17 mai 2017

Houmous à ma façon

Les pois chiches sont mes légumineuses préférées !! alors en purée à l'apéritif ou en encas ....j'adore forcement !! Ici vous retrouverez la recette de base mais aussi mon petit plus !! c'est un encas ou apéritif que je fais en toute saison...Les beaux jours arrivant il sera forcement le bienvenue pour un apéritif entre amis ou en famille  !! et si il pouvait faire venir le Soleil ce serait encore plus chouette ! HOUMOUS à ma façon pour 4 personnes 400g de pois chiches en boite2 cuillères à soupe de tahini (purée/ crème de... [Lire la suite]

22 août 2016

Verrine courgettes et chèvre frais

  C'est du TOUT CRU !! de Laurent Mariotte (Éditions Solar)  est un livre plein de fraîcheur,  il est donc parfait pour réaliser des recettes estivales ! La verrine courgettes et chèvre frais est idéale pour une entrée ou pour un apéritif. Laurent Mariotte a eu l'idée d'ajouter des cornichons dans cette verrine pour lui donner un peu de pep's !! C'est réussi ! Les petites courgettes toutes fraîches du potager tomberont à point nommées pour réaliser cette verrine et vous régaler.   VERRINE COURGETTE ET CHEVRE... [Lire la suite]
12 juillet 2016

Tartinade carottes sésame coriandre

Une tartinade plutôt saine pour l'apéritif ou le brunch ...ou un buffet ....Carottes et coriande s'accorde à merveilles ! Mélange classique mais néanmoins savoureux....Si la coriandre ne vous convient pas :  rien de vous empêche de la remplacer par du cumin par exemple.     TARTINADE CAROTTES SESAME CORIANDRE Pour un grand pot  500g de carottes1 cuil. à soupe de jus de citron fraîchement pressé1 cuil. à soupe de tahini (crème de sésame) 1 cuil. à soupe de crème fraîche1 cuil. à soupe d'huile infusée à... [Lire la suite]
21 janvier 2016

Salade de panais (crus) roquefort et poire

Le panais -cette carotte blanche avec un arrière goût de noisette- se mange aussi cru : vous le saviez ??? Cette salade est simple et change des recettes habituelles !! A découvrir si vous ne connaissez pas .... Ce légume peut aussi se faire en purée, sauté ou rôti au four....on le trouve encore à cette période !!     SALADE DE PANAIS CRUS ROQUEFORT ET POIRE pour 4 personnes (en entrée) 4 ou 5 panais suivant leur taille100g de roquefort1 belle poire (bien lavée)1 belle poignée de noix vinaigrette1 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
07 janvier 2016

Betterave et chèvre, crumble châtaigne noisettes : une entrée légère et fraîche !

J'ai récolté les dernières betteraves du potager et les voici dans une entrée simple et savoureuse ! Le crumble apporte une touche croustillante. En entrée ou pour accompagner un apéritif ou un brunch c'est parfait...   BETTERAVE ET CHEVRE CRUMBLE CHATAIGNE NOISETTES pour 4 personnes 140g de chèvre frais (type Petit Billy ou similaire)40g de crème fraîche semie épaisse2 cul. à soupe de lait 240g de betterave cuiteun filet d'huile d'olivesel et poivre du moulin Pour le crumble châtaigne noisettes30g de farine de... [Lire la suite]
09 décembre 2015

Terrine de foie gras pressé aux figues moelleuses & porto

A l'approche des fêtes, il manquait sur mon blog LA recette de terrine de foie gras que je fais chaque année et qui a toujours beaucoup de succès. Une méthode simple et une réussite assurée si vous suivez bien les indications de la recette. Ici elle est aux figues ....Vous pouvez la préparer sans garniture ou remplacer les figues par autre chose : pommes poêlées, abricots secs etc... Attention : Il faut prévoir de la faire une semaine à 10 jours avant sa dégustation !   TERRINE DE FOIE GRAS PRESSE AUX FIGUES MOELLEUSES... [Lire la suite]
Posté par Damedekaro à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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18 août 2015

Tarte (sans pâte) fraîcheur légumes d'été & chèvre

N Une tarte qui m'a été inspirée par la jolie recette bien fraîche de Françoise du blog Rêveries culinaires. Vous trouverez sa version ici. Allez jeter un oeil sur son blog : ses réalisations sont superbes, très colorées et toujours présentées avec brio. La fraîcheur est au rendez vous dans cette recette et sera la bienvenue si vous avez la chance de profiter/supporter la chaleur estivale. Ma tarte a pour base un coulis de tomate gélifié. Du chèvre, du concombre, du poivron fondant, un petit peu de tapenade d'olive noire pour... [Lire la suite]
30 juillet 2015

Tomates confites au four & burrata

Une entrée estivale que nous adorons ici....Cette recette est devenue un grand classique dont nous ne lassons pas...Dès la saison des belles et bonnes tomates nous nous régalons. C'est simple et néanmoins délicieux ! La burrata est un fromage italien très crémeux à pâte filée (comme la mozzarella) ! Si vous ne la connaissez pas et que vous aimez le crémeux...ce fromage vous séduira. Prévoyez de faire plus de tomates confites dans le four ainsi c'est plus économique et elles se conservent très bien (cf. mes trucs et astuces)   ... [Lire la suite]
29 avril 2015

Mille feuilles de légumes du soleil & son crumble lupin parmesan (concours Lidl Sbc paris du 11 avril 2015)

De beaux légumes bien frais ouvert par Lidl au Salon du Blog de Paris.... Les légumes primeurs sont présents chez Lidl grace à une livraison quotidienne, ils sont d'une belle fraîcheur. et pour garder toutes leurs saveurs et les sublimer j'ai choisi de faire un mille feuille !      Mille feuilles de légumes du soleil & son crumble lupin et parmesan pour 2 mille feuilles (1 par personne)  2 jolies courgettes rondes 1 poivron rouge 2 tomates coeur de boeuf 1 belle aubergine L´aubergine doit être du même... [Lire la suite]
04 septembre 2013

Terrine d'aubergines à l'agar agar (sans oeufs) & tomâtes confites au four

  Une terrine avec la douceur de l'aubergine, elle est aussi parfumée avec un peu de tahini (pâte de sésame) . Elle ne contient pas d'oeuf, mais de l'agar agar (poudre d'algues) qui lui donne cette texture....les tomates confites au four -mon pêché mignon- l'accompagnent divinement bien !     TERRINE D'AUBERGINES A L'AGAR AGAR (sans oeufs) pour 4 terrines individuelles   340 g d'aubergine (une belle aubergine)30 g de couscous graine fine1 cull à soupe de tahini (pâte de sésame)1 cuil. à café... [Lire la suite]