Cette sauce est savoureuse...Elle est faite avec de la Fourme d'Ambert qui est un fromage bleu bien plus doux que le Roquefort ou le Bleu d' Aubergne. ....C'est un fromage à pâte persillée produit en Auvergne.

Elle accompagne parfaitement la viande de boeuf mais pas seulement, elle est parfaite pour sublimer des champignons rôtis par exemple ou une courge au four....

Elle ira très bien aussi dans un hamburger garni d' une galettes de légumes ou d'un steak de boeuf ou de volaille.

sauce à la fourme d'Ambert (scrap)

SAUCE A LA FOURME D'AMBERT AOP

Pour 4 personnes

1 belle échalote 
150g de fromage bleu iici Bleu d'Auvergne AO
10g de beurre et un filet d'huile
1/2 cube de légumes (ici sans sel)
8cl d'eau
2 cuil. à soupe de crème liquide
1 cuil. à soupe d'eau et une cuil. à café de fécule de maïs

 

  • Éplucher et émincer finement l'échalote. Saler. La faire revenir dans le beurre et l'huile.
  • Quand elle est fondante, ajouter l'eau et le 1/2 cube de légumes.
  • Découper le Bleu d'Auvergne en cubes.
  • L'ajouter dans la casserole et mélanger. Laisser sur feu doux. Le fromage va fondre.
  • Ajouter ensuite la crème fraîche et mélanger à nouveau.
  • Délayer la fécule de maïs dans la cuillère à soupe d'eau froide et l'ajouter dans la sauce.
  • Augmenter le feu pour obtenir un petit bouillon et que la sauce épaississe un peu.
  • C'est prêt.

Mes trucs et astuces:

  • Fourme d'Ambert : plus d'infos sur ce beau fromage français (clic) ! Acheter le à la coupe.
  • D'autres fromages bleus peuvent convenir : Roquefort ou Bleu d'Auvergne...ils seront néanmoins plus fort en goût
  • Fécule de maïs : elle n'est pas obligatoire, elle est là pour donner une consistance un peu plus épaisse à cette sauce.
  • Texture : si vous voulez une sauce plus lisse, plus homogène, il suffit de la mixer.