04 août 2015

Blanc manger noix coco ganache chocolat noir

Un blanc manger aux parfums des îles avec une touche chocolat pour plus de gourmandise... Un blanc manger est un entremet à base de lait et épaissi avec de la fécule ou de la gélatine. En fonction de ce que l'on utilise pour l'épaissir et de son dosage : on obtient des textures différentes, plus ou moins compactes...   BLANC MANGER COCO GANACHE CHOCOLAT Pour 10 bouchées 100g de crème de coco80g de cassonade100g de lait40g de crème fraîche6g de gélatine Ganache : 15cl de crème entière liquide 120g de chocolat noir... [Lire la suite]
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30 juillet 2015

Tomates confites au four & burrata

Une entrée estivale que nous adorons ici....Cette recette est devenue un grand classique dont nous ne lassons pas...Dès la saison des belles et bonnes tomates nous nous régalons. C'est simple et néanmoins délicieux ! La burrata est un fromage italien très crémeux à pâte filée (comme la mozzarella) ! Si vous ne la connaissez pas et que vous aimez le crémeux...ce fromage vous séduira. Prévoyez de faire plus de tomates confites dans le four ainsi c'est plus économique et elles se conservent très bien (cf. mes trucs et astuces)   ... [Lire la suite]
22 juillet 2015

Crème au chocolat blanc et aux fruits rouges avec ou sans yaourtière multidélices SEB

Les fruits rouges et le chocolat blanc se marient parfaitement ! ici j'ai pris un coulis de fruits rouges pour faciliter la préparation. Ces crèmes sont gourmandes.     CREME AU CHOCOLAT BLANC ET FRUITS ROUGES avec ou sans yaourtière multidélices  POUR 8 POTS 410g delait concentré non sucré en boite (1 boite)100 ml de crème entière semi épaissse100g de chocolat blanc pâtissier1 oeuf50g de sucre80g de coulis de fruits rouges   Faire chauffer la crème fraîche et le lait ensemble. Hors du feu, aouter... [Lire la suite]
17 juillet 2015

Terrine de courgettes aux herbes

Si vous avez -comme nous- la chance de profiter des légumes tout frais du jardin, cette terrine de courgettes est fraîche et agréable à deguster par ces journées chaudes.   TERRINE FROIDE DE COURGETTES AUX HERBES pour une belle terrine (10/12 tranches) 4 courgettes moyennes bien fermes (440g râpées) 4 oeufs 2 cuil. à soupe de crème fraîche semi-épaisse 1 cuil. à soupe de fécule de maïs 1 cuil. à café de sel fin, du poivre du moulin 1 cuil. à soupe de coriandre fraîchement hachée 1 cuil. à soupe de ciboulette fraîchement... [Lire la suite]
14 juillet 2015

Saumon et radis à la nage émulsion de persil (atelier Brita SBC Paris Avril 2015)

J'ai réalisé cette recette lors du Salon du Blog Culinaire une journée à Paris au mois d'Avril. Nous étions deux à cuisiner : je faisais équipe avec PuPuce, et nous devions avec les ingrédients proposés préparer une recette élaborée avec de l'eau filtrée en au moins 2 façons. Chef Christophe du site 750g était là pour nous aider à réaliser nos idées. Ce fut comme toujours -en sa compagnie- très enrichissant, convivial et le résultat que je vous propose aujourd'hui fut une belle découverte. J'ai voulu utliser des radis cuits car... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

Salade de fruits rouges rafraîchissante

De la pastèque bien mûre, des fruits rouges gorgés de soleil, une salade bien fraîche qui sera appréciée pour les jours d'été !   SAKADE DE FRUITS ROUGES pour 4 personnes 300g à 400g de pastèque (sans la peau)450g de fruits rouges frais ou surgelés2 sachets d'infusion ou de thé aux fruits rouges20cl d'eau3 à 6 cuil. à soupe de sucre (ici cassonade) ou sirop de fraise/fruits rougeLe zeste d'un citron jauneQuelques feuilles de menthe   Dans un saladier, mettre les sachets de thé/infusions et l'eau bouillante. ... [Lire la suite]

02 juillet 2015

Punch coco

Avec l'été arrive les envies de retrouver les amis, la famille autour d'un barbecue dans le jardin...prépaeons un punch coco pour les accueillir et trinquer à ces bons moments !!   PUNCH COCO 1 litre de rhum agricole blanc 1 litre de lait de coco 80cl de sucre de canne 1 gousse de vanille 2 citrons verts un peu de muscade un ou deux batons de cannelle Dans un saladier mélanger le rhum le lait de coco et le sucre de canne Ajouter les zestes des citrons et le jus d'un citron vert. Ajouter le/les batons de canelle... [Lire la suite]
30 juin 2015

Cheesecake salé au chèvre avec ou sans yaourtière Multidélices SEB

Il est bien agréable à manger pour le dîner avec une belle salade verte ou il conviendra parfaitement si vous faites un buffet ou brunch !     CHEESECAKE SALE AU CHEVRE à la yaourtière Multidélices SEB Pour 6 pots/cheesecakes individuels 200g de chèvre frais (type Petit Billy) 60g de crackers salés1 petit suisse de 60g5 cuil. à soupe de lait2 oeufsdu poivre Pour les servir :  2 belles tomates, du basilic frais, un filet d'huile d'olive (facultatif) Écraser les 60g de crackers et les répartir dans le... [Lire la suite]
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25 juin 2015

Soupe ananas frais noix de coco & finger coco

Cette soupe fruitée et très peu sucré -puisque sans sucre ajouté (juste celui des fruits) - rien de vous empêche de la sucrer plus si vous le souhaitez- est rafraîchissante et se déguste avec plaisir. Elle sera la bienvenue en fin de repas...elle est aussi très agréable à servir en mini portions pour un buffet ....et elle accompagnera aussi votre brunch ou votre pique nique ! bref elle est PARFAITE !  Les fingers coco contiennent du sucre cassonade mais aucune matière grasse. De plus ils ne possèdent pas de gluten puisqu'ils... [Lire la suite]
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18 juin 2015

Yaourt à boire à la yaourtière Multi délices (MDL de SEB)

Passez votre chemin -mais revenez très vite- si vous n'avez pas de yaourtière multidélices ! cette recette n'est réalisable qu'avec elle... Rapide de réalisation et pratique pour les enfants....On peut varier les parfums en fonction de ses envies...Il est idéal à emporter et pafait pour le petit déjeuner et/ou le goûter !   YAOURT A BOIRE à la yaourtière Multi délices pour 6 pots/petites bouteilles 1 litre de lait demi écrémé1 sachet de ferment Alsa ou un yaourt nature bio2 cuil. à soupe de sucre cassonade (facultatif)... [Lire la suite]