Cette recette est savoureuse, les crêpes sont un peu plus fragiles puisqu'il n'y a pas de gluten. 

J'ai fait un mélange de farine : farine de riz, fécule de maïs, farine de châtaigne, et farine de sarrasin.
La bière apporte de la légèreté à la recette et permet de ne pas mettre de lait.

crepes sans gluten et sans lactose (scrap)
N.B les bouteilles de bière prises en photo ne sont pas des bières sans gluten 

 

CREPES A LA BIERE SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE

 

pour 14 crêpes env. en fonction de leur taille et épaisseur

80g de farine de riz
40g de fécule de maïs
40g de farine de châtaignes
80g de farine de sarrasin
ou épeautre (attention l'épeautre contient du gluten)

33cl de bière sans gluten
3 oeufs
15cl d'eau env.
2 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de sucre (ici sucre complet)

  • Dans un saladier mettre les farines et la fécule ainsi que le sucre.
  • Ajouter progressivement la bière en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
  • Une fois le mélange bien homogène, ajouter les oeufs un a un.
  • Ajouter ensuite l'huile et l'eau.
  • Mélanger 
  • Et faire cuire comme à l'habitude.
  • Déguster avec confiture, pât'e à tartiner, sucre...ce qui vous fait plaisir

Mes trucs et astuces :

  • Si vous n'êtes pas allergique au PLV (Produits laitiers de Vache), vous pouvez remplacer l'huile par du beurre fondu.
  • Farines : J'achète des farines locales celle du Moulin de Versailles
  • Farine d'épeautre : c' est une farine qui est bien assimilé et mieux digérer que la farine de blé classique. 
  • Bière sans gluten : un article intéressant sur les bières et le gluten (clic)

POUR INFO : Cette recette est aussi pratique lorsque vous ne voulez pas consommer de féculents, de gluten et de produits laitiers par exemple lorsque vous avez un bon gros rhume ou une sinusite (afin de réduire les mucosités) !