16 mars 2020

Panna cotta d'épluchures d'asperges

Suite à une discussion avec Joëlle du blog Nuage de lait où l'on se demandait comment recycler les épluchures des asperges, j'avais lancé l'idée de faire une panna cotta avec ...et bien voilà la recette ! J'aurai voulu ajouter dessus des segments de pamplemousse rose égrénés mais je n'en avais pas alors j'ai fait avec les moyens du bord et cela reste très bon ! On pourra les servir en entrée ou bien pour l'apéritif PANNA COTTA D'EPLUCHURES D'ASPERGES les épluchures et les chutes de 500g d'asperges blanches100g de... [Lire la suite]
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10 octobre 2018

Ketchup de tomates vertes et pommes

  ou comment utiliser les récoltes d'Automne du jardin d'une autre manière : tomates vertes & pommes touchées (un peu vereuses) Ici nous avons un pommier qui donne beaucoup de pommes, cependant comme elles ne sont pas traitées elles sont véreuses en partie et donc nous les utlilisons quand même en jus, en compote, en tarte et dans ce ketchup qui unie les tomates vertes du potager et celles ci. On peut aussi y mettre les dernières tomates souvent moins belles et moins savoureuses. Avec les épices et la cuisson cela donne... [Lire la suite]
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