14 octobre 2009

Cannelloni butternut, chèvre & giroles

A l'automne, la courge butternut est de saison...Elle se cuisine en gratin, en purée ou en velouté bien-sûr...alors je me suis dis qu'il fallait essayer autrement...en lasagnes par exemple....mais aussi pour garnir des cannelloni   La Butternut se marie très bien avec le chèvre et les girolles...j'ai préféré faire une sauce à base de maïzena plutôt qu'une béchamel, plus lourde et plus grasse...La mozzarella apporte du moelleux sans ajouter de nouvelles saveurs. L'ensemble est assez harmonieux en bouche...   ... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

Flan léger à la courge butternut & oignons caramélisés au balsamique

Une façon un peu différente de cuisiner la courge butternut et elle s'accorde très bien avec les oignons caramélisés au vinaigre balsamique....On peut très bien le faire dans un grand plat ou en version gratin individuel : chacun le sien ! Un délice automnal qui est devenu classique chez nous !   FLAN LÉGER A LA COURGE BUTTERNUT & OIGNONS CARAMÉLISÉS AU BALSAMIQUE Pour 4 personnes 600 g de courge butternut (poids épluchée)2 oeufs2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (light ou non) facultatif 1 poignée de... [Lire la suite]
01 octobre 2008

Gratin de butternut à la charcutière

Nous adorons la courge butternut alors nous en mangeons régulièrement -vous me direz c'est de saison- ici avec les champignons frais et de la chair à saucisse c'est un plat complet que tout le monde apprécie. Il se congèle aussi sans soucis,. GRATIN DE BUTTERNUT A LA CHARCUTIERE pour 4 personnes : 1 belle courge butternut350 g de chair à saucisse nature1 oignon250g de champignons de paris frais3 cuillères à soupe de crème fraîchesel et poivre, muscadeun peu d'huile un peu de beurre50 g de gruyère râpé ou cheddar pour gratiner le... [Lire la suite]
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06 novembre 2007

Gratin de courge butternut au bacon & aux noix

Cette courge a un goût très fin de noisettes...Pour accentuer cette saveur j'ai décidé de mettre des noix dans ce gratin et de mettre très peu de crème afin d'éviter de noyer la courge et ses saveurs dans l'appareil à gratin....   GRATIN DE COURGE BUTTERNUT AU BACON & AUX NOIX Pour 4 personnes : 650 g de courge butternut (une petite courge)200 g de bacon fumé50 g de noix décortiquées1 cuillère à soupe de ciboulette déshydratée75 g de cheddar ou de parmesan ou de gruyère5 ou 6 cuillères à soupe de crème liquidesel (très... [Lire la suite]
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