24 mai 2016

Petits pois printaniers, crème de cosses pancetta & croûtons (anti gaspi)

Dans cette recette, les cosses des petits pois frais sont aussi utilisés pour faire la crème  : donc aucun gaspillage ! Cette crème est douce et parfumée  malgré son nom elle ne contient pas de crème !! Sa réalisation est un peu longue car il faut la passer pour obtenir ce velouté....et retirer toutes les fibres des cosses...mais le jeu en vaut la chandelle.   PETITS POIS PRINTANIERS, CRÈME DE COSSES PANCETTA & CROÛTONS Pour 4 personnes 1 kg de petits pois  frais (non écossés)100g de pancetta2... [Lire la suite]