13 septembre 2017

Que faire avec des figues (fraîches) ? des idées

avec des figues fraîches ....sucrées et parfumées...   On peut très bien cuisiner des recettes salées et des recettes sucrées....voici quelques idées ! Cliquer sur l'image pour obtenir la recette     -- Recettes salées -- Figues rôties au chèvre speck & salade de jeunes pousses   Tajine au poulet fermier & aux figues fraîches   Tarte briochée aux figues fraîches & chèvre   Tartine au canard & aux figues fraîches     -- Recettes sucrées --   ... [Lire la suite]
Posté par Damedekaro à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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11 septembre 2017

Tarte figues fraîches noix & speculoos

Une tarte rustique est parfumée aux parfums d'Automne !!  Les épices des spéculoos se marient très bien avec les figues et ils absorbent le jus durant la cuisson. Les noix hachées et incorporées à la pâte à tarte apporte une touche supplémentaire. Si vous avez quelques speculoos qui trainet ce sera le moment parfait de le faire sortir du paquet !!   TARTE FIGUES FRAÎCHES SPECULOOS & NOIX pour 4 à 6 parts 5 ou 6 figues fraîches 7 speculoos soit 50g env.Pour la pâte aux noix 100g de beurre doux un pincée de... [Lire la suite]
23 mai 2017

Utilisation des blancs et/ou des jaunes d'oeufs restant après une recette : que faire avec ? des idées !!

Lorsque l'on cuisine, certaines recettes prévoient une partie des oeufs : les jaunes ou les blancs et on se retrouve avec l'autre partie à utiliser : pour ne pas gaspiller, voici quelques idées pour vous aider que ce soit en cuisine ou ailleurs !!! Mon billet pourra évolué au fil des nouvelles utilisations/ recettes....   Utilisation des blancs d'oeufs Les blancs d'oeufs peuvent se congeler sans soucis. N'oubliez pas de noter le nombre que vous avez. A laisser décongeler à température ambiante avant utilisation. Les... [Lire la suite]
10 mai 2017

Pain marguerite garni au porc et aux légumes

Un pain garni avec un reste de rôti de porc et de la julienne de légumes congelés. Parfait pour un repas convivial ...petits et grands se régaleront.... Il restait du rôti de porc que j'avais fait cuire en cocotte avec des oignons. Je l'ai haché avec les oignons et je les mis sous vide avec ma machine Foodsaver pour le congeler. Il a servi dans cette recette. En y ajoutant des légumes, il fut parfait !!! PAIN MARGUERITE GARNI AU PORC ET AUX LEGUMESPour un pain marguerite avec 8 boules Pour le garnir : 300g de hachis de... [Lire la suite]
13 février 2017

Carrot & clementine cake

Je suis partie de ma recette fétiche de carrot cake (celle ci clic) -la très belle et bonne recette de Pascale Weeks - et j'ai ajouté une touche fruitée supplémentaire avec des clémentines : petit plus bien agréable !!! Ce gâteau pourra vous permettre d'utliser des clémentines qui commençaient à fatiguer dans la corbeille à fruits....pareil si vous avez des carottes qui ramolissent dans le bac du réfrigérateur...   Carrot & Clementine cake  175g de farine T45 (ou T55)30g  de fécule de maïs... [Lire la suite]
06 février 2017

Tarte rustique aux pommes & pralin

Le pralin ajouté dans la pâte sucrée apporte une saveur gourmande à la croûte de cette tarte rustique !! Elle a été faite avec les pommes du jardin (sans traitement) donc j'ai laissé la peau ! Nous avons beaucoup aimés cette tarte simple et gourmande...     TARTE RUSQIUE AUX POMMES & PRALIN Pour 4 pers pour la pâte  100g de beurre salé (ou beurre doux + pincée de sel)150g de arine T45 de blé50g de pralin en poudre50g de sucre glace 3 ou 4 pommes en fonction de leur taille2 cuil à soupe de caramel beurre... [Lire la suite]

24 janvier 2017

Barre de céréales : utilisation des blancs d'oeufs

Comment conjuger la fabrication de barre de céréales saines et l'anti gaspillage de blancs d'oeufs : en réalisant cette recette !!! Cette recette contient 2 blancs d'oeufs et grâce à eux elle est très peu grasse. Avec l'ajout de compote sans sucre ajouté et un peu de sirop d'érable -que des sucres naturels en plus-, elle est aussi beaucoup moins sucrée que beaucoup de barres industrielles !! On peut choisir les fruits secs  et graines que l'on va y mettre et la personnaliser !!  j'ai opté pour une base facile à trouver et... [Lire la suite]
11 octobre 2016

Mettre sous vide pour une meilleure conservation des aliments

Afin de prolonger la conservation des aliments, il est possible de mettre la plus part des aliments sous vide. Plusieurs marques existent sur le marché, j'ai choisi d'acheter la marque FOODSAVER : ils proposent plusieurs modèles d'appareils le premier prix est à moins de 100 € et vous l'aurez -comme moi- vite amorti ! Ces machines utlisent des sachets spécifiques, des sacs à découper à la taille souhaitée, des boîtes de conservation, et des boîtes spéciale marinade sont aussi à votre disposition.  Ici j'ai opté pour le modèle... [Lire la suite]
05 octobre 2016

Crumble pommes, figues fraîches & amandes

Un crumble ici réalisé avec les fruits du jardin ...en général j'en profite pour utliser les fruits qui ne sont pas très beaux ou touchés par des vers ou autres parasites.  On peut aussi utiliser, ceux un peu flétris ou ramollis, qui traînent dans la corbeille à fruits.  Pour la pâte à crumble les proportions sont faciles à retenir car on mets en principe la même quantité de farine, de beurre, de poudre d'amande (ou autre oléagineux) et de sucre.  Pour éviter de mettre trop de beurre dans mes crumbles je remplace... [Lire la suite]
15 septembre 2016

Sauce poivron chorizo doux pour accompagner les pâtes, la volaille, le poisson blanc

Il vous reste un morceau de chorizo et un poivron dans le réfrigérateur,  ...et bien vous pouvez réaliser cette sauce qui accompagnera des pâtes !  Un plat de pâtes est toujours bien accueilli sur la table...Cette sauce accompagnera aussi à merveilles des pommes vapeur ou de la volaille !   SAUCE POIVRON CHORIZO DOUX POUR LES PÂTES pour 4/ 6  personnes 100g de chorizo doux1 poivron rouge1 gousse d'ail15 cl d'eau 1/2 bouillon cube de légumes (ici sans sel)15 cl de crème fraîche entièresel et poivre... [Lire la suite]