Un disque de pâte brisée à base de farine sans gluten et sarrasin, du fromage frais parfumé aux herbes du jardin et des radis croquants ! toute la fraicheur dans ces jolies tartelettes.

 

tartelette radis et fromage frais (scrap)

TARTELETTE RADIS FROMAGE FRAIS 

pour 8 petites tartelettes

80g de farine sans gluten (ici marque schär mix B)
45g de farine de sarrasin
100ml d'eau tiède
50g de beurre salé ou doux + pincée de sel
un filet d'huile d'olive

Une botte de radis 
140g de fromage frais 
le zeste d'un citron
1 cuil à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
2 cuil. à soupe de persil ciselé
du poivre du moulin

  • Laver et ciseler les herbes et les ajouter avec le zeste et le jus de citron au fromage frais. Réserver.
  • Préparer la pâte brisée : dans le bol du robot ou un saladier mettre les farines et ajouter le beurre en morceaux (mou). Mélanger pour sabler la préparation : obtenir une pâte grumeleuse.
  • Ajouter progressivement l'eau pour former une boule.
  • Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson préalablement farinée et découper des disques à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre retourné. Déposer les 8 disques sur  une feuille de papier cuisson ou une plaque de cuisson anti adhésive et les piquer. Ajouter un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner th. 160°C pour 15-20 minutes. La pâte doit à peine colorée.
  • Laisser refroidir.
  • Laver et équeuter les radis et couper les rondelles.
  • Sur chaque disque froid, ajouter la préparation au fromage frais, et disposer les rondelles de radis. Recommencer ainsi pour les 7 autres tartelettes.
  • Servir et déguster !

Mes trucs et astuces :

  • Radis : bien frais direct du producteur ou du potager ils sont croquants et agréables à déguster. Les fanes pourront servir pour faire une velouté, ou un pesto.
  • Pâte sablée : un demi centimètre d'épaisseur sera idéal pour les disques. Cette pâte sans gluten est assez fragile et friable, si vous les faites plus fins ils vont se briser facilement. 
  • Fromage frais : vous avez l'embarras du choix, ici j'ai pris un fromage frais Madame Loïk nature (sel réduit).
  • Assaisonnement : ajuster en fonction des herbes et de votre fromage, certains sont plus salés que d'autres. On peut mettre d'autres herbes coriandre, basilic ...selon ses envies !