07 février 2019

Tarte tatin échalotes confites et foie gras

Cette recette est divine, elle a été créée par Chef Clément qui l'a partagé avec nous sur les réseaux.... et cela fait plusieurs fois que je la réalise....nos papilles apprécient toujours ! Pour préparer à votre amoureux(se) elle sera parfaite !! ou pour les fêtes ou qu'importe l'occasion pourvu qu'on ait l'envie de se régaler... Dans sa recette d'origine, Chef Clément utilise des petites échalotes et les garde entières pour les confire au porto.  Ici,  je préfère des échalions (échalote cuisse de poulet) que je coupe pour... [Lire la suite]
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13 mars 2018

Croque canard

Un croque réconfortant au confit de canard avec du confit d'échalote au  vinaigre de figues et de la tome fraîche d'Aubrac pour apporte encore plus de gourmandise et ce côté filant qu'on aime tant ! CROQUE CANARD pour 6 croques 2 belles cuisses de canard confites2 belles échalotes (échalion/ échalote cuisse de poulet)1 cuil. de graisse de canard (prise dans la graisse qui entoure les cuisses)2 cuil à soupe de vinaigre de figues12 tranches de pain de mie (ici pain de mie au mais et graines)120g de tome fraîche d'Aubrac Une... [Lire la suite]
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23 février 2016

Soupe chinoise simple et savoureuse (recyclage de carcasse du poulet rôti)

Une solution pour recycler la carcasse du poulet rôti : cette soupe chinoise que vous pourrez adapter en fonction de vos goûts... La recette est faite avec des ingrédients basiques par soucis de simplicité !      SOUPE CHINOISE simple et savoureuse(recyclage de carcasse de poulet roti)  Pour 4 personnes 1 carcasse de poulet 2 litres d'eau minimum 1 belle courgette 3 carottes 1 échalote 2 cuil. à soupe de sauce soja 1 ou 2 cuil à soupe d'épices chinoises (5 épices ou mélange shanghai par ex) des nouilles de... [Lire la suite]
26 septembre 2013

Bouchée à la Reine Vol au vent - poulet légumes & chorizo (à ma façon)

Une recette qui est un basique de la cuisine de tous les jours, avec une base à la béchamel, on peut décliner la garniture en fonction de ses envies, de ses goûts et de ce que l'on a dans ses placards/frigo. C'est pratique et économique  pour le dîner ou en entrée... C'est une recette de base comme je les aime : économique, déclinable et néanmoins gourmande ! Ici j'ai mis de l'escalope de poulet fermier, des dès d'épaule, de la julienne de légumes et du chorizo -doux parce qu'il y a des enfants à table- pour rehausser le goût !... [Lire la suite]
03 février 2010

Tarte au fromage & échalotes caramélisées au balsamique

Le fromage et les échalotes caramélisées au basalmique font un duo gourmand. Choississez un Cantal, un Comté, un Saint Nectaire, un Cheddar mature par exemple...ils conviendront tout à fait !     TARTE AU FROMAGE & ECHALOTES CONFITES AU BALSAMIQUEpour 4 personnes une pâte à tarte (pâte express clic)150g à 250g de fromage (en fonction de sa force et de ses goûts)4 oeufs6 cuil. à soupe de laitpoivre du moulin4  grosses échalotes (échalion)3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique10 g de beurre Eplucher les... [Lire la suite]
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