13 novembre 2018

Oeuf au plat polenta aux cèpes

Un simple oeuf au plat devient tout de suite plus gourmand lorsqu'il est bien accompagné !! Ici la polenta est parfumé aux cèpes déshydratés et dorée pour apporter du croustillant et des saveurs de sous bois. OEUF AU PLAT POLENTA AUX CEPES Pour 4 personnes 4 oeufs 180g de polenta15g de cèpes déshydratés1 litre d'eau1 cube de bouillon de légumes (ici sans sel)15g de beurre40g de parmesan Dans un bol faire tremper les cèpes dans de l'eau chaude (cf. aux instructions) Les égouter et les couper en morceaux. Conserver l'eau des... [Lire la suite]
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17 avril 2018

Hachis parmentier de canard, confit d'échalote au balsamique purée aux cèpes

Des cuisses de canard confites, des échalotes confites aussi mais avec un peu de vinaigre balsamique, et pour les accompagner une purée de pomme de terre aux cèpes...voilà une recette gourmande et réconfortante...que l'on peut préparer la veille et réchauffer sans soucis !   HACHIS PARMENTIER DE CANARD CONFIT D'ECHALOTTE AU BASALMIQUE PUREE AUX CEPES Pour 4 personnes 4 cuisses de canard400g d'échalion10g de beurre1 filet d'huile2  cuil à soupe de vinaigre basalmiquepour la purée :1kg de pommes de terre à purée20g de... [Lire la suite]
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10 avril 2018

Sel aromatisé aux cèpes & Huile aromatisée aux cèpes

Rapide, simple à faire et parfait aussi pour se régaler et apporter une touche festive à vos plats ! Ce sel et cette huile parfumées aux cèpes seront aussi appréciés en cadeaux gourmands  Pour en faire de jolis cadeaux gourmands : il vous suffira de trouver des contenants adéquates ...mini bouteilles, petits bocaux de verre..on peut en récupérer tout au long de l'année avec l'achat par ex de certaines épices ou en trouver dans les solderies..une étiquette et un joli ruban et le tour est joué !  Je vous conseille de les... [Lire la suite]
16 novembre 2016

Sauce aux cèpes (déshydratés) pour accompagner les viandes rouges, le canard, le gibier, les gnocchi

Une sauce goûteuse que l'on peut faire en toute saison grâce aux cèpes déshydratés.... Elle est néanmoins très parfumée ! Elle accompagnera à ravir une belle pièce de boeuf faite sur le grill du barbecue (quand on a cette chance), ou en cocotte au four, ou elle sera aussi parfaite avec une volaille, ou un magret de canard !! Rien de vous empêche de la servir aussi avec de simples gnocchis de pomme de terre par exemple. Elle donne un air festif au plat qu'elle accompagne !   SAUCE AUX CÈPES (déshydratés) 40g de... [Lire la suite]
20 décembre 2011

Gratin dauphinois aux cèpes (déshydratés)

Alors ca y est vos menus pour les fêtes de fin d'année sont prêts ??? comment ça non ??? Vous ne vous êtes pas encore décidés ?? ...il serait pourtant tant de vous y mettre....Un gratin délicieux et facile à préparer pour accompagner une bonne viande vous plairait peut être ???   Vous pourrez le réaliser la veille -pratique non ?-  ainsi les saveurs des cèpes auront encore plus le temps de se diffuser et vous gagnerez un peu de temps si précieux durant cette période... GRATIN DAUPHINOIS AUX CEPES (déshydratés) Pour 6... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Foie gras de canard poëlé velouté de butternut, émulsion de cêpes

Une entrée festive, de réalisation facile et aux saveurs de sous bois...La douceur de la courge, la rondeur du marron, le parfum des cèpes....se marient avec le foie gras à merveilles...Un régal pour les papilles. Le velouté et l'émulsion peuvent se préparer la veille, il ne restera plus qu'à poêler les escalopes de foie gras le jour J. Plutôt pratique non ??? FOIE GRAS DE CANARD POELE VELOUTE DE BUTTERNUT EMULSION DE CEPES pour 4 personnes 4 escalopes de foie gras cru (de canard) Velouté de butternut800 g de butternut (poids... [Lire la suite]