01 mai 2013

Cookie géant à partager !

Après les cookies classiques (clic) le One pan cookie (clic), voici le cookie à partager....rapide à préparer puisque l'on évite la phase de façonnage ...pour le goûter ou en dessert il sera le bienvenu !! Quand on est fan de cookies -grand ou petit- cette recette classique, fait forcement partie des recettes de base !     COOKIE GEANT A PARTAGER pour 6 parts 120g de beurre salé (mou)120 g de vergeoise (ou cassonade)1 oeuf180 g de farine1 cuil. à café de levureun moule à manqué de 20 cm120 g de chocolat en morceaux... [Lire la suite]
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23 avril 2013

Brick thon pomme de terre & courgette

Des recettes de brick -comme celle ci- vous en trouverez ....de toute sorte....avec des garnitures différentes....et c'est pour cela que j'aime ce genre de recette : vous pouvez varier à l'infini la farce avec ce que vous avez envie de manger et ce que vous avez sous la main....Par contre, la friture à la poêle est souvent utilisée, j'opte pour une cuisson au four que je trouve plus légère.     BRICK THON POMME DE TERRE & COURGETTE pour 10 ou 12 bricks : 140g de thon (poids égoutté)2 pommes de terre moyenne1... [Lire la suite]
18 avril 2013

Clafoutis framboises (brisures) & chocolat blanc

Un dessert que l'on peut apparenter à de la cuisine du placard puisque j'ai utilisé des brisures de framboises que j'avais dans mon congélateur depuis un moment...avec des ingrédients classiques (oeufs, lait, crème...) que l'on a toujours chez soi -en principe- et comme nous adorons le mariage des fruits rouges et du chocolat blanc, vous allez peut être : "Encore pffff y en a marre !!" j'ai fait ces clafoutis qui sont délicieux.....     CLAFOUTIS FRAMBOISES (Brisures) & CHOCOLAT BLANC  pour 6 clafoutis... [Lire la suite]
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11 avril 2013

Filet mignon de porc aux abricots secs & amandes

Un recette assez rapide ...les abricots apportent de la douceur sans être trop sucrés...les amandes grillées sont là pour le croquant ! Il plaira en principe aux petits et aux grands.... FILET DE PORC AUX ABRICOTS SECS & AMANDES Pour 4 personnes 625 g de filet mignon de porc1 oignon100 g d'allumettes de lardons fumés12 abricots secs1 dl de vin blanc1 dl de jus d'abricots1 cube or50 g d'amandes entièresun filet d'huile, une noix de beurresel et poivre Facultatif : 2 cuil. à café de fécules de maïs (maïzena) et 2 cuil... [Lire la suite]
03 avril 2013

Mini burgers de polenta champignons & roquefort

Un mini burger équilibré en saveurs....La polenta remplace le pain....elle apporte du croustillant et du moelleux à ces bouchées, les champignons amène de la douceur et le roquefort -que j'ai choisi en crème-  apporte sa note sans emporter le tout !   MINI BURGERS POLENTA CREME DE ROQUEFORT & CHAMPIGNONS POUR 24 mini burgers 5 champignons de paris frais10 g de beurre150 g de polenta450 g d'eau1 cuil. à café de fond de volaille40 g de crème de roquefort (2 x 20g)un peu d'huile Préparer la polenta :... [Lire la suite]
27 mars 2013

Lapins sablés au chocolat (sans emporte pièce)

Pour Pâques, voilà des petits biscuits que vous pourrez réaliser avec les enfants....Ils sont à façonner sans emporte pièce. Ce n'est peut être pas "très académique" (sorry sorry Chef !)  mais c'est ludique et le résultat est charmant ! J'ai pris la recette de la pâte sucrée chocolat du livre rose Pâtisserie de Christophe Felder, sa recette est simple et gourmande (comme toujours dans ses livres)....le sucre glace apporte beaucoup de fondant dans les pâtes et celle ci en contient elle est donc délicieuse.   SABLES AU... [Lire la suite]

26 mars 2013

Croquette de courge quinoa boulgour & noisettes, pépite de roquefort

De la cucurbitacée !! et oui parce que c'est bon et qu'elle va disparaître bientôt de nos étals pour laisser la place aux légumes printaniers !! et avec le roquefort et les noisettes...ses parfums se marient à merveille !   CROQUETTE DE COURGE QUINOA BOULGOUR & NOISETTES, PEPITE DE ROQUEFORT    pour 7 croquettes/galettes 800 g (non épluchée) de courge25 noisettes entières8 cuil. à soupe de mélange quinoa boulgour1 oeufsel, poivre.beurre et huile neutre2 cuil. à soupe de chapelurehuile, beurre (10g+ 10g )une... [Lire la suite]
20 mars 2013

Riz au lait de coco

Un riz au lait exotique avec les saveurs bien prononcées de la noix de coco ....Un riz au lait coco acheté en supermarché avait nos faveurs...mais pourquoi ne pas essayer de le reproduire version "fait maison" c'est encore mieux !!....Voilà c'est fait :  la recette -qui du 1er coup a eu un succès auprès de toute la famille- fait maintenant partie des recettes fétiches de la maisonnée ! et je l'ai refaite plusieurs fois déjà car elle ne fait pas long feu... RIZ AU LAIT DE COCO  800 ml de lait 1/2 écrémé50 g de noix de... [Lire la suite]
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12 mars 2013

Salade chou chinois pommes bacon mimolette & noix

Tout est dans le titre !! une salade d'hiver mais néanmoins gourmande ! Le croquant du choux chinois mélangé à la douceur des pommes cuites, du bacon pour son côté salé, fumé et des noix ...   SALADE CHOU CHINOIS POMMES BACON MIMOLETTE & NOIX pour 4 personnes (en entrée) pour 2 personnes (en plat principal)   1/2 chou chinois1 belle pomme (ici Red Chief)100 g de bacon fumé en dés ou lamelles1 belle poignée de cerneaux de noix (60 g env.)90 g de mimolette1 noix de beurre vinaigrette : 2 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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06 mars 2013

Boulette au boeuf coeur mozzarella sauce douce aux poivrons

Un peu de couleur mais aussi de douceur dans votre assiette !! et c'est grâce au poivron jaune !! Des boulettes moelleuses avec un coeur fondant à la mozzarella de Bufflonne ...A servir avec pâtes pour régaler la tablée ! BOULETTES AU BOEUF COEUR MOZZARELLA SAUCE DOUCE AUX POIVRONS pour 25 boulettes env. 500g de boeuf haché 5% de matière grasse minimum1 oignon moyen6 pétales de tomates confites6 cuil. à soupe de flocons d'avoinesel, poivre du moulin1 cuil à soupe d'ail moulu (facultatif)125 g de mozzarella (de préférence au lait... [Lire la suite]