14 janvier 2020

Barre ou Carré fudge chocolat noir caramel noix pécan & sablé

Des barres ou des carrés gourmands. Une couche de fudge au chocolat noir avec des éclats de caramel et des noix pécan déposée sur une pâte sablée fondante et croustillante. Pour la pâte j'ai pris la recette testée et approuvée de Christophe Felder qu'il faisait au Crillon. Elle est délicieuse ! Attention à l'addiction avec ces carrés gourmands ! BARRE ou CARRE FUDGE CHOCOLAT CARAMEL PECAN & SABLE pour 32 carrés gourmands (le nombre varie en fonction de la taille des carrés) Pâte à tarte - Recette Christophe Felder - Tartes... [Lire la suite]

10 décembre 2019

Sapin Spritzbredle : des biscuits à la poche à douille

Dans la famille des Bredele, je demande le Roi Spritz !! Biscuits dressés à la poche à douille ou au hachoir dont la réputation est déjà faite grâce à sa gourmandise. Ils sont parfaits pour offrir, leur texture fondante les rend irrésistible... Ici j'ai décidé de les faire en forme de sapin pour les fêtes ...vous pouvez les réaliser sous des formes plus habituelles : en forme de S, de bâtonnets ou de cannes.... On peut les couvrir partiellement de chocolat pour apporter une touche supplémentaire de gourmandise.     ... [Lire la suite]
05 décembre 2019

Biscuits sésame & muscovado

Simple et efficace ...on ne leur demande pas plus et ils y arrivent sans peine ! ils sont délicieux même !! Avec des ingrédients basiques on peut aussi se régaler et régaler les autres...ils sont parfaits en cadeaux gourmands ... Ils sont rapides à réaliser car on fait tout dans une casserole, on coule la pâte dans un moule à cake et on laisser reposer au réfrigérateur quelques heures ; ensuite on découpe les biscuits et le tout est joué ...on gagne un précieux temps avec l'économie de vaisselle et l'étape des emportes pièces que... [Lire la suite]
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03 décembre 2019

Biscuits chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé

Ils sont justes PAR-FAITS surtout si vous êtes fan de chocolat noir !  En cadeaux gourmands ils feront vraiment plaisir au fan de chocolat. Ils sont simples à réaliser, sous forme de boudins c'est beaucoup plus rapide que d'étaler la pâte et de les faire avec un emporte pièce.  Alors je vous conseille vivement de les tester au plus vite si ce n'est pas déjà fait, cette recette est un grand classique dont on ne se lasse pas surtout quand la recette est un pur délice ! On peut tous les réaliser et les stocker dans une... [Lire la suite]
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29 octobre 2019

Croustillants cacahuètes grué de cacao & céréales

Ca croustille sous la dent, c'est savoureux ...alors on y résiste mal...ou peu ... Les flocons aux 5 céréales apportent un croustillant supplémentaire grace aux flocons de riz : ici c'est que nous aimons ! Vous pouvez les remplacer par des flocons d'avoine mais le résultat sera différent !  Ce que j'aime avec le grué de cacao (cf à mes trucs et astuces pour le trouver) c'est que cela apporte une note chocolatée sans apporter du sucre et cela reste gourmand !         CROUSTILLANTS CACAHUETES GRUE... [Lire la suite]
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12 juin 2019

Biscuits sirop d'érable & noix de pécan

Le duo sirop d'érable et noix pécan est gagnant, bien gourmand ...même si il est classique on ne s'en lasse pas .... Ici en tout cas on adore ...ils devraient avoir du succès aussi ailleurs ! Ils se conservent très bien dans une boite hermétique (en fer par exemple) à l'abri de l'humidité et des gourmands !!    BISCUITS SIROP D'ERABLE ET NOIX DE PECAN pour 50 biscuits env. (en fonction de leur taille et épaisseur) 300gr de farine T451 oeuf moyen50g de muscovado sucre complet160g de beurre salé ou beurre doux + pincée... [Lire la suite]

07 mai 2019

Petits biscuits au grand épeautre & pavot

Des biscuits qui accompagneront le café, le thé ou un laitage (yaourt, fromage blanc...) et apporteront un peu de gourmandise... Je vous conseille de les servir avec une crème dessert au citron par ex, ils seront parfaits : citron-pavot un mariage qui fonctionne à merveilles ! Ils sont préparés avec de la farine de Grand Epéautre. Le Grand épeautre  que l'on appelle aussi "Blé des Gaulois" est reconnu pour sa richesse en protéines et ses qualités nutritives, son gluten étant de bien meilleure qualité que les blés actuels, il... [Lire la suite]
29 janvier 2019

Canistrelli au sucre complet pistaches & cramberries

Ces biscuits sont simples à faire et font partie de nos préférés, ici  ils sont préparés avec du sucre complet. Ces canistrelli ne sont pas très sucrés. Le sucre complet (ou rapadura) a bien des avantages par rapport au sucre raffiné. En effet, il est bien meilleur à la santé car il contient encore des nutriments et des fibres alors que le raffiné n'en n'a plus. Il a bien plus de saveurs. C'est un sucre de canne très humide puisque qu'il n'a pas été raffiné.  Il est parfait pour mettre dans les pâtisseries telles que les... [Lire la suite]
30 décembre 2018

Bâtonnets aux noix

Ils sont simples à faire et leur saveur est vraiment agrréable, la noix est bien présente !   BATONNETS AUX NOIXRecette extraite du livre "Les petits gâteaux d'Alsace" de Suzanne Roth Ed. la Nuée bleue Pour une 30ène de batonnets 120g de sucre (ici sucre complet roux)150g de beurre (ici beurre demi sel)1 cuil. d'extrait de vanille ou de rhum190g de noix fraîchement moulues250g de farine1 oeuf Battre le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange vaporeux. Ajouter la farine, l'extrait de vanille ou le rhum et les noix... [Lire la suite]
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28 décembre 2018

Truffes châtaignes chocolat &noisettes

Des truffes gourmandes, avec au coeur une noisette à croquer ... Elles ne sont pas trop sucrées grâce à la purée de châtaignes que j'ai faite en les mixant, le sucre est apporté par le chocolat à 52% minimum de cacao. Pour l'enrobage vous avez 2 options : soit avec du chocolat 64% de cacao et des éclats de noisette , soit plus rapide avec des éclats de noisettes simplement, de toute les manières : la gourmandise sera au rendez vous. On pourra les offrir pour les fêtes ou les proposer pour accompagner le café ...à moins que on... [Lire la suite]