10 août 2017

Que faire avec des abricots ?

des abricots....gorgés de Soleil et parfumés   Si votre abricotier a été productif ou que vous avez récupéré des abricots à profusion voici quelques idées pour les consommer ! Cliquer sur l'image pour obtenir la recette.     Carrés à l'abricot   Chutney d'abricots au garam masala     Confiture d'abricots à la cassonade   Gâteau à l'abricot mais pas que...   Tarte feuilletée abricots amandes & romarin   Tarte "Fanny" macaronnée à l'abricot   Sorbet... [Lire la suite]
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24 juillet 2017

Courgettes farcies avec un reste de grillades (chipolatas, merguez & tendrons de veau)

Il restait des grillades du barbecue et après en avoir manger à nouveau, je me suis décidé pour les transformer et pouvoir les terminer ! Comme les courgettes poussent à profusion dans le jardin, j'ai fait une pierre deux coups avec des courgettes farcies...     COURGETTES FARCIES avec un reste de grillades   pour 4 ou 6 personnes  4 ou 5 courgettes  260g de reste de saucisses chipolatas, de merguez et de tendrons de veau)150g de courgettes (intérieurs2 cuil. à soupe de crème fraîche entière1 oeuf3... [Lire la suite]
15 juillet 2017

Que faire avec des courgettes ! des idées !

  une rubrique anti gaspillage qui s'étoffera au gré de vos sollicitations et de mes envies... On commence avec les courgettes ! Beaucoup de courgettes sont prêtes en même temps au potager ...il faut trouver des idées pour les utiliser et éviter de se lasser...alors voici un récapitulatif des recettes et je le mettrais à jour régulièrement ! Cliquer sur l'image pour obtenir la recette !   Baklava version salée(tourte) courgettes chèvre pignons   Brick thon pommes de terre et courgette   Caponata à... [Lire la suite]
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05 juillet 2017

Mini courgettes croquantes marinées (courgettes crues)

Quand les plants de courgettes du potager donnent à profusion il y a plusieurs solutions pour les utiliser ! On peut bien sûr faire une distribution autour de soi...et en mettre en rondelles sous vide au congélateur pour les soupes et veloutés de cet hiver. Mais je trouve aussi que cette recette est parfaite car quand vous avez beaucoup de courgettes à venir, il est tout à fait possible d'en prélever des toutes petites pour faire cette recette et ainsi les utiliser d'une autre manière ! Cette recette sera parfaite pour un apéritif... [Lire la suite]
03 juillet 2017

Coulis de fraises verveine ou nature

Ce coulis est parfait pour utiliser les fraises les moins jolies ou si votre potager en a beaucoup donner et que vous saturez des desserts aux fraises ! J'ai pris de la verveine en sachet plus pratique à trouver mais de la verveine en vrac est forcement encore meilleure... Ma recette est basée avec un kilo de fraises mais vous pouvez la diviser par deux si c'est nécessaire.     COULIS DE FRAISES VERVEINE OU NATURE   1kg de fraises 2 sachets d'infusion Verveine (facultatif)50g de sucre cassonadeun 1/2... [Lire la suite]
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12 juin 2017

Chutney de cerises

Quand c'est la pleine saison des cerises et que vous commencez à vous lasser des clafoutis,  ou bien de les croquer nature, vous pouvez réaliser un chutney de cerises. Il est parfait pour accompagner le foie gras, le canard....et certains fromages ! On peut très bien prévoir de les offrir pour des cadeaux gourmands ! Il faut dénoyauter les cerises c'est ce qui est le plus long... Mais  "On n'a rien sans rien Ma Brave Dame" et "Tout se mérite Mon Bon Monsieur !"  Anti gaspillage :  En plus les queues de cerises... [Lire la suite]

23 mai 2017

Utilisation des blancs et/ou des jaunes d'oeufs restant après une recette : que faire avec ? des idées !!

Lorsque l'on cuisine, certaines recettes prévoient une partie des oeufs : les jaunes ou les blancs et on se retrouve avec l'autre partie à utiliser : pour ne pas gaspiller, voici quelques idées pour vous aider que ce soit en cuisine ou ailleurs !!! Mon billet pourra évolué au fil des nouvelles utilisations/ recettes....   Utilisation des blancs d'oeufs Les blancs d'oeufs peuvent se congeler sans soucis. N'oubliez pas de noter le nombre que vous avez. A laisser décongeler à température ambiante avant utilisation. Les... [Lire la suite]
10 mai 2017

Pain marguerite garni au porc et aux légumes

Un pain garni avec un reste de rôti de porc et de la julienne de légumes congelés. Parfait pour un repas convivial ...petits et grands se régaleront.... Il restait du rôti de porc que j'avais fait cuire en cocotte avec des oignons. Je l'ai haché avec les oignons et je les mis sous vide avec ma machine Foodsaver pour le congeler. Il a servi dans cette recette. En y ajoutant des légumes, il fut parfait !!! PAIN MARGUERITE GARNI AU PORC ET AUX LEGUMESPour un pain marguerite avec 8 boules Pour le garnir : 300g de hachis de... [Lire la suite]
13 février 2017

Carrot & clementine cake

Je suis partie de ma recette fétiche de carrot cake (celle ci clic) -la très belle et bonne recette de Pascale Weeks - et j'ai ajouté une touche fruitée supplémentaire avec des clémentines : petit plus bien agréable !!! Ce gâteau pourra vous permettre d'utliser des clémentines qui commençaient à fatiguer dans la corbeille à fruits....pareil si vous avez des carottes qui ramolissent dans le bac du réfrigérateur...   Carrot & Clementine cake  175g de farine T45 (ou T55)30g  de fécule de maïs... [Lire la suite]
24 janvier 2017

Barre de céréales : utilisation des blancs d'oeufs

Comment conjuger la fabrication de barre de céréales saines et l'anti gaspillage de blancs d'oeufs : en réalisant cette recette !!! Cette recette contient 2 blancs d'oeufs et grâce à eux elle est très peu grasse. Avec l'ajout de compote sans sucre ajouté et un peu de sirop d'érable -que des sucres naturels en plus-, elle est aussi beaucoup moins sucrée que beaucoup de barres industrielles !! On peut choisir les fruits secs  et graines que l'on va y mettre et la personnaliser !!  j'ai opté pour une base facile à trouver et... [Lire la suite]