22 juillet 2019

Pain de Gènes, cassis myrtilles, amandes, & chantilly (sans gluten)

Un gâteau agrémenté de plusieurs crèmes, l'acidité des cassis et myrtilles se marie bien avec la douceur de l'amande. Une compotée de myrtilles et cassis est ajoutée sur le gâteau pour renforcer les saveurs des fruits. La chantilly maison apporte une touche supplémentaire de gourmandise? le streusel du croustillant ! Le gâteau et le streusel sont préparés avec de la farine de riz ainsi ce dessert est sans gluten. Tous les éléments du gâteau peuvent se réaliser la veille (sauf la chantilly) et il ne restera plus qu'à faire que le... [Lire la suite]
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28 août 2017

Coulis de tomates - sauce tomates

Avec les savoureuses tomâtes du jardin ou celles du maraîcher on peut préparer facilement un coulis de tomates et le conserver pour l'hiver. Cette recette est aussi parfaite pour ne pas gâcher les tomâtes du jardin qui sont souvent mûres toutes en même temps ! Ce coulis (cette sauce) pourra vous servir pour faire des lasagnes, sauce bolognaise par exemple ou être intégrée dans des plats mijotés...elle peut aussi se servir froide avec une terrine.  Je vous donne ma façon de procéder : pour encore plus concentrer les saveurs des... [Lire la suite]
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03 juillet 2017

Coulis de fraises verveine ou nature

Ce coulis est parfait pour utiliser les fraises les moins jolies ou si votre potager en a beaucoup donner et que vous saturez des desserts aux fraises ! J'ai pris de la verveine en sachet plus pratique à trouver mais de la verveine en vrac est forcement encore meilleure... Ma recette est basée avec un kilo de fraises mais vous pouvez la diviser par deux si c'est nécessaire.     COULIS DE FRAISES VERVEINE OU NATURE   1kg de fraises 2 sachets d'infusion Verveine (facultatif)50g de sucre cassonadeun 1/2... [Lire la suite]
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18 août 2015

Tarte (sans pâte) fraîcheur légumes d'été & chèvre

  La fraîcheur est au rendez vous dans cette recette et sera la bienvenue si vous avez la chance de profiter/supporter la chaleur estivale. Ma tarte a pour base un coulis de tomate gélifié. Du chèvre, du concombre, du poivron fondant, un petit peu de tapenade d'olive noire pour relever le goût, quelques morceaux de crackers maison à la farine de pois chiche pour apporter du croquant et le tour est joué. La présentation fait son petit effet ! Cette tarte est parfaite en entrée durant l'été....   TARTE (sans... [Lire la suite]
17 juin 2014

Fantastik tarte fruitée : financier framboises crémeux de lemon curd meringues chantilly mascarpone

    Le principe de cette Fantastik tarte  que Christophe Michalak a lancé est très ludique...et m'a conquise... C'est un assemblage que l'on fait à sa guise en fonction des saveurs que l'on veut marier et aussi en intégrant les principes : du fondant, croquant, craquant etc.... Vous choisissez la base qui peut très bien être : un fondant, une génoise, un financier, un sablé etc...et ensuite on opte pour des textures et saveurs qui s'accordent... C'est déclinable à l'infini et c'est ce qui me séduit !... [Lire la suite]
08 août 2013

Yaourt glacé pêches & verveine coulis de fraises

  Un yaourt glacé que nous avons mangés pendant nos vacances m'a donnée envie d'élaborer cette recette pour avoir un dessert gourmand fruité et parfumé ! Le pêches et la verveine se marie très bien, le coulis de fraises apporte une touche de gourmandise supplémentaire...mais vous pouvez très bien aussi vous en passez ! Très agréable à déguster lorsqu'il fait chaud !! A décliner de différente manière pour les petits et les grands bien sûr       YAOURT GLACE PECHES & VERVEINE Coulis de fraises pour 4... [Lire la suite]
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