08 mai 2012

Pastilla de canard aux fèves fraîches & salade de fêves

Une recette gourmande et festive qui prend un peu de temps à être réalisée -puisqu'elle se prépare en 2 temps- mais elle est vraiment délicieuse... La pastilla est généralement servie en entrée, ici elle est individuelle et servie en plat principal avec une salade de fèves fraîches rafraîchissante grâce au citron confit, des amandes grillées y apportent du croquant, un soupçon de gingembre l’aromatise. Ce dernier parfume subtilement la pastilla, afin que la saveur des cuisses de canard soit bien présente. Les... [Lire la suite]
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02 mai 2012

Biscuits à la polenta graines & céréales

J'adore la texture apportée par la polenta dans ces biscuits, certains vous dirons qu'en les croquant on a la sensation que la polenta n'est pas cuite et que cela n'est pas plaisant, personnellement c'est ce qui me plait ! Voilà c'est dit, à chacun de se faire son avis en testant la recette....et puis rien de vous empêche de ne mettre que de la farine classique ! Le mélange de graînes et de céréales apportent pas mal de saveurs....Vous pourrez y ajouter un zeste de citron ou d'orange si vous voulez encore plus les parfumer...  ... [Lire la suite]
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25 avril 2012

Risotto asperges vertes chorizo & parmesan

Avec les jolies asperges vertes qui pointent sur les étals de nos marchés, j'ai fait ce risotto ...Elles s'accordent parfaitement bien avec le chorizo doux et le parmesan ...Un régal de Printemps ! Et si souhaitez réaliser un risotto dans les règles de l'art, je vous conseille de lire le message d'Edda, du très joli blog Le Déjeuner de Soleil, avec les 10 règles à respecter ! clic    RISOTTO ASPERGES VERTES CHORIZO & PARMESAN Pour 4 personnes ou pour 2 personnes en plat principal   1 belle échalote1 botte... [Lire la suite]
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17 avril 2012

Cordon bleu maison : escalope de dinde garnie de fromage

Un plat que les enfants adorent..... la fameuse escalope garni de fromage...que l'on trouve dans tous les supermarchés...Père Dodu n'a qu'à bien se tenir....il a de la concurrence !! Cette recette est rapide et simple à réaliser ...l'étape de panure est simplifiée ...La cuisson dans un premier temps à la poële, puis au four permet d'obtenir des escalopes cuites uniformément et bien croustillantes..   ESCALOPES DE DINDE GARNIE AU FROMAGE - Cordon bleu maison Pour 4 gourmands ! 4 escalopes fines de dinde4 tranches de fromage... [Lire la suite]
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12 avril 2012

Petits cakes aériens amande coeur cerise

Pour avoir un avant goût ou encore profiter de la saveur agréable des cerises, voici une recette avec des cerises congelées J'ai préparé une compote que j'ai mis au coeur de ces petits cakes très aériens et parfumés à l'amande ! Un régal, la légèreté de la pâte aux doux parfums de l'amande avec un coeur de cerise.....c'est extra !!   PETITS CAKES AERIENS AMANDE COEUR CERISE 16 Petits cakes  270 g de farine 30 g d'amandes en poudre1 sachet de levure chimique100 g de crème liquide100 g d'huile neutre200 g... [Lire la suite]
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04 avril 2012

Boulettes de veau moelleuses & savoureuses aux noisettes

Des boulettes, c'est ludique à préparer, vous pouvez même demander à vos enfants de vous aider et c'est savoureux...Vous pouvez en faire de toute sorte -en variant la viande et les ingrédients que vous choisissez d'ajouter-  et c'est cela qui est chouette dans les boulettes , on peut laisser libre court à sa création ! Ici elles sont aussi destinées aux enfants, les saveurs sont donc assez douces et sans épices...A vous de les "customiser" si vous les préférez avec plus de caractère ! Le moelleux est apporté par un petit... [Lire la suite]
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28 mars 2012

Gaufres au buttermilk

Une recette à base de buttermilk ou lait ribot qui est vraiment très bonne, les gaufres sont moelleuses et croustillantes.Les gaufres, les enfants les dévorent à n'importe quelle saison...C'est un classique qui a toujours eu beaucoup de succès...La recette est facile à préparer et sans temps de repos...Les gourmands seront vite servis !! Une bonne raison pour glisser cette recette dans mon carnet !   GAUFRE AU BUTTERMILK (lait ribot) 10 à 12 gaufres (en fonction de leur taille) 1/2 litre de buttermilk (500 ml)325 g de... [Lire la suite]
21 mars 2012

Crackers farine de maïs tomates confites & parmesan

Avec l'arrivée du Printemps (au moins sur le calendrier et espérons partout !) les envies d'inviter reviennent, pour l'apéritif ces crackers plairont aussi bien aux grands qu'aux petits .. Ils sont fait avec de la farine de maïs (que j'adore) car elle apporte un côté croustillant qui je trouve convient tout à fait pour les petits gâteaux apéritifs.  Ils sont faciles à faire et vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique si vous y arrivez...ils disparaissent souvent trop vite -comme ici- preuve que tout le monde les... [Lire la suite]
13 mars 2012

Croquettes purée jambon & cantal (recyclage)

Une recette recyclage une nouvelle !! Avec un reste de purée maison vous pourrez régaler petits et grands en un tour de main alors pourquoi s'en priver ? hein, je vous le demande !!   CROQUETTES PUREE PDT JAMBON & CHANTAL pour 10 croquettes env. (en fonction de leur taille)  300 g env. de purée de pomme de terre maison1 oeuf2 tranches de jambon blanc fumé20 g de cantalde la chapelurede l'huile de pépin de raisin ou neutre (pour la cuisson)une cuillère à soupe de maïzena ou de farine   Mélanger la purée... [Lire la suite]
12 mars 2012

"Le Plagiat Culinaire ... le Nouveau Fléau"

Depuis quelques mois existe sur Facebook le groupe    page FACEBOOK HALTE AU PLAGIAT CULINAIRE clic Il s'agit d'un ensemble de blogueurs (ou pas) qui ont été, pour la plupart, confrontés au moins une fois au vol de leur recettes ou photos par d'autres blogueurs, des sites ou des particuliers qui se permettent de faire tout simplement un copié-collé de leur travail pour en récolter les louanges !! Depuis le début de son existence, le groupe a réussi à faire fermer plusieurs pages sur FB ainsi que des sites et des... [Lire la suite]
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