09 novembre 2018

Ananas rôti aux épices, glace au gingembre crumble gingembre confit noix de coco

J'ai préparé cette recette pour clôturer une raclette party ! Je voulais un dessert frais et fruité qui passe bien après le fromage et la charcuterie ! Le gingembre aide à digérer ...il ne sera pas de trop après ce style de repas !  J'aime beaucoup la saveur du gingembre, qui est parfumée mais peut être forte...ici dans la glace, elle est bien présente mais n'emporte pas le. La crème glacée contient des oeufs entiers ...j'utlise la technique de la crème anglais mais je la fais avec les oeufs entiers (pas de gaspillage et pas de... [Lire la suite]

23 octobre 2018

Croustade pommes poires canberries noix de pécan (ou pastis gascon à ma façon)

Un dessert léger, fruité de saison....le sirop d'érable, les canneberges (cramberries) et les noix de pécan apportent une petite gourmandise supplémentaire en s'alliant aux pommes et aux poires. La version individuelle est plus jolie et plus facile à manger aussi ! CROUSTADE POMMES POIRES CRANBERRIES NOIX DE PECAN ou pastis gascon à ma façon pour 4 personnes 4 grandes feuilles de pâte à filo rectangulaire 20g d'huile neutre20g de beurre (salé pour moi sinon beurre doux + pincée de sel)2 pommes2 poires 15g de beurre2... [Lire la suite]
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03 octobre 2018

Dessert très citron chantilly verveine & noix de coco

Un dessert en douceur et en fraîcheur, la saveur du citron est très présente avec le lemon curd et le confit de citron. La douceur et la fraîcheur sont apportées par la chantilly infusée à la verveine. Un peu de rondeur à le moelleux à la noix de coco et du croquant avec le croustillant à la noix de coco. Les moelleux à la noix coco sont réalisés sans oeuf et le croustillant à la noix de coco est sans beurre, l'huile de coco le remplace.  Ce dessert peut se préparer à l'avance .... DESSERT TRÈS CITRON CHANTILLY VERVEINE... [Lire la suite]
11 janvier 2018

Banana Split dessert

"C'est le dessert que sert ♫  ♫ ♪  l'abominable homme des neiges♫ ♪  ♫ à l'abominable enfant qui n'est ♫ ♪ qu'un amour de desserts lalalalalala♫♪♫♪♫ "...banana spliiiiiittt !!!  Voilà que mon fils me demande pour son anniversaire de lui préparer un dessert qui s'inspire du Banana split !!! Il est composé  ici d'un fondant chocolat et épices, d'une crème à la vanille, de tranches de bananes poêlées, d'un soupçon de chantilly ...san oublié un peu de craquant et de gourmandise avec... [Lire la suite]
12 octobre 2017

Merveilleux poire

Le Merveilleux est un dessert du Nord, c'est une spécialité de Lille à base de meringues et de chantilly.  Ici les meringues sont au cacao, une compotée de poires et des dés de poires caramélisées sont cachées au coeur de chacun d'eux sous la chantilly crémeuse et douce au mascarpone. Des crêpes dentelles mêlées à quelques épices et des copeaux de chocolat le décorent et apporte une note supplémentaire....   MERVEILLEUX POIREMeringue cacao, compoté de poires, dés de poires caramélisées, chantilly mascarpone Pour 4... [Lire la suite]
27 décembre 2016

Moelleux aux marrons chantilly mascarpone poire rôtie & croustillant chocolat noir noisettes

Ce dessert allie les saveurs automnales, hivernales...des marrons avec la crème de marrons, de la poire et des noisettes....tout en douceur !! Le dessert n'est pas très sucré...J'ai adapté la recette du moelleux à la crème de marrons et j'ai réduit le sucre pour l'adapter à cette recette ! Ne vous affolez pas en voyant la recette -qui est assez longue- tout est simple à faire et on peut tout à fait préparer tous les éléments la veille, il ne restera plus qu'à dresser le jour J. (cf.ma rubrique trucs et astuces) Ce dessert pourra... [Lire la suite]

13 décembre 2016

Moelleux à la crème de marrons coeur myrtilles (coulis de myrtilles)

Le fondant, la douceur  des marrons s'allient à merveille avec l'acidité de la myrtille ! Il est très gourmand ! Ce dessert est très simple et rapide à réaliser avec peu de vaisselle (non négligable) et doit reposer au réfrigérateur, il faut donc le préparer à l'avance  Il  pourra tout à fait convenir pour les fêtes : ajouter quelques brisures de marrons dans la préparation lui donnera un petit plus pour ravir encore plus les papilles ce jour là. Un peu de chantilly en décoration et le tour est joué ! Le coeur... [Lire la suite]
21 novembre 2016

Choux Chocolat praliné : ganache chocolat croustillant pralinoise chantilly mascarpone noix de pécan caramélisées

Des choux réalisés pour l'anniversaire de mon fiston : chocolat addict qui m'avait commandé des choux ou des éclairs chocolat simples ! Mais je n'ai pas pu m'empêcher de les personaliser et de les rendre encore plus gourmands ! Ils peuvent convenir pour un repas de fêtes !! Pour une question d'équilibre : la ganache chocolat -qui est faite en partie avec un chocolat fort en cacao-  n'est pas sucrée car le croustillant pralinoise lui l'est beaucoup. CHOUX CHOCOLAT PRALINEganache chocolat noir croustillant praliné chantilly... [Lire la suite]
05 octobre 2016

Eclair façon banoffee ( banane chocolat caramel speculoos)

Un éclair original .....et gourmand bien sûr sinon ce n'est pas un vrai dessert (en tout cas à mes yeux/pour mon ventre !! Le fondant et la douceur des bananes se marient avec le chocolat et le caramel : tout le monde le sait !!! Du croustillant est apporté par le crumble speculoos .....Les garnitures peuvent se préparer la veille, il restera à faire la pâte à choux le jour J (cf. à ma rubrique mes trucs & astuces)   ECLAIR FACON BANOFEEbanane chocolat caramel speculoos pour 12 éclairs (la quantité peut variée en fonction... [Lire la suite]
06 juillet 2016

Pavlova aux fruits rouges et basilic

Un dessert que nous adorons ici et qui ne figurait pas encore dans mes tablettes ! Alors le voilà .... Pour ceux qui ne connaisse pas encore la pavlova je détaille ce dessert gourmand : une meringue craquante à l'extérieur,  moelleuse et fondante en son coeur, une chantilly douce et crémeuse, et des fruits rouges ou ceux de votre choix !!! C'est l'extase !!  Le basilic apporte une touche supplémentaire : ce ne sont que quelques feuilles fraîches mises au moment du dressage ....rien d'obligatoire ! Je préfère les réaliser... [Lire la suite]