03 octobre 2018

Dessert très citron chantilly verveine & noix de coco

Un dessert en douceur et en fraîcheur, la saveur du citron est très présente avec le lemon curd et le confit de citron. La douceur et la fraîcheur sont apportées par la chantilly infusée à la verveine. Un peu de rondeur à le moelleux à la noix de coco et du croquant avec le croustillant à la noix de coco. Les moelleux à la noix coco sont réalisés sans oeuf et le croustillant à la noix de coco est sans beurre, l'huile de coco le remplace.  Ce dessert peut se préparer à l'avance .... DESSERT TRÈS CITRON CHANTILLY VERVEINE... [Lire la suite]

02 octobre 2018

Sablés fourrés à la figue (du jardin) - Recette pour Octobre Rose - Sensibilisation au dépistage du cancer du sein

Le figuier du jardin a été plus que généreux ....il a donné, donné sans compter ...confiture, chutney, tartes salées et sucrées, crumbles, vinaigre... Ici je suis partie de l'idée des fameux "figolu" et j'ai réalisé une recette avec une purée ou compote de figues fraîches avec une lichette de miel et un sablé amandes et zeste d'orange...beaucoup moins sucré et avec beaucoup plus de saveurs : forcement !!! On peut décliner cette recette avec d'autres purée de fruits maison (abricot, prunes, pommes) il suffira de bien faire réduire la... [Lire la suite]
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25 juin 2018

Tourte à la cerise Cherry pie

Si vous avez comme nous un cerisier qui donne des cerises qui ne sont pas forcement bonnes à croquer telles quelles, voici une idée pour les utliser ! L'avantage c'est que l'on peut sucrer à sa guise la compotée de cerises qui garnie la tourte et adapter en fonction des fruits. Pour une touche supplémentaire de gourmandise, j'ai ajouté de la pâte d'amande dans la pâte du dessus.     TOURTE A LA CERISE - Cherry pie  Pour une tourte de 6 parts 230g de cerises dénoyautées40g de cassonade 250g de farine 50g de... [Lire la suite]
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05 juin 2018

Mousse de ricotta citron basilic et fraises

Un dessert tout en légèreté et en fraîcheur... Le citron et le basilic se marient parfaitement avec les fruits rouges ...C'est un dessert parfait quand il fait chaud il se mange facilement et est très agréable même en fin de repas copieux... MOUSSE DE RICOTTA CITRON BASILIC ET FRAISES pour 4 grands desserts ou 6 plus petits 250g de ricotta100g de mascarpone1 citron non traité et bio de préférence4 cuill à soupe de sirop d'agave3 blancs d'oeuf moyen 2 cuil. à soupe de cassonade15 feuilles de basilic300g à 400g de fraises Dans... [Lire la suite]
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29 mai 2018

Tartelette fraise rhubarbe meringuée

Le duo fraises et rhubarbe n'est plus à prouver : il fonctionne à merveilles....Ici la recette n'est pas trop sucrée -comme tous les desserts que je prépare en général-  et les parfums de fraise et de rhubarbe sont au rendez vous ! Il y a un peu de travail mais cela peut se préparer à l'avance ...    TARTELETTE FRAISE RHUBARBE MERINGUEE pour 8 tartelettes Crème à la fraise 750g de fraises fraîches3 cuil à soupe de sirop de fraises3 jaunes d'oeufs15g de fécule de maïs (1 cuil à soupe rase) Compotée de rhubarbe ... [Lire la suite]
26 mai 2018

Tiramisu mojito (plus léger qu'un classique)

Ce tiramisu a eu beaucoup de succès ici et c'est vrai que je l'ai aussi bien apprécié...il est passé tout seul en fin de repas ...fraîcheur et légèreté sont au rendrez grâce au duo menthe citron qui fonctionne toujours et avec une touche de rhum sinon il ne pourrait avoir son appellation si à la mode en ce moment (mojito est un mot que l'on voit partout ...dans tous les rayosn ou presque) ... Ma botte secrète pour rendre ce tiramisu plus léger -et qui ne va plus rester secrète très longtemps -parce que je partage avec vous avec... [Lire la suite]
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09 mai 2018

Des petits gâteaux au pralin sans oeufs

Oui il est tout à fait possible de faire un goûter lorsque l'on n'a plus d'oeufs à la maison ou que quelqu'un est allergique aux oeufs. Ces petits gâteaux sont croustillants à l'extérieur et moelleux dedans ... pour 24 petits gâteaux (cuits ici dans mes moules à mini cannelés) 125g de yaourt velouté style bulgare60g de parlin60g de cassonade100g de compote sans sucres ajoutés (ici de pomme)100g de farine de blé T451 sachet de levure chimique50g de beurre. Dans un saladier, mettre le yaourt et la compote, les mélanger ensemble ... [Lire la suite]
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08 février 2018

Fondant chocolat épices & chantilly au café

Un fondant qui vous fera fondre de plaisir ...bon je vous l'accorde c'était facile à faire ce jeu de mot alors je n'ai pas hésité...mais je vous assure qu'il est vraiment bon...ce dessert...il peut aussi accompagner un café ou un thé pour une pause gourmande. Pour un tête à tête, il sera parfait !!  On peut le préparer à l'avance et le mettre au réfrigérateur avant cuisson : plutôt pratique, non ?  En plus cela permet aux épices de se développer dans les fondants et de bien les parfumer ! La chantilly café ajoute encore... [Lire la suite]
11 janvier 2018

Banana Split dessert

"C'est le dessert que sert ♫  ♫ ♪  l'abominable homme des neiges♫ ♪  ♫ à l'abominable enfant qui n'est ♫ ♪ qu'un amour de desserts lalalalalala♫♪♫♪♫ "...banana spliiiiiittt !!!  Voilà que mon fils me demande pour son anniversaire de lui préparer un dessert qui s'inspire du Banana split !!! Il est composé  ici d'un fondant chocolat et épices, d'une crème à la vanille, de tranches de bananes poêlées, d'un soupçon de chantilly ...san oublié un peu de craquant et de gourmandise avec... [Lire la suite]
03 janvier 2018

Galette des rois au pralin

Une galette des rois aux aromes de noisettes caramélisées grâce au pralin et avec une petite note citronnée apportée par les zestes de citron (qui peut être facultatif) J'ai pris la recette de base de Christophe FELDER de galette des rois à la frangipane (crème mousseline + crème d'amandes) et j'ai adaptée la recette avec poudre de noisettes, pralin et zeste de citron. Le zeste de citron n'est pas obligatoire ! On peut très bien faire la recette sans . Elle era bien meilleure si vous optez pour une pâte feuilletée maison pur... [Lire la suite]
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