel ou un grand 1 pâte feuilletée pur beurre de chez votre boulanger si possible1 sachet de sucre vanillé Ganache praliné :200 g de crème fraîche entière150 g de pralinoise en tablette Noisettes caramélisées (recette extraite du livre Piece Unique de C.Felder) :100 g de noisettes décortiquées50g de sucre en poudre50 g d'eau1 sachet de sucre vanillé ... [Lire la suite]
06 février 2013

Verrine mousse citron & crumble

2 recettes de base : celle du lemon curd et celle du crumble sucré et voici une verrine rafraîchissante et simple à réaliser ! Nous l'avons dégustée pour les fêtes de fin d'année, cependant, elle convient très bien pour un dessert en version individuelle ou pour un buffet aussi ! Elle peut se préparer à l'avance (cf ma rubrique trucs et astuces)   VERRINE MOUSSE CITRON & CRUMBLE pour 20 verrines (4 cl) Pour la mousse au lemon curd 350g de lemon curd (clic) (recette avec beurre)3 blancs d'oeufs2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

Pomme pochée coeur amande & sirop d'érable en cage de caramel

Une recette réalisée en duo avec Fidji (du blog que l'on ne présente plus FIdji Passion Boulange) lors du Salon du Blog Culinaire à Soissons (17 et 18 nov. 2012). Une recette de saison, simple et gourmande comme FIdji et moi les aimons....Un petit coup de main vous sera nécessaire pour réaliser la cage faite de filaments de caramel...et si vous ne voulez pas vous y frotter, vous pouvez toujours servir la pomme avec la sauce butterscotch (sauce caramel au beurre salé) (ici).   POMME POCHEE COEUR D'AMANDE & SIROP... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Douceur ricotta & marrons clémentines au sirop

Pour le concours BOCO, un dessert sur le thème de Noël avec des produits de saison et bio devait être réalisé.... J'ai choisi les marrons, et les clémentines pour cette recette. La douceur des marrons se marie bien avec la fraîcheur de la clémentine...Pour la rendre encore plus gourmande, j'ai ajouté quelques morceaux de marrons caramélisés… Ce dessert est peu sucré, les saveurs du marron et de la clémentine sont bien présentes, c'est ce que je souhaitais. Je n’ai pas ajouté d’épices, en pensant aussi aux enfants,... [Lire la suite]

30 novembre 2011

Crème brûlée & Chantilly de crème brûlée : 2 recettes en une !

Une recette classique qui a toujours beaucoup de succès, tout simplement parce qu'elle est délicieuse... Et si avez un siphon, vous pourrez en faire une chantilly   qui transmettra les saveurs de la crème brûlée sans fausse note...la légèreté en prime...pour les fêtes elle devient parfaite pour accompagner un autre dessert et le rendre encore plus gourmand ;0) La recette (2 en 1)  est tirée du livre : Espumas & chantilly des Éditions Marabout !   CREME BRULEE  Pour 8 ramequins 4 jaunes d'oeufs50 cl... [Lire la suite]
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20 juillet 2011

Petits coeurs glacés pour accompagner le café

Une idée super simple et très agréable pour déguster avec le café ou pour mettre en mignardises  (avec d'autre petites douceurs, après un bon repas.... Ce n'est pas vraiment une recette, plus une idée à tester !! Simple de réalisation et du plus bel effet ! Alors foncez et épatez vos invités !!   PETITS COEURS GLACES à croquer !! Du chocolat noir de qualité un moule en silicone pour chocolat (ou pour glaçons)de la glace (maison de préférence) au parfum de votre choix Faire fondre le chocolat au bain marie... [Lire la suite]
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08 mars 2011

Iles flottantes version Christophe MICHALAK

J'ai trouvé la recette dans son sublime livre "Les desserts qui me font craquer" aux éditions Plon...et ce livre est vraiment génial, je vous le conseille vivement, il regroupe toutes les recettes classiques que Christophe MICHALAK a revisité à sa manière...On se régale les yeux à le feuilleter puis on se régale à faire ses recettes et aussi à les déguster... Ce qui m'a séduite dans sa recette d'Iles flottantes c'est sa manière innovante de cuisson des oeufs/îles..Il ne s'embête pas à les pocher au lait ou à l'eau ...il les fait... [Lire la suite]
29 décembre 2010

Mi-cuit au chocolat noir

Un dessert classique et inratable (attention à la cuisson :0), en plus il a toujours beaucoup de succès auprès des amateurs de chocolat -grand ou petit- une recette rapide à réaliser en plus, elle va direct rejoindre mon carnet de recettes de base... Si vous adorez les mi-cuits je vous conseille ce livre, à chaque page, vous baverez devant la recette et sa photo : aux Editions Marabout : "Moelleux & coeurs coulants" (cf. l'image du livre ci dessous) MI CUIT AU CHOCOLAT Pour 4 gourmands 100 g de chocolat noir de qualité90 g... [Lire la suite]