11 décembre 2018

Bouchée foie gras mangue biscuit aux épices

Un fin biscuit aux épices réalisé pour cette recette -qui est inspiré du pain d'épices mais adapté pour accompagner le foie gras-, du foie gras en conserve et un peu de fraîcheur fruitée avec la mangue...des bouchées simples et parfaites pour les fêtes... Avec des emportes pièces on obtient un chouette résultat mais si vous n'en avez pas c'est aussi faisable -ne partez pas-, retrouvez mes conseils dans la rubrique "Trucs et astuces" plus bas. BOUCHÉES FOIE GRAS MANGUE PAIN D'EPICES Biscuit aux épices 40g de farine T4520g de... [Lire la suite]

10 décembre 2018

Tartare de St Jacques corbeille croustillante

Un tartare plein de fraîcheur et iodé ! La corbeille apporte un peu de croustillant ...mais vous pouvez aussi le servir en entrée ....ou dans des petites verrines... TARTARE  DE  SAINT JACQUES  pour une 30ène de coupelles 300g de saint jacques sans corail60g de concombre2 cuil. à café de velours d'agrumes Maille 2 cuil. à café d'huile d'arganle zeste d'une clémentinele jus d'une clémentine2 quartiers de clémentinesel et poivre  Des amandes concassées (facultatif) Eplucher le tronçon de concombre et le... [Lire la suite]
06 décembre 2018

Petits cannelés à l'italienne

A croquer pour l'apéritif ou pour un brunch...un buffet ou bien pour le dîner....ils se mangent sans se faire prier ! Ils sont parfumés avec du basilic (frais ou surgelé), avec un coeur de mozzarella au lait de Bufflone et ils sont lovés dans une tranche de prosciutto pour encore plus de gourmandise ! Le prosciutto est un des seuls jambons crus qui ne contient pas de nitrite, ni colorant, ni autre agent de conservation à part le sel ! Sa recette est simple et efficace. Prosciutto veut d'ailleurs dire jambon en italien !  ... [Lire la suite]
26 novembre 2018

Champignons frais ricotta aux herbes

Pour l'apéritif, un buffet ou un brunch c'est l'idéal car ils sont frais et légers. Ils seront parfaits aussi pour les fêtes avant les agapes du repas pour ne pas trop rassasier les convives et apportés fraicheur et saveurs. Le choix de la ricotta permet d'apporter de la fraîcheur sans avoir trop de gras et avec des herbes fraîches et du citron c'est parfumé ! Ils se croquent avec plaisir !     CHAMPIGNONS FRAIS RICOTTA AUX HERBES  250g de champignons de Paris frais 250g de ricottaLe zeste d'un citron1 cuil. à... [Lire la suite]
25 avril 2018

Falafels (pois chiches crus et carottes) en bouchées...(cuisson au four)

Voici une recette qui se rapproche des vrais falafels...puisque celles qui sont faites avec des pois chiches secs que l'on fait tremper et que l'on mixe ensuite. Ici je les sers en version apéritive avec un peu de petit suisse parfumé aux herbes et à la purée de sésame...  On peut aussi se servir de cette recette pour composer un sandwich avec des crudités en conservant la sauce ...ou faire une assiette repas !     FALAFELS en bouchées Pour 24 falafels (petites bouchées) 130g de pois chiches secs90g de... [Lire la suite]
12 décembre 2017

Etoile de feuilletés à la saucisse !

Qui n'a pas mangé un jour des feuilletés à la saucisse ???? Un grand classique des apéritifs, buffet et pique niques ...Ici ils sont devenus festif pour se partager avec convivialité !! Plus une idée qu'une recette !! ETOILE FEUILLETES A LA SAUCISSE 6 saucisses de Francfortune pâte feuilletéeun peu de lait  Enrouler la pâte autour d'un saucisse et découper des tronçons de taille égale d'env.  1,5 cm. Procéder ainsi avec toutes les saucisses Sur une feuille de papier cuisson déposer vos tronçons en forme d'étoile à 5... [Lire la suite]

11 juillet 2017

Panna cotta de chèvre radis crumble à la farine de lupin

En entrée ou pour un apéritif ces verrines sont parfaites ! Le croquant des radis, la douceur du chèvre et le croustillant du crumble.... PANNA COTTA DE CHEVRE RADIS CRUMBLE A LA FARINE DE LUPIN pour 6 ou 8 verrines  150g de chèvre frais100g de crème entière liquide1 feuille de gélatine 1 botte de radis bien frais Pour le crumble à la farine de lupin25g de farine de lupin (ou pois chiche)25g de farine de blé classique 50g de beurre salé froid30g de parmesan fraîchement râpé Mettre la feuille de gélatine a ramollir... [Lire la suite]
18 janvier 2017

Bouchées de rattes du Touquet tomâtes confites câpres & speck

Ces petites pommes de terre ont une saveur vraiment extra !! Ici j'ai utlisé les petits calibres pour en faire des bouchées qui seront parfaites pour un apéritif en tre amis ou un buffet ou un brunch. Les saveurs ensoleillées du Sud avec la tomate confite, les câpres et le speck s'accordent bien avec cette pomme de terre déjà gouteuse ! Il est tout à fait possible de ne pas mettre le speck pour faire de cette recette une recette sans viande ! Le site des rattes du Touquet (clic)   BOUCHEES DE RATTES DU TOUQUET TOMATES... [Lire la suite]
01 décembre 2016

Crackers au pavot chèvre frais & truite fumée

Un cracker en forme de coupelle, elle est garnie de chèvre frais avec des zestes de citron et de llamelles de truite fumée  ! Le trio est délicat et fonctionne bien ! Ces petites bouchées sont parfaites pour un apéritif de fêtes ou entre amis...et peuvent aussi convenir sur la table d'un brunch...toutes les occasions sont bonnes pour se régaler.   Crackers au pavot chèvre frais & truite fumée pour 24 crackers bouchées 80g de farine de blé T451 cuil à soupe d'huile d'olive1 cuil. à soupe de graines de pavot7 cuil.... [Lire la suite]
22 décembre 2015

Truffes foie gras pain d'épice Bonbons de foie gras au pain d'épice

  Si près des fêtes cette recette sera parfaite pour faire un apéritif festif !! Elle est tirée du livre "REPAS DE FETES pour grandes occasions" 100 recettes à dévorer aux Editions SOLAR,  et je trouvais l'idée simple, efficace et néanmoins délicieuse alors je la partage avec vous !! Pour faire des amuses bouches pour les fêtes ou tout autre occasion elle sera parfaite !! Deux ingrédients et le tour est joué !   TRUFFES FOIE GRAS PAIN D'EPICES BONBONS DE FOIE GRAS AU PAIN D'EPICE Pour 8 personnes 300g de foie... [Lire la suite]