Une recette simple, inspirée de l'oeuf dur mayonnaise, ici en version mini avec des oeufs de caille et les herbes aromatiques du jardin.

Il vous faudra un peu de patience pour écaler les petits oeufs...mais cela fait un amuse bouche sympa que l'on peut servir pour l'apéritif ou pour un brunch.

Oeufs de caille en habit vert

OEUF DE CAILLE en habit vert

des oeufs de caille
de la mayonnaise (maison ou du commerce)
un petit suisse
des herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic etc...)
de la chapelure (ou du panko)
sel et poivre

 

  • Faire cuire les oeufs de caille dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.
  • Les égoutter et les mettre dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
  • Dans un récipient mélanger la même quantité de mayonnaise que de petit suisse, ajouter du sel et du poivre.
  • Laver et ciseler les herbes au couteau ou en les mettant dans un verre et avec des ciseaux. 
  • Dans une assiette creuse mettre la chapelure et les herbes aromatiques ciselées.
  • Ecaler les oeufs (c'est le plus long, un peu de patience sera nécessaire).
  • Piquer un oeuf dur sur un pic et le rouler dans la mayonnaise détendu au petit suisse. 
  • Tremper ensuite l'oeuf dans la chapelure aux herbes pour bien appliquer le mélange.
  • Déposer l'oeuf avec son pic dans une assiette et recommencer ainsi pour chaque oeuf.
  • Conserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Mes trucs et astuces :

  • Oeufs de caille : la cuisson peut être plus longue mais vous obtiendrez des oeufs plus durs et plus fermes. J'ai voulu qu'ils ne le soient pas trop. Par contre, j'ai eu plus de mal à les écaler.
  • Mayonnaise : la couper avec le petit suisse permet de conserver son goût tout en allégeant un peu cet amuse bouche.
  • Herbes aromatiques : opter vous celles que vous aimez. J'aurai bien aimé mettre du cerfeuil mais le mien n'était pas encore assez vaillant dans le jardin pour que je lui fasse une coupe !
  • Chapelure : de la chapelure maison conviendra parfaitement. J'avais du panko j'ai donc utilisé ce que j'avais.