14 juin 2018

Asperges sabayon au parmesan crumble de noisettes

Une recette qui change pour manger des asperges....Le sabayon est réputé pour être difficile à réaliser...il ne l'est pas tant que cela ...Il accompagne à merveille les asperges qu'elles soient blanches ou vertes d'ailleurs !! et le crumble apporte un croustillant bien gourmand! La photo ne  lui rend suffisament hommage à mon goût mais le résultat est à la hauteur de ce que j'imaginais... Cette recette permet aussi d'utliser des jaunes.   ASPERGES SABAYON AU PARMESAN CRUMBLE DE NOISETTES   Pour 4 personnes en... [Lire la suite]
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11 juillet 2017

Panna cotta de chèvre radis crumble à la farine de lupin

En entrée ou pour un apéritif ces verrines sont parfaites ! Le croquant des radis, la douceur du chèvre et le croustillant du crumble.... PANNA COTTA DE CHEVRE RADIS CRUMBLE A LA FARINE DE LUPIN pour 6 ou 8 verrines  150g de chèvre frais100g de crème entière liquide1 feuille de gélatine 1 botte de radis bien frais Pour le crumble à la farine de lupin25g de farine de lupin (ou pois chiche)25g de farine de blé classique 50g de beurre salé froid30g de parmesan fraîchement râpé Mettre la feuille de gélatine a ramollir... [Lire la suite]
08 novembre 2016

Velouté de carottes petit suisse épicé au garam masala crumble à la farine de pois chiche

Pioufff le titre est long mais au moins vous avez déja une idée de ce que vous trouverez dans cette verrine apéritive ! Rien de vous empêche aussi de la faire pour un dîner en doublant les quantités -ce que je ferais très certainement !! Le petit suisse épicé apporte un peu de fraicheur et relève la soupe, le crumble apporte du croustillant ! Le garam masala est un mélange d'épices indiennes ! On peut aussi mettre les épices de son choix (cf. ma rubrique mes trucs et astuces)    VELOUTE DE CAROTTES PETIT SUISSE EPICE AU... [Lire la suite]
05 octobre 2016

Crumble pommes, figues fraîches & amandes

Un crumble ici réalisé avec les fruits du jardin ...en général j'en profite pour utliser les fruits qui ne sont pas très beaux ou touchés par des vers ou autres parasites.  On peut aussi utiliser, ceux un peu flétris ou ramollis, qui traînent dans la corbeille à fruits.  Pour la pâte à crumble les proportions sont faciles à retenir car on mets en principe la même quantité de farine, de beurre, de poudre d'amande (ou autre oléagineux) et de sucre.  Pour éviter de mettre trop de beurre dans mes crumbles je remplace... [Lire la suite]
05 octobre 2016

Eclair façon banoffee ( banane chocolat caramel speculoos)

Un éclair original .....et gourmand bien sûr sinon ce n'est pas un vrai dessert (en tout cas à mes yeux/pour mon ventre !! Le fondant et la douceur des bananes se marient avec le chocolat et le caramel : tout le monde le sait !!! Du croustillant est apporté par le crumble speculoos .....Les garnitures peuvent se préparer la veille, il restera à faire la pâte à choux le jour J (cf. à ma rubrique mes trucs & astuces)   ECLAIR FACON BANOFEEbanane chocolat caramel speculoos pour 12 éclairs (la quantité peut variée en fonction... [Lire la suite]
29 avril 2015

Mille feuilles de légumes du soleil & son crumble lupin parmesan (concours Lidl Sbc paris du 11 avril 2015)

De beaux légumes bien frais ouvert par Lidl au Salon du Blog de Paris.... Les légumes primeurs sont présents chez Lidl grace à une livraison quotidienne, ils sont d'une belle fraîcheur. et pour garder toutes leurs saveurs et les sublimer j'ai choisi de faire un mille feuille !      Mille feuilles de légumes du soleil & son crumble lupin et parmesan pour 2 mille feuilles (1 par personne)  2 jolies courgettes rondes 1 poivron rouge 2 tomates coeur de boeuf 1 belle aubergine L´aubergine doit être du même... [Lire la suite]

04 novembre 2014

Soupe sucrée : "Ca t'en bouche un coing !" pommes coing crumble noisettes sarrasin (cuisson crumble à la poêle)

Soupe que nous réaliserons  à 4 mains , puisque je serai en très bonne compagnie de mon amie Zabelle du blog Brin de Cuiisne lors du Festival AMOUREUSEMENT SOUPE ce Samedi 8 novembre 2014, place des Abesses à Paris !  Venez nombreux pour déguster et vous régaler de toutes ces soupes qui seront réalisés avec plaisir par des  blogueurs  ! Zabelle et moi réaliserons une soupe salé et une soupe sucré  site Amoureusement soupe pour plus de détails clic   SOUPE SUCREE "Ca t'en bouche un coing... [Lire la suite]
25 avril 2014

Panna cotta framboise du livre Workshop les petits gâteaux de Christophe FELDER

Christophe FELDER nous gâte une fois encore avec ce superbe livre qui vient tout juste de sortir :     il est extrêmement bien fait, clair, détaillé et toutes les recettes -plus gourmandes les unes que les autres- sont réalisables facilement à la maison .... Vous trouverez des recettes de base aussi . Ainsi vous pourrez mélanger recette de base et certains éléments des créations de Christophe pour décliner vos petits gâteaux personnalisés !  Merci encore  à Christophe Felder -qui une fois de plus-... [Lire la suite]
22 octobre 2013

Pavé d'agneau presto en croûte de noisettes purée de panais

  L'agneau c'est bon et en plus, cela peut être rapide à cuisiner....Ce serait dommage de le cuisiner seulement pour les fêtes ou les occasions...Voici la preuve que l'on se régale avec l'agneau presto en semaine ou le week-end sans peine ! Ici la croûte aux noisettes apporte du croustillant au moelleux de l'agneau et se marie bien avec ses saveurs. La purée de panais accompagne parfaitement cette viande rappelant la saveur des noisettes...   Pave d'agneau en croûte de noisettes purée de panais pour 4 personnes 4... [Lire la suite]
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06 février 2013

Verrine mousse citron & crumble

2 recettes de base : celle du lemon curd et celle du crumble sucré et voici une verrine rafraîchissante et simple à réaliser ! Nous l'avons dégustée pour les fêtes de fin d'année, cependant, elle convient très bien pour un dessert en version individuelle ou pour un buffet aussi ! Elle peut se préparer à l'avance (cf ma rubrique trucs et astuces)   VERRINE MOUSSE CITRON & CRUMBLE pour 20 verrines (4 cl) Pour la mousse au lemon curd 350g de lemon curd (clic) (recette avec beurre)3 blancs d'oeufs2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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