Un hachis oui, mais avec du boeuf mijoté. Souvent le boeuf haché fait partie de la recette, cette fois ci c'est une version différente et aussi très bonne. On peut faire mijoter la viande la vieille et faire le parmentier ensuite... il rappelle celui que nos grand mères faisaient avec les restes du pot au feu.

 Hachis parmentier boeur mijoté (scrap)

HACHIS PARMENTIER DE BOEUF MIJOTE

pour 6 personnes

1500g de viande à pot au feu 
400g de sauce tomate
3 échalotes
2 gousses d'ail.
4 cuil. à soupe de sauce worcestershire 
1 cuil.  soupe d'herbes de Provence
4 cuil. à soupe de sirop d'agave
20cl d'eau

Purée :

1kg de pommes de terre à purée
30g de beurre
400ml de lait 
sel et poivre du moullin
muscade fraîchement râpée

un peu de parmesan fraîchement râpé et de la chapelure pour le faire gratiner

  • Dans une cocotte en fonte, mettre les morceaux de boeufs.
  • Mélanger tous les ingrédients et les verser sur la viande.
  • Enfourner th°c 120°C pour 1h30
  • Au bout de ce temps, sortir la cocotte du four et émietter la viande. La remettre dans la cocotte dans la sauce et poursuivre la cuisson pour 1heure supplémentaire (toujours à 120°C)
  • Préparer la purée : éplucher les pommes de terre, les mettre à cuire dans de l'eau salée. Faire chauffer le lait avec le beurre, sel, poivre et muscade râpée.
  • Mouliner les pommes de terre en ajouter progressivement le lait aromatisé.
  • Dans un grand plat à gratin répartir la viande et sa sauce. 
  • Ajouter par dessus des cuillères de purée,
  • Au moment de le déguster, mettre du parmesan râpé et de la chapelure sur le dessus.
  • Enfourner 160°C pour 15-20 minutes, un petit coup sous le grill si vous le voulez gratiné ! 
  • Servir avec une belle salade verte frisée aux croûtons par exemple.

Mes trucs et astuces :

  • Pot au feu : viande économique qu'il faut faire mijoter pour obtenir un résultat tendre et moelleux. Durant la cuisson la viande doit être bien immergée pour ne pas dessécher.
  • Purée : les quantités de lait et de beurre sont indicatives, faites la purée que vous aimez ! ajouter du fromage rapé dans celle ci, ou des herbes...plus de beurre, un mélange d'eau de cuisson des pommes de terre et de lait est aussi très bon !
  • Il peut se préparer à l'avance et se réchauffe très bien.