07 décembre 2017

Dessert automnal ganache marrons, biscuit noisette, clémentines & meringue cacao

Un dessert assez léger et dressé à l'assiette : Une ganache aux marrons douce et parfumée, des meringues cacao croquantes et pour apporter de la fraîcheur et du dynamisme des clémentines et de la confiture d'agrumes prise en gelée... On peut préparer les éléments à l'avance c'est donc pratique  (cf à ma rubrique trucs et astuces) ! En préparant le billet j'ai une soudaine envie de le refaire .....   DESSERT AUTOMNAL GANACHE MARRONS  BISCUIT NOISETTE CLEMENTINES & MERINGUES CACAO Pour 6 personnes Biscuit... [Lire la suite]

26 février 2014

Clafoutis Fidji, notre clafoutis d'automne/hiver préféré !

Un clafoutis que m'a fait découvert mon amie Fidji -la Reine de la Boulange-  : elle l'a réalisé pour un concours Samsung, c'est une recette de Grégory Lecuyer et chez nous cette recette a beaucoup de succès. C'est le clafoutis de l'hiver à tester si vous ne le connaissez pas !    CLAFOUTIS FIDJI Boudin noir, pommes, châtaignes, fondue d'oignons Pour 4 clafoutis individuel ou un plat familial 2 petites pommes250 g de boudin noir200g env de chataignes au naturel1 oignon4 oeufs4 cuil. à soupe de crème fraîche4 cuil.... [Lire la suite]
18 janvier 2012

Velouté de potimarron marrons/chataîgnes & pancetta croûtons

Le potimarron et les châtaignes ou marrons s'accordent à merveilles, un peu de pancetta apporte une note de gourmandise et les croûtons sont là -pour utiliser le pain dur- et apporter du croustillant ! VELOUTE DE POTIMARRON MARRONS (ou CHATAIGNES)  & pancetta croûtons pour 4 personnes  1 potimarron de taille moyenne250g de châtaignes4 tranches de pain100g de pancetta15cl de crème fraîchehuile d'olive ou neutre10g de beurresel et poivre du moulin A l'aide d'un grand couteau découper le potimarron, lui retirer les... [Lire la suite]